食譜【蛋糕】藍莓奶香起司蛋糕cheese cake超級好吃的配方

藍莓奶香重乳酪蛋糕4.jpg

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Lexie臉消為 

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重乳酪蛋糕(紐約起司蛋糕)算是非常好做一種蛋糕,步驟簡單又不會失敗

我不知道做過多少個了(我ㄤ也不知道肥幾公斤了)

網路上的食譜大同小異,但我做出來的重乳酪總是覺得起司味不夠濃郁

一直懷疑是不是跟奶油乳酪的廠牌有關係

後來在書局看到這本書,嘗試裡面的奶香妞約起司蛋糕配方做起來非常香濃

可以說是由史以來做過最濃郁的一款cheese cake ,而且口感不像一般重乳酪比較緊實 

他的口感綿密又鬆軟,非常的好吃! 得到親友全壘打的讚賞! 哈哈哈哈哈哈

小提醒就是,成本真的很高

 

 

 

圓形7吋分離模

(因為沒看清楚食譜寫的是18cm模 我家裡只有6吋 所以材料分量相同的狀況下我還多出了兩個小烤皿)

餅乾底
消化餅乾 150g
無鹽奶油  70g

起司糊
奶油乳酪400g
煉乳150g
砂糖2大匙
酸奶油 180~200g(我用原味優格)
蛋1顆
蛋黃1顆
香草莢1/2條(我用一小匙香草精)
檸檬汁1又1/2大匙
玉米粉1大匙

表面莓果
新鮮莓果(我用含顆粒的藍莓果醬罐頭)

事前準備
1.奶油/奶油乳酪室溫回溫
2.分離膜包上兩層錫箔紙
3.烤箱預熱160度

作法

1.餅乾搗碎加入融化的奶油混合
2.將1.放入烤模,隔著保鮮膜用手將餅乾鋪於模型側面,壓成相同厚度,在壓底部
3.奶油乳酪攪拌滑順,逐次加入煉乳,攪拌均勻
4.依序加入砂糖,酸奶油,打散的全蛋與蛋黃,香草籽,攪拌均勻
5.玉米粉過篩加入
6.深烤盤注入熱水,烤50~60分鐘
7.出爐冷卻後冰3小再脫模,表面裝飾莓果即可

 

 

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第一次把餅乾奶油鋪到側邊,真的不太好操作

需要多練習幾次,食譜寫隔著保鮮膜壓,是個非常棒的方法!

 

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奶油乳酪加入煉乳

 

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打到滑順

 

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因為尺寸沒注意到的關係 起司糊裝的有點太滿了  而且還多了兩個小考皿

PS.小考皿是大創買的 超可愛超划算~

 

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出爐放涼

 

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冰了一晚

 

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脫模  很少看到長這麼高的cheese cake啦 哈哈自己吃的就下重本了

 

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我用的是食品材料行買的有顆粒的藍莓罐頭

單吃有種感冒糖漿的味道我很不喜歡 好險加了起司蛋糕一起吃還蠻好吃的!

建議有時間還是自己熬果醬最天然

 

藍莓奶香重乳酪蛋糕4.jpg

自己吃就要鋪這樣滿滿的比較豪邁

 

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側面照

起司蛋糕本身非常非的綿密鬆軟 是我很喜歡的口感

奶香濃郁起司味也變得很重

超完美!

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藍莓奶香重乳酪蛋糕8.jpg

切片帶回婆家孝敬公婆,我婆婆吃到樂歪了 一直跟我說可以賣了

恭喜自己獲得好媳婦星星一枚

下台一鞠躬!

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