民生社區美食》杜象餐酒館Duchamp Bistro & Cafe-餐桌上的實驗藝術

 

亨利-羅伯特-馬塞爾·杜象是20世實驗藝術的先驗,作品時常顛覆美學傳統,大膽而創新。這間位在民生社區杜象餐酒館Duchamp Bistro&Cafe使用杜象取名,就是期許料理能如同杜象作品般不設限,勇於創新,且將台灣在地的平凡食材,昇華而成道道美食藝術饗宴。

近來走訪了不少餐酒館,深感現在餐飲風氣越發譁眾取寵,虛華外表下只是更顯餐點本質的空洞。杜象餐酒館的獨特著實令我眼睛一亮,感受到主廚用心去詮釋每一道菜色,不只美觀,更是有想法有巧思。

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杜象餐酒館Duchamp Bistro&Cafe在民生社區巷弄間的角落,外觀比我想像中的低調、精巧,外牆的布置讓人感覺像是置身國外,如果只發這張照片大家可能以為我又跑去歐洲了XD

 

 

餐酒館不能少了整排的酒杯、酒架
伴著優雅的音樂,我們在餐廳內繞了一會兒,在昏暗的燈光的映照下,餐廳內部布置的十分有氣質,杜象餐酒館桂香私宅也是同一個體系,內部裝潢自然是有高度的品質保證。

『這裡真的好適合約會或是情人節來吃飯!』我低聲的暗示著我的男人。

 

走到餐廳另外一半邊,有一區包廂座位,設置投影螢幕,很適合包聚會聚餐使用

 

我很喜歡他們選用紫色絨布,擺上整齊的餐具與高腳杯,高貴又神秘

 

Duchamp Bistro&Cafe 菜單

以下菜色介紹都標示單點價格,但其實點套餐會比較划算!

 

莫內花園沙拉 $380

第一道上桌的菜色就像一個藝術品,簡直折騰人啊我怎麼忍心破壞這輻畫!

莫內是印象派大師,這道莫內花園沙拉菜強調色彩繽紛,運用四季生產的水果自己烘製成果乾:蘋果、芭樂、香蕉乾…配上些許甜菜根、水果與蔬菜,用梅子油醋醬稍稍的提味。

這道菜的主要味覺趣味來自於各種果乾的甜香與口感,搭配上新鮮蕃茄的汁液帶酸、與些許生菜,大膽的搭配下呈現的其實是主廚細膩的味覺敏感度,不僅跳脫餐廳千篇一律的生菜沙拉樣貌,口味也特殊,造就一盤相當有趣的沙拉小花園。

杜象餐酒館的主廚對於擺盤的美感非常有一套,我唯一不喜歡的是那一朵藍色的假花,有點多了,我想去掉這個不能食用的花朵,也不減菜色的美。

 

 

比利時啤酒

來餐酒館怎麼能不喝點小酒。今天服務生推薦這款比利時啤酒,喝起來有濃郁麥香但口感非常清爽。除了啤酒之外當然也有各式紅白酒供你選擇。

未滿18歲請勿飲酒,喝酒開車你自己去撞牆

 

你一定要吃的手工肉丸 $360

主廚在講你就要聽,真心不騙你如果來杜象餐酒館沒點這道我會生氣!

先說說超有創意的擺盤方式,像是把一個露營的小營火搬上了桌,特地選用美國波本威士忌橡木桶的木片來當成中間營火的煙燻香氣來源,旁邊擺上白色鵝卵石,還沒品嘗餐點視覺就先讓你印象深刻。

 

 

肉丸使用的是7:3肥瘦比例的豬絞肉,加上主廚特製醃料,全程手工摔打,裡面再包入馬茲瑞拉起司,再烘烤。我們兩個吃了一口都大大讚歎,太好吃了!肉丸光吃原味就已經帶點微辣與濃郁的香料味,咬開口口都富有咬勁且肉汁豐沛,外層肉丸沾上了些許的薰香氣味,中心起司融化更添滑順濃香,拍案叫絕的好吃!!

單吃就已經完美,如果還不滿足那可以沾上白色的起司白醬或是紅色的蕃茄醬,我們兩個都偏愛白醬,但本身肉丸本身已太過優秀,沾不沾都沒差了,要說今天的第一名我毫不猶豫頒給這肉丸子!

 

酒香三星蔥炒鮮蝦 $420

來盤下酒菜吧!這道下酒最佳良伴的蒜味、酒香、醬料融合比例十分精準,口味夠重夠到味,新鮮蝦子已剝好殼吃起來很方便,而下方的炒菇其實才是本道料理精華所在,有不同的菇類提供不太一樣的口感變化,但相同的是通通吸飽了濃郁的醬香,多汁美味。

 

 

慢火脆煎櫻桃鴨胸 $880

櫻桃鴨胸 焦糖蘋果 綜合堅果 葡萄

主菜的鴨胸擺盤就像是一幅揮灑在石板上的噴墨畫作般,繽紛奔放,稱主廚為餐桌上的藝術家一點也不為過,擺盤與配色真是高水準。

主餐鴨肉較生,嚐起來生肉的野味稍重,我覺得如果能更壓制一下也許這道菜嚐起來會更細緻,好在焦糖蘋果、葡萄搭配的十分巧妙,不僅為餐點提供色彩,味覺上更能跳出一股果香氣與甜味,讓口味十分活潑。碎堅果香脆,旁邊配上的現場熬煮的莓果醬,口味酸甜濃郁,搭配鴨肉也很適合,只是稍微放涼便會硬化,變得有點難以沾取,我想如果將質地改良一下會更好。

 

主廚精緻甜點

這慕絲是個完美個結尾,輕柔的質地吃起來軟綿化口,配上一些帶酸度的莓果,清爽不膩口。

杜象餐酒館 小結

杜象餐酒館的餐點令我們印象深刻,不僅創意十足,在擺盤、各種口味搭配與品嘗的口感層次,都算是頗為傑出,料理手法融合世界各國的精隨,多元而創新,就像是跟著主廚開啟一段精彩美食冒險。

*本文為店家邀約體驗文,內容為真實用餐心得請安心觀看*

Duchamp Bistro & Cafe
地址:台北市松山區民生東路四段97巷1弄2號
電話:02 2717 1007
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