Instil Coffee中山店於去年開幕，是該品牌的第二家分店，並主打SOE(Single Origin Espresso)也就是單品濃縮咖啡，這天是周末下午到訪，有點意外人不多，Instil Coffee 中山店有舒適的座位、免費的插座，可以來這裡小小的休憩、使用電腦，都非常舒服。今天點了1+1與手冲，SOE真的非常精艷，手沖就真的不是強項。
instil coffee 中山店 店家資訊
Instil Coffee 中山店的對面是知名的麵包店璞家工作室，位在巷弄裡的instil以深色調性為主，低調有質感。
以下說字節錄自官方說明
『Instil 一詞源自於拉丁文Instillare，字詞解釋是一點一滴的注入，精采的生活需要累積不同能量，日常需要不斷注入新能量，才能順利成長茁壯，成長需要耐心，成果固然重要，但點滴的過程更是迷人。 生活中的飲食選擇，有的可能是興趣使然，或是口味喜好，每個人都有選擇的理由，甚至背後也許有著一段故事。我們相信人與食物之間有著微妙情感，飲食千變萬化，呼應著每一位你們回味無窮的過往、現在、及未來。 透過分享食物的味道，或許會讓你認識新朋友，又或是味蕾有新的體驗，不管是什麼，都會留下一種回憶、一種感覺，甚至在不同地點，都能帶給你那般感受。 喜歡紀錄各種事物的我們，有時主角是老闆，有時是客人，透過鏡頭的紀錄，寫下一段段故事，也許哪一天我們會在某家店，吃著什麼東西時與你/妳相遇；期待能與你/妳一同用新的感受品味生活的飲食，開啟新的故事。』
推進門就看到一顆斗大的月亮懸掛在吧台上，很吸睛也很有視覺重心。
吧台前有菜單，直接在吧台點菜結帳
咖啡師顏值很高，坐在她們對面喝咖啡也很舒心(?)
instil coffee 中山店 座位空間
入門是一排長形的單人座位，底下有置物籃與插座，適合兩人以內。灰花的牆面感覺是手工漆的，比全灰色的牆面多了一點溫度感。
後面則有一個大圓桌，從中間長出了一棵樹，有點wabisabi的味道，上面圓形的反光鏡是個視覺趣味，一開始讓我誤以為在天花板上挖了一大洞。
仔細一看才發現天花板上的星空點點，與前台的大月亮燈呼應著，如果是夜晚應該會更有感覺。
Instil Coffee 中山店 菜單
以SOE為主打的店家，強烈建議點SOE，1+1 $200是很合理的價格
SOE豆子會依照季節更換，當天去是使用伊索比亞，風味描述為橙花、芒果、葡萄
1+1 濃縮+卡布奇諾 $200
不得不說這隻伊索比亞的SOE真的驚艷到我，一入口那濃郁花香綻放的程度，完全超出預期！非常好喝。本來以為伊索比亞的SOE會不會帶有太過強烈的酸度，但竟然也是頗好入口而且很有層次，水果與花香風味都表現得很突出，實在令我回味再三。
卡布也做得不錯，但我個人還是喜歡深焙不帶酸的奶咖(強調是個人喜好)。
伊索比亞Gedeb水洗 手沖$200
手沖風味偏淡，層次感並不明顯，平常如果自己會沖的話我覺得可以跳過
instil coffee中山是令我印象很好的一家咖啡廳，咖啡師在介紹餐點也很親切認真，今天喝到的濃縮我給非常高分，推薦大家試試看~
店家/景點資訊
- 店家名稱：Instil Coffee – Zhongshan（中山店）
- 所在地址：臺灣台北市大同區承德路一段77巷25號
- 營業時間：日 一 二 三 四 五 六 10:00-18:00
- 店家電話：
- 評價：★★★★
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