真劍拉麵|首推醬油雞湯拉、豚骨拉麵!叉燒超美味排隊合理~台北師大美食推薦

真劍拉麵位在台北師大路、捷運台電大樓站的巷子裡,是美食的集散地。真劍拉麵最知名的可能是那一碗像海水般的藍色拉麵,口味是鹽味翠雞拉麵,因為加入蝶豆花而變色的。

不過我不是網美,藍色的食物其實十分令我降低食慾,再來我也一直很不能接受拉麵與雞叉燒的組合,這碗網紅拉麵我就直接忽略(但這碗評價也是很不錯!)。
我細細爬文下發現,更多人稱讚美味的,反而是他的豚骨以及醬油雞湯,味覺先決,我們今天就點這兩個口味。

真劍拉麵|首推醬油雞湯拉、豚骨拉麵!叉燒超美味排隊合理~台北師大美食推薦
真劍拉麵|首推醬油雞湯拉、豚骨拉麵!叉燒超美味排隊合理~台北師大美食推薦

店內只有7個座位,禁止解壓縮。

一直耳聞真劍拉麵的好名聲(以及排隊的盛況…),我們發狠在開店前就提早到場,果真被我順利排到第一組!(週末下午4:45到場,5:30營業)。一開始覺得好像沒有想像中人那麼多呀?結果等我們站定位沒多久身後陸陸續續排隊的人就開始冒出來了!

一直到5:30正式入場前回頭一算,竟然已經超過30個人!直接是從門口到巷尾,再繞到對面排回來。

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真劍拉麵|首推醬油雞湯拉、豚骨拉麵!叉燒超美味排隊合理~台北師大美食推薦

真劍拉麵 菜單價位

用點餐機點餐,拉麵只有四種口味:豚骨拉麵、醬油雞湯拉麵、鹽味翠雞拉麵、豚骨醬油拉麵,簡單明瞭讓人很容易選擇,選完拉麵口味再選擇其他加點單項。

真劍拉麵|首推醬油雞湯拉、豚骨拉麵!叉燒超美味排隊合理~台北師大美食推薦
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室內用餐環境也是稍微偏小,只有一個走道的空間,後方牆壁上可吊掛衣物

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桌上的水杯挺有特色,是斜角的,很怕他倒但不會倒,相信吃過的人都印象深刻

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豚骨拉麵 $280
配置兩種豬肉叉燒、筍乾、溏心蛋、海苔、紫洋蔥、蔥絲

豚骨湯底是真劍拉麵的招牌之一,風味十分濃厚,湯裡甚至有些肉末或是骨頭的沙沙感,濃稠度高。雖說看起來是有一層油脂,但實際攪拌後入口,口感上並沒有想像中的那麼油膩或過鹹,湯頭是我也能入口喝下不少的程度。

真劍拉麵|首推醬油雞湯拉、豚骨拉麵!叉燒超美味排隊合理~台北師大美食推薦
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總是被盛讚的叉燒,果真是出色,小朋友才做選擇,有肥有瘦通通一次配給你。肥的那塊份量夠、經過噴槍炙燒後油脂散發出來的香氣十足誘人,軟嫩入味化口度高。瘦的叉燒則是另一種口感,不油但也不柴,表現真的不錯。

麵條都是細麵,口感不錯但分量不是很多,替玉無需額外加價。因這碗是豐滿哥吃的,在我只喝了幾口的前提下我也不能確定吃到最後是否會膩,但總體來說算是夠誠意的一碗豚骨拉麵,喜歡豚骨的人想必不會失望。

真劍拉麵|首推醬油雞湯拉、豚骨拉麵!叉燒超美味排隊合理~台北師大美食推薦

白飯 $30

點了一碗白飯想要來搭配豚骨湯一起吃,但很可惜的是飯真的煮得不好,過於溼軟,實在令人蠻失望的,不該加價這$30,吃不飽的人請直接加一球麵吧。

真劍拉麵|首推醬油雞湯拉、豚骨拉麵!叉燒超美味排隊合理~台北師大美食推薦

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醬油雞湯拉麵 $270
拉麵配置兩種豬肉叉燒、筍乾、溏心蛋、海苔、紫洋蔥、蔥絲

雖然說乍看一碗的定價稍高,但其實配置很完整,我覺得很夠吃。
這碗醬油雞湯,我私心更愛。曾在評論上看過覺得醬油湯底很鹹的說法,不知道是不是有調整過? 我吃起來完全沒有覺得過鹹。
雞湯與醬油風味融合度非常好,喝的到醬油的香氣甜度也有雞湯的鮮,互不搶味,喝起來是爽口又美味的,非常喜歡這個湯底,推薦大家試試看。

真劍拉麵|首推醬油雞湯拉、豚骨拉麵!叉燒超美味排隊合理~台北師大美食推薦
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糖心蛋的熟度也很迷人,聽說他的蛋有花香但當天沒怎麼吃出來,大概兩個湯頭都蠻重口味的,下次去我再細細品嘗一下吧。

真劍拉麵曾經被壹加壹介紹過後變得更難排,我則是等風潮都過去後才來報到,沒想到該排的隊還是沒少排(笑),但假日45分鐘的等待尚在我可以接受的程度。是間會想回訪的拉麵店。

真劍拉麵

地址:台北市大安區師大路126巷1號
營業時間:週一-週日11:30–14:00, 17:30–21:30

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