【中山捷運美食】東京田町 鳥心-日本銀座高級串燒店/居酒屋,近林森公園

繼去年我的愛店神樂版割烹後,終於又有間讓我用餐席間內心不斷放煙火的餐廳。『東京田町 鳥心』是日本TOKYO RESTAURANTS FACTORY所直營的高級燒鳥專門店,店內擺飾、裝潢也充滿強烈的日式風格。地點開在日式料理林立的中山區林森北路、南京東路交叉路口附近(近中山捷運站),店內使用高級的「備長炭」來烤串燒,不僅各種串燒非常有水準,前菜、蒸物都完整呈現日式料理的精緻細膩,是間非常值得推薦的高級串燒店,店內也提供各式紅白酒與燒酒作為串燒搭配飲料。

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影音食記

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充滿日式風味的擺設,低調沉穩

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入座便遞上一條溫熱的擦手巾,在天寒地凍的天氣裡倍感貼心

 

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一進門店內燈光昏暗,器具擺得井然有序,略顯得有點拘謹。隨客人漸多、用餐間跟師傅閒聊上幾句,漸漸感覺到鳥心一種特有的那種放鬆但不隨便的氣氛。鳥心的服務態度與料理呈現都相當嚴謹,在吧台區看著師傅處理每一項菜餚的擺盤都是斟酌仔細,只差沒拿放大鏡來調整角度了。店內也有間包廂,當天被一群日本人包下了,不時聽見裡面傳來暢談歡笑聲。

 

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烤台就在中間,用磚頭砌成有種古樸感,外面加裝了玻璃,所以整間店內並沒有很重的油煙與碳烤味,處理串燒的師傅是日本人,擺放串燒、灑鹽、翻轉的每個步驟細心又俐落。備長炭雖然是一般木炭的好幾倍價錢,但它的高溫能使燒肉鎖住水份與肉汁,有心的高級燒肉店這是必備炭火!

 

菜單如下

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套餐有【花】【月】【雪】三種,主要差在高級串與逸品的不同。

這次品嘗的是【月】套餐 ,再加上一些單點項目。下面圖說先將【月】套餐一次介紹完畢,再介紹單點的部分。

 

【月】套餐 $1500
先附、前菜、燒鳥串五本、野菜串二本、蒸物、逸品、高級串、食事、甘味
*會收小菜費100元

先附:小菜有三種,用米糠醃的蘿蔔與黃瓜、蘿蔔泥加上鵪鶉蛋黃,有清口腔效果,可搭配著等等的串燒食用。另外有一小杯熱雞湯,需熬煮六小時以上才完成,湯色已熬成純白色,非常香濃鮮美

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前菜

飯後詢問師傅才知道這間店之前做懷石料理三年,2017年11月才轉型成串燒店,讓我有種恍然大悟的感覺。因為每種菜餚的擺盤與精緻程度跟我之前吃過的串燒店都很不同,就像這道前菜,不僅口味出色,盤飾也很有質感。前方是低溫烹調的鴨肉,軟嫩清爽;中間的白雞肝幕斯入口冰涼,像是甜點幕斯的質地一般輕盈綿密、滑順,雞肝濃郁的香氣在口腔繚繞久久不散。配上一些有咬起來帶點甜味的紅胡椒、葡萄乾與麵包提味解膩。

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↑後方有塊用雞軟骨與蔬菜製成的肉凍,旁邊則是奶油起司+芭樂串

 

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↑最後方有一小疊的油漬青蚵 ,雖然青蚵個頭很小,但前面一些清爽的前菜後突然來個鹹度滿高的海味,也頗為出色。這個前菜盤,每口都有自己的世界,卻也不突兀,各自精彩。

 

燒鳥串五本

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↑第一串雞胸。用雞胸肉最內心的部位作成,燒烤到中間是半生狀態,粉紅色半透明的質地,本以為會太生,但入口並沒有生肉的噁心感,軟嫩化口又多汁,真好吃。

 

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↑第二串雞脖側肉。記得第一次吃到雞頸肉是在吳留手,從此愛上這個肉質脆口的部位,香氣四溢燒烤的時間非常精準

 

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↑第三串雞心。外皮鹹鹹,碳烤味道非常香,中心也很飽水。

 

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↑第四串橫膈膜。之前頂多吃牛橫膈膜,很少吃到雞橫膈膜。橫膈膜與雞頸肉一樣都是比較脆的口感,調味醬燒鹹甜的重口味,但是鹽巴好像有點下手過重,不確定是故意的還是不小心的XD,嚐起來在醬燒味之外有個很清楚的鹹度,我覺得有一點干擾,像是一個背景噪音般。但當天吃了12隻串燒,也只有這隻出現這種感覺。但除了這股鹹度我覺得多了點之外,還是相當好吃,很喜歡這種又脆又香的部位。 

 

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↑第五串 雞腿肉。烤雞腿肉沒有不好吃的道裡吧,鮮嫩又多汁,也是重口味的醬燒味,好!

 

野菜串二本  金針+銀杏

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↑金針的外皮香香鹹鹹,有蔬菜的甜脆,看著這個串法,覺得師傅肯定是有強迫症的吧!!從長到短排排站好。

 

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↑銀杏是我與豐滿哥當天同時都吃太不懂的一道,也許平常就沒有吃銀杏的習慣。烤起來外皮鹹鹹油油,咬起來口感Q中帶硬,有點苦苦的。

 

蒸物:鵝肝茶碗蒸

茶碗蒸細緻滑嫩,味鮮。裡面有著鵝肝香氣,馥郁的柔和在其中。

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高級串

唯一的一串高級串:雞肝。醬汁偏甜,外面有點焦但中心沒有全熟,軟嫩保水,濃郁的醬燒味讓雞肝不會感到腥,果真香味口味都好高級阿

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逸品:海膽燒賣。海膽甜度破表,燒賣一夾肉汁就流瀉出來,雖然只有一口,但真是聚精華於一身。

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食事  親子丼。雞肉鮮嫩,醬汁微甜不會太搶戲,與想像中的親子丼鹹甜度高的口味不太相同,口味比較清淡。我比較不習慣的部分是湯汁比較多。配上的一碗雞湯也香醇好喝。

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甘味 ,覆盆子奶酪,一定要來個甜甜的結尾。

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套餐介紹結束,以下是單點的部分

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白肝幕斯 $180
與套餐的相同,只是分量比較大,可以兩人點來分食。但單點的多出了一小份蜂蜜,淋上雞肝增加甜味與香氣,實在令我兩大為驚嘆,沒想過雞肝配上甜度很高的蜂蜜,會是這樣的火花。

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棒棒雞沙拉$230

用清爽的洋蔥鋪底、中層是燙雞肉,上層有波菜與蕃茄,配上我最愛的胡麻醬,翻攪均勻讓每口沙拉都沾滿胡麻醬,清爽開胃

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雞翅 $100
骨頭已處理好只剩一隻,鹽烤的方式外皮酥脆

 

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雞肉丸 $80
雞肉丸味道很重,裡面混有些香草與雞軟骨口感很活潑,一咬開熱煙就衝出來,燙口但很爽。 

 

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雞胗 $70

雞胗好脆,以為內臟類味道比較重會用醬燒的方式,沒想到出乎意料的很原味,但也非常好吃

 

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雞屁股 $70 

通常菜來了我會吃一半以下,其他讓給豐滿哥,因為我是鳥胃而他是食怪。但這雞屁股我咬了一顆,順間吃掉三顆,實在不想給他。鹽烤的皮好香好吃好Q,我跟他說『這應該是全世界最好吃的雞屁股』哈哈哈哈。

 

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玉子燒 $160

一份很不小的玉子燒,保水度高,夾起來晃動Q嫩的樣子實在很誘人。

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總是在吃到滿意的美食時,有種『生而為人,我很感恩』的感嘆,世界真美好啊(沒有浮誇)。這次在『東京田町 鳥心』品嘗到多種串燒與料理,絕大部分都非常滿意,我給很高分,絕對是我會收在口袋並大力推薦給友人的餐廳。當天用餐也同時配上了些紅白酒、醬燒的口味配紅酒,鹽烤的配白酒,第一次吃串燒配葡萄酒,也頗為搭調。

 ➡ 小短評:滿分都是5個
食物:●●●●○
價格:$$$
交通:●●●●●
再訪度 :●●●●●

*本文為店家邀約體驗文,內容為真實用餐心得請安心觀看*
*口味感受每人喜好不同,Lexie絕對不造假口感但也請讀者自己評斷才準確喔*

▍店家資訊 ▍東京田町 鳥心
地址:台北市中山區南京東路一段31巷6號1樓
電話:02-2521-5860
開放時間:11:30~14:00/18:00~20:00
交通:中山捷運站步行4分鐘
其他:有點串燒類都會酌收*小菜費100元/ 不提供茶水飲料另點/外加10%服務費

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全世界最好吃的雞屁股??? 讓我念念不忘的好吃串燒店,精緻用心不在話下。店內使用高級的「備長炭」來烤串燒,不僅各種串燒非常有水準,前菜、蒸物都完整呈現日式料理的精緻細膩,是間非常值得推薦的高級串燒店,店內也提供各式紅白酒與燒酒作為串燒搭配飲料。 . ▍店家資訊 ▍東京田町 鳥心 地址:台北市中山區南京東路一段31巷6號1樓 電話:02-2521-5860 開放時間:11:30~14:00/18:00~20:00 交通:中山捷運站步行4分鐘 其他:有點串燒類都會酌收*小菜費100元/ 不提供茶水飲料另點/外加10%服務費 ?完整文章請點個人檔案連結blog ================== 食物????? 環境❤❤❤❤ 價格??? 交通???? ================== #中山 #台北 #串燒 #日本料理 #日本 #美食 #東京 #鳥心 #燒鳥 #food #foodporn #instafood #yummy #instagood #photooftheday #tasty #food #eat #hungry #foodgasm #taiwanbestfood

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