<我不是烘焙家也非科班出身，只是個愛動手做甜點的螞蟻人，所有食譜做法歡迎大家給我意見，一起研究討論做甜點!>
〔Lexie 臉消為〕
上周也愛做甜點的同事給我一小塊他做的成品
哇!! 超好吃的 馬上要了食譜來~
今天試做 真的很簡單 算是新手也可以容易成功的一款蛋糕
但是有點小問題就是出爐後表皮非常濕黏
脫模要超級小心 免得整層皮都不見囉 (其實皮不見就撒糖粉或抹奶油放水果蓋過去就好了啦! 眼不見為淨啦~~)
食材 (7吋圓形模) (我用容量1.3公升的方形防沾吐司模也OK)
巧克力棉花蛋糕體
低筋麵粉（過篩）70g
無糖可可粉（過篩）15g
植物油50g
牛奶95g
全蛋（打散）1個
蛋黃（打散）4個
蛋白（冰）4個
鹽巴1搓
糖90g
奶油夾餡
鮮奶油 200g
杏仁角 適量
作法
1. 無糖可可粉和低筋麵粉混合在一起過篩備用
2. 分離四顆蛋，4個蛋黃+1個全蛋打散，4個蛋白可先放入冰箱備用
3.植物油倒入乾淨鍋子裡，用小火慢慢加熱，鍋裡的油開始產生油紋後關火，立刻倒入篩好的低筋麵粉和無糖可可粉，
拌成巧克力麵糊
4.巧克力麵糊加入牛奶拌勻，再加入步驟2.的蛋黃+全蛋液]倒入攪拌均勻備用。
（此時烤箱先以180度預熱15～20分，深烤盤裡放水）
5.打蛋白霜。把冷藏過的蛋白先打出粗泡沫(可加入一點檸檬汁、白醋或一小搓鹽巴)，打到起泡後分三次加入砂糖，
打成濕性發泡（蛋白霜尾巴小彎勾狀）
6.挖出1/3份量的蛋白霜到巧克力麵糊裡，快速拌勻，再挖取一份蛋白霜進來拌勻，然後把這些麵糊全部倒回去蛋白霜的鍋子
，快速攪拌均勻完成蛋糕麵糊
7.蛋糕麵糊倒入模子，震出大氣泡。放入已預熱注水的烤盤，以上170/下170烤10分鐘，上150/下170烤10分鐘，上120/下160烤30分鐘。
8.烤好後先不取出，在烤箱裡悶五分鐘後再拿出來，不用倒扣直接放涼，完全冷卻後內縮一點，邊邊會自動離開模具，很容易脫模。
建議冰3小時以上再吃！
9.基本的巧克力棉花蛋糕體做好，也可自己做變化。我用200g動物性鮮奶油+30g砂糖打發成鮮奶油冰冰箱備用，
蛋糕完全冷卻後拿出來切成三等份，中間夾兩層奶油餡，另外烤一些杏仁角鋪於奶油上增加口感
(冷藏生的杏仁角可用烤箱上下火200度烤個10分鐘)
作法真的很簡單，就沒拍步驟了 直接上成品圖
烤完澎澎的很可愛 但有些氣泡
成品的表皮非常濕黏 (如果知道如何改善麻煩告訴我 謝謝~~)
等到完全放涼會回縮 基本上就自動脫模了 底部我有墊一張烤紙
小心用刀子斜斜的取出 不碰到表皮 所以表皮還算完整 沒有被我黏壞
橫切三份
取出打好的奶油抹上去 再說一次 抹奶油真的好舒壓喔!!!!!!
鋪上烤過一下子的杏仁角
其實要放其他的堅果甚至水果都可以
奶油沒有打的很發 蛋糕蓋上去都擠出來了 哈哈
擠出來的奶油才夠療癒!!
切片盛盤來個假掰照吧
結論
這食譜做出來的蛋糕很濕潤，完全不乾
質地綿密柔軟很好吃! 算是相當不錯的一款基礎蛋糕
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成品看起來很漂呀~
而且就像是蛋糕店賣一樣
光看首圖就覺得很好吃^^