河床法式甜點工作室|台北特色法式甜點,營業到4月想吃從速!

河床甜點工作室一直是我法式甜點的口袋名單,從在新店時期就聽聞它的大名,後來開到大安區後也遲遲未訪。

這天我與豐滿哥本來的目的地是 某某。Quelques Pâtisseries法式甜點,但到了以後才發現是公休日,馬上要找一個替代方案,在地圖上出現的也在附近的河床甜點工作室,馬上轉往這裡。

而這次陰錯陽差地拜訪,卻得知今年四月就要結束營業這個令人震驚的消息,覺得相當惋惜,但又有些慶幸我趕上了這班末班車。要不是遇到某某公休,我大概連這一次也會錯過。這樣的緣分也許也很美,好像命中注定似的,讓我沒有留下這個遺憾。

不是因為房租漲價什麼的,而是主廚私心的決定,有興趣請看看他的聲明。我很佩服這個年輕人,21歲開店,3年將店面經營得這麼成功後,竟然能有勇氣去停止、再去追尋。

-大家晚安,我是河床的主廚黃偈,今天是我的24歲生日,想藉著這個特別的日子寫一封信給大家也給自己,這封信可能會有點長,畢竟要一口氣說太多事情,但我想這大概會是人生至此最重要的一件事。是這樣的,河床決定在明年四月租約到期和大家暫別,暫時也不…

Posted by 河床法式甜點工作室 – Pâtisserie Rivière on Saturday, July 28, 2018

好像叢林綠洲的外觀,植栽滿佈

 

 

外帶一概不提供包裝盒,一定要自備容器。

每個甜點的取名都很有特色,也有特殊的涵義,像酸雨、土石流,流露出主廚對土地的關懷與環保議題的重視。

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原味可麗露 $70

河床甜點工作室的糕點價格偏高。可麗露算今天我們都不太滿意的品項,外皮的焦糖味不夠也不夠脆,裡面則偏濕軟,是我比較不建議的品項。

 

抹茶紅豆麻糬國王派 $185

我沒有吃過法式國王派,這是一種法國傳統家庭的必吃糕點,象徵家族每個人都能平安順利,點了抹茶紅豆口味,千層的外皮酥香有很重的奶油味,內餡抹茶餡綿綿的,不太甜。還加入了麻糬、紅豆,口感多元層次豐富,整體吃起來還與中式大餅有點神似,跟想像中的法式甜點很不同,口味上我們都很喜歡。

 

土石流 $200
栗子慕斯/栗子奶餡/紫羅蘭莓果醬/榛果達克瓦茲/蛋白餅

河床工作室的法式甜點,外型看起來都不特別漂亮、有點質樸的感覺,但吃起來卻意外的很有深度。這點到跟近期吃的法式甜點有些相反,最近常吃到外表看起來極為精緻但實際上內涵卻不太足夠的法式甜點。

這顆土石流的栗子慕斯與栗子奶餡,香濃不膩口,紫羅蘭莓果醬有個特殊的香氣,酸度很高,是一個畫龍點睛的味覺,讓整個慕斯很有記憶點且將甜感中和得很融洽,很棒!

外面象徵石塊的蛋白餅有著酥脆的口感但不會太甜,下面則有榛果達克瓦茲(但我吃起來口感像蛋糕)。整體來說我認為可圈可點,不僅有想法,完成度也很高,口感、口味兼顧,你可以感覺到主廚對於口味協調與掌握度是很高的。

 

 

熱帶密瓜水果茶 $160

最後,我點的果茶,非~~常~~好喝!!好想知道他們是買哪個牌子的茶葉

這次不期而遇的緣分,讓我驚喜,也有點感傷。如果大家對這間很有特色的甜點店有興趣,在最後一個月把握時間吧!

 

河床甜點工作室
地址:台北市大安區信義路四段400巷6弄2號
電話: 02 2709 2123
粉專:https://www.facebook.com/patisserieriviere/

 


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