食譜【翻轉蘋果塔】鑄鐵鍋一鍋到底的簡單甜點,出乎意料的好吃!

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Lexie臉銷為

I have a pan?. I have an apple?.餓!!!Apple Pan………………….
這什麼老梗但好適合拿來吟唱喔!!!

食譜開始!!這次來挑戰翻轉蘋果塔,平常比較常做蛋糕,派皮是我人生第二次做,沒想到成品超成功! 

一個平底鑄鐵鍋一鍋到底好方便!是新手都可以成功駕馭的甜點喔

 

翻轉蘋果塔  Tarte Tatin (鍋子直徑20cm)

甜派皮材料:

低粉160g

糖粉30g

鹽1小匙

無鹽奶油80g

蛋黃20g(我直接用一顆)

牛奶20g

焦糖蘋果材料:

小蘋果2~3顆(建議用青蘋果 但我買不到XD)

糖60g

奶油30g

萊姆酒與肉桂粉少許 (可省)

 

甜派皮做法:

1.低粉+糖粉+鹽一起過篩

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2.無鹽奶油切小塊到粉料上一邊用刮刀切鬆一邊和粉混合均勻,混合到像泥土般質有點小顆粒

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3.蛋黃+牛奶先打散混勻,加入粉料中慢慢柔壓成團(不要過度揉捏混勻成團即可)

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4.用保鮮膜包起來放入冷藏鬆弛30分鐘以上

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焦糖蘋果做法:

1.蘋果切好,小技巧是先排入鍋內,才知道數量夠不夠,確定分量後把蘋果取出

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煮焦糖的做法參考:《不萊嗯的烘培廚房》塔丁蘋果塔 | Tarte Tatin

2.融化奶油

烤箱先預熱200度

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3.奶油完全融化後倒入砂糖,混合煮成焦糖液

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4.放入蘋果燉煮,我大改只煮了5分鐘,有其他食譜會建議燉煮15分鐘以上到蘋果全爛,

但我只煮5分鐘送進烤箱出來蘋果依然完全軟爛,看大家習慣囉~ (下次想要將蘋果下鍋裹好糖漿就起鍋,烤出來會比較有口感)

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5.煮到差不多就熄火,把蘋果排好成放射狀,其實可以排得更滿一點因為烤完蘋果體積會有點縮水

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6.冰箱取出塔皮,桿成圓形,需比鍋子直徑大一點

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7.蘋果排成放射狀 塔皮直接蓋到蘋果上面,用叉子戳洞,進烤箱

200度烤30~40分鐘直到塔皮酥脆金黃

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8.出爐稍微放涼就可以倒扣,找一個大一點的盤子蓋在鍋子上,壓緊倒扣 (小心鍋子非常燙)

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哇阿~~第一次做翻轉蘋果塔就超成功!!

我平常雖然是螞蟻人,但對於自己做出來的甜點並沒有很愛吃

大部分都進了同事以及溫ㄤ的肚子~ 但這個蘋果塔我真的是………忍不住自己馬上嗑掉半個

怎麼會這麼好吃!!!!!!!!!!!!!!!!!@@ 完全超出自己的預料!

整個焦糖液包裹著塔皮,塔皮非常的酥脆,焦糖蘋果軟嫩帶點肉桂香氣,

不管熱的還是冰到冰箱再吃,放了兩天塔皮都依然酥脆,真的是太厲害了我默默的佩服自己好久

哈哈哈哈哈哈哈哈哈

溫ㄤ回家吃了一塊也驚為天人!!沒有想過這麼簡單的蘋果派可以如此美味啊! 

結論

這次鑄鐵鍋挑戰一鍋到底翻轉蘋果塔獲得大成功,完全是一種吃完自己在家裡跳芭蕾內心放煙火的等級

(不好意思我戲很多) 大家也來做做看吧!    

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