不曉得大家對於清酒是什麼印象，我想大部分的人可能跟我類似，只有在日本料理、居酒屋偶有機會喝到，通常溫熱著喝，拿來佐餐。平常不論想要自己小酌或聚餐助興，清酒從來不會是一個首選。
今天受到飲芙酒藏的邀請，品飲了5款清酒，完完全全打破我對清酒的印象。從來沒有想過清酒可以擁有清柔優雅、馥郁香甜、俏皮艷麗的各種千姿百態。品酒會的隔天，剛好參加一場朋友聚會，我與朋友談起前晚的品酒會，大家聽到清酒也都表情木然興趣缺缺，讓我確信這真是一個尚未發開的廣大市場，這幾款酒一定要好好介紹給大家認識，讓我們一起掉入清酒的深淵(誤)。
數百款的品飲精選，只為尋覓獨特芳香
飲芙酒藏創辦人本著對於清酒的熱愛，探訪日本無數大街小巷，評選數百款清酒，最終選定了來自日本歧阜的渡邊酒造釀，這是一個百年的小酒造，產量稀少，且是來自一位女釀酒師，用她專屬的味蕾，打造出專為女性設計的清酒。
清酒在近幾年已經蓬勃發展，紐約、歐洲都開始興起了純清酒吧的風潮，也隨著更多女性加入這個產業，清酒已逐漸跳脫傳統剛烈的口感，展現更豐富多元的迷人姿態，讓清酒再也不是專屬於老男人的下菜酒(笑)，而是能夠細細品飲的精緻酒款。
如果不太會挑選的人，可以參考以下的建議，更容易挑選出自己適合的酒款喔
•搭餐->醇酒->純米酒、生原酒
• 大口喝大口吃->爽酒->本釀造、 生酒
• 細細品味->薰酒->大吟釀、吟釀
• 威士忌老饕->熟酒->熟成酒、古 酒、原酒
• 想喝熱的->純米酒、本釀造
純米大吟釀 白雪姬
純米大吟釀 白雪姬 商品介紹 NT$2,200
參考口感：哈密瓜、青蘋果、花香奔放、圓潤飽滿、俐落口感
建議餐搭：香檸水果沙拉、酒蒸蛤蠣、直飲
建議酒器：勃根地紅酒杯
溫度：冰飲10~15度
第一支是主打商品 白雪姬 純米大吟釀，隨著溫度也會有一些口感上的差意，唎酒師強調，『清酒也是可以醒酒的，酒醒一下會不一樣，就像人生也是。』提倡小酌助興，優雅品味的人生態度，就跟這支酒一樣，太冰的時候反而喝不出獨特，慢慢回溫醒酒，風味可以更出色。
這款 白雪姬 純米大吟釀不愧是主打商品，精米度50%，搖杯用鼻子吸了一口，濃逾的哈密瓜香氣讓我一開始就受到沖擊，跟想像中的清酒完全不一樣阿！！10~15度冰涼的入口，整個口腔都被郁的果香氣包覆著，尾段會感覺比較利落，甜感鮮明帶點微酸，像個青春活潑的女孩，甜美奔放，非常好喝，第一款就讓我大為驚艷。
這支酒很適合搭配蔬果類的餐食，當天搭配的是醃漬的蘿蔔，酸甜清爽的滋味十分協調
芭蕉 水門川 純米
芭蕉 水門川 純米 商品介紹 NT$690
參考口感：鮮甜米香
餐搭: 串燒、鹽燒雞肉、台菜、炸雞
酒器: 切子杯、豬口杯、 冷酒杯
這支芭蕉水門川非常特別，使用純米吟釀相同等級的精米度60%，是用純米酒表現清酒鮮醇之美。冰飲溫飲都可以，溫度不同會呈現出截然不同的風味。
冷飲5~10度
冷飲聞起來米香就很鮮明，有人會聞到麻吉的香氣，嚐起來有一些的木質氣味，爽口度高，如果想要大口暢飲這款可以推薦，先甜後酸，尾韻悠長。當天的佐餐配上燉煮的豬肉，因為酸度較高所以搭餐的範圍廣泛，配著重口味的餐點都很搭調。
第二階段將她加熱40度 溫飲
喝了一口…哇塞~！跟冷飲時完全是不同風味，米香氣瞬間大爆發，變得比較辣，香氣與口感更加濃郁奔放，越喝越順口，是款很耐喝的酒。
清流之國 純米 商品介紹
清流之國 純米 商品介紹 $NT$1,450
參考口感：透明清涼，優雅輕甜香瓜香氣、爽口帶酸
餐搭： 鮭魚起司、香魚、白肉生魚片、清蒸松葉蟹
溫度：同樣是冷飲或40度溫飲都合適
這支瓶身清透，畫了一支小魚非常優雅的清流之國 純米 ，是為了岐阜清流之國的美味香魚(鮎あゆ)而誕生的逸品，專門拿來搭配海鮮料理。
跟第一支的白雪姬 純米大吟釀比起來，清流之國 純米同樣有著明顯的瓜香氣，但是這支沒有白雪姬那麼艷麗，中間酸後回甘，像個溫柔撫媚的小女人，髮絲透出迷人清香，非常勾人。口感表現得很細膩，喝起來輕盈、清爽。
起初我不太懂得為什麼這支酒能夠專門用來搭海鮮，但隨著搭配的生魚片，一口魚肉一口酒，瞬間就電線接通了一樣，恍然大悟。搭配著生魚片的酸度，與魚香提味融合，酒體與魚肉都變得超甜，且這支也幾乎沒有酒氣，女生也能非常好入口，我自己覺得簡直無可挑剔，太喜歡了啊!!!
回歸初心 純米 無過濾生原酒
回歸初心 純米 無過濾生原酒 商品介紹 NT$1,850 限定80瓶
參考口感：輕甜麴米香氣 (冷飲10度，尾韻強烈、溫飲40度，有麻糬、熟金黃番藷香氣溫潤)
餐搭：串燒雞肉、香酥雞排、檸檬起司塔
酒器：日本江戶切子杯、鬱金香 杯、勃根地紅酒杯
純米生原酒的意思是少了兩次高溫殺菌，不過濾顏色、不加熱、不加水調和，三大工序呈現最原本清酒風味。
看看這瓶身有多美，直接墜入愛河。這支初心不僅代表著呈現生原酒原始風味，也更有種回到釀酒那種單純執著的本心之意。可惜的是，產量極少，想買手腳要快。
雖生原酒的酒精味一定會稍微重一些，但這支酒在品酒會當天幾乎獲得壓倒性的勝利，也是我自己非常喜愛的一款。口味濃郁，尾韻長，喝起來較為強烈，層次多元，可以配魚也可以搭甜點(好妙)，是初次接觸生原酒的人也可以上手的酒款。
當天搭的餐是一夜乾，搭上重口的味的料理也不會搶味
白雪姬 純米吟釀 無過濾生原酒
白雪姬 純米吟釀 無過濾生原酒 商品介紹 NT$2,050
純米吟釀前段香氣奔放 的荒走(arabashiri)酒 液
岐阜県産ひだほまれ(飛 彈譽)全量使用，(甘、辛、 酸、澀、苦)五味平衡
參考口感： 奇異果、白桃香氣，濃厚麻糬與優格香氣，口感清爽緊抓舌面，尾韻帶鮮味
餐搭：燻烤肋眼牛排、餐後酒、壽喜燒、醬燒鰻魚
酒器：日本江戶切杯、波爾多紅酒杯
採用純米源釀前段酒，酸度高，口味較重，一喝下去就有種熟悉的濃烈感，是今天五款當中最重砲的一支，豐沛口感層次感多，單喝我會有點吃不消，好在當天搭餐的是生蠔，原以為生蠔搭酒只會用香檳或白酒，原來也能搭清酒！
把清酒澆淋一點在生蠔上，擠上幾滴金桔，一口吞下，清酒的米香完全去除掉的生蠔的腥味，大顆生蠔的乳脂感強烈，超滑口，後面甜味又像海浪一樣再度打回來，銷魂阿。
很少喝酒喝到欲罷不能，雖都只是淺嚐，但品飲到了多款的特色酒款，也學到了非常多清酒的相關知識，真心感謝飲芙酒藏讓我有機會踏入清酒的美麗世界，還代理了這麼好喝優雅的清酒，想找女生愛喝的酒款，現在有一批新選擇了。如果跟我一樣是清酒幼幼班，我會直接推薦第一支白雪姬 純米大吟釀、 另外當天我也很喜歡的是清流之國 純米、回歸初心 純米 無過濾生原酒這幾款。
還有個好消息就是， SAKE BEAUTÉ BAR | 飲芙清酒吧 即將開幕(歡呼)，如果這篇文章看得讓你心癢癢，那一定要去親身體驗一下專業的清酒吧！
飲芙酒藏 SAKE BEAUTE
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