初心菓寮|長崎蛋糕x日本茶花千鳥聯名中秋禮盒推薦,台北必吃長崎蛋糕

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初心菓寮品牌介紹

初心菓寮為阿默蛋糕旗下的日式品牌,一直以來我對阿默蛋糕的印象都很好,甜點好吃且價格又好入手。初心菓寮今年已經邁入第七年,主打品項加壽手以羅(日本長崎蛋糕Castella)遵循日本古法製作,是許多彌月蛋糕與送禮的首選,初心菓寮的長崎蛋糕真的是我吃過非常喜歡的,單純以雞蛋、麵粉、糖三種原料烤焙而成,長崎蛋糕沒有加一滴蜂蜜,吃起來卻有迷人的蜜香,是最引人入勝之處。

初心菓寮 文德總本店介紹

初心菓寮文德總本店位在內湖,距離文德捷運站步行約5分鐘,黑色招牌,木質門面十分低調但很有質感,門口造景充滿日式氛圍,這也是內湖區第一家專賣日本長崎蛋糕和精緻甜品的店舖。很開心今天受邀來這裡參加日本茶文化分享會。

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初次踏入初心菓寮的門市,讓我留下很好的印象,店面設計與擺設讓你瞬間有如置身日本,一樓菓舖販售蛋糕商品,二樓甘味處販售甜點及餐點,有日式丼飯、烏龍麵、茶泡飯等和食料理。

一樓兩旁的櫃有許多的商品展示,不會讓人覺得商業感很重,氛圍營造得十分氣質典雅。

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初心菓寮 二樓甘味處 -日式茶文化分享會

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二樓氛圍營造同樣十分雅致,我尤其喜歡這一處圓窗的造景。今天的茶會就在二樓舉辦,當天邀請到了到<日本茶花千鳥>品牌創辦人-何杏文老師前來分享日本傳統茶道文化,短短一小時的介紹,資訊量超高,不僅將日本茶作了完整的簡介,當場也試喝了五種不同的茶葉。

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因應初心菓寮日本茶花千鳥品牌首次聯名合作的禮盒,在現場佈置與氛圍的營造、搭配禮盒包裝設計、到茶會分享,每個環節的細緻度都高,也讓我感受到初心菓寮品牌的用心。

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這次2022中秋限定日本茶花千鳥聯名禮盒的設計真的美到令我窒息,包裝紙盒硬度很夠還有一些小小的細節,禮盒留到文末在詳述。

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現場展示的五種日本茶葉

初心菓寮茶會日式茶文化分享

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很榮幸受邀到這次初心菓寮茶會日本茶文化分享,現場聚集了許多KOL與媒體,平常較少接觸日本茶,頂多是很喜歡喝抹茶,但對於其他的茶種其實認識不深,藉由這次的茶會分享,學習到許多寶貴的知識。
這位穿和服的就是<日本茶花千鳥>品牌創辦人-何杏文老師,從2020年便擔任台灣日本茶大使至今,學習日本茶道已經22年經歷,雖然資歷很深但老師非常親切,用淺顯易懂的方式讓與會者能一探日本茶高深的殿堂。

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從老師的分享得知,日本茶主要分類為露天栽培與覆下栽培(有做遮光處理),因覆下栽培需要更多的人力因此通常價格價高,如碾茶(抹茶)、玉露、覆下茶(高級煎茶)。
日本茶95%以上都是屬於不發酵的綠茶,在依據製法的不同,細分成更多種類。製程不同也造就了從外觀上就能明顯看出差異,如是否經過研磨或揉捻,就呈現出葉片狀、針狀、細粒狀、粉末、餅塊狀等等。

初心菓寮|長崎蛋糕x日本茶花千鳥聯名中秋禮盒推薦,台北必吃長崎蛋糕
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現場老師也提供一些茶葉讓我們更容易辨識,如煎茶看起來就細細尖尖的,釜炒玉綠茶則有些捲曲。最後也介紹了日本茶生產的五大產地,台灣較常見的宇治茶、靜岡茶是出自那些地方。

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講解完各種日本茶的製程、外觀分類,現場老師便沖煮了幾種茶葉讓大家品嘗。在沖茶前先介紹傳統的日本茶具該如何使用,通常會有橫手急須、湯冷、湯吞、茶托、茶匙。而與台灣茶沖泡方式比較大的差異,是日本茶通常會直接從橫手急須中出湯,出湯時如有三個杯子,則會三杯輪流倒茶,以123321的順序盡量讓每杯茶湯的濃淡都相同,果真是考量的相當細緻阿~

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當天喝到的五杯,便是煎茶、蒸製玉綠茶、玄米茶、焙茶、和紅茶。光從茶湯顏色就能非常明顯的看出差異。煎茶喝起來十分清香,帶有一點鮮味。玉綠茶我個人也很喜歡,聽說是連日本人都很少會喝到的茶葉。玄米茶則是添加玄米,風味大家比較好想像,焙茶有比較重的炭焙風味,和紅茶則有些澀口。

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甜點搭配的是原味的加壽手以羅以及一抹綠抹茶蛋糕,老師建議煎茶纖細的風味可以搭配抹茶蛋糕的濃郁風味,而焙茶較為濃烈的香氣則可以搭配原味的加壽手以羅。其實沒有一定的搭配方式,我覺得怎麼搭都很適合,日本茶葉配上日本糕點,感謝初心菓寮讓我度過一個純正日式的下午茶時光。

初心菓寮 2022 中秋限定花千鳥聯名禮盒

今年初心菓寮與花千鳥聯名推出的中秋禮盒,我真的非常非常喜歡,也想大力推薦給大家!聯名禮盒名稱的由來:和•敬•清•寂 取自於日本茶道精神,意味人與自然的和諧、主客之間相互敬重、身心清潔無雜念、寂靜枯淡回歸為無的四種概念,推出『和敬之禮』『清寂之禮』兩種包裝。
和:人與茶室環境之間的和諧。
敬:主客之間的互相尊重。
清:身心清潔無雜念。
寂:禪道的追求,閒寂枯淡之意。

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包裝設計讓我眼睛為之一亮,紅與綠的搭配卻能有如此優美的質感呈現,燙金的初心字樣畫龍點睛的增添韻味。封腰包裝設計是茶園梯田的意象,融合圓月及兔子元素呼應中秋時節。

和敬之禮

加壽手以羅(長崎蛋糕)、一抹綠抹茶蛋糕、煎茶(5入裝)、焙茶(5入裝)

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這個禮盒有兩條蛋糕搭配兩種日本茶葉,就如我在茶分享會享用到的是一模一樣的組合。

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茶罐以一綠一紅的圓形紙筒包裝,別擔心沒有茶具不會泡茶,裡面都是已經做成茶包了,各有五包,茶葉皆選用來自自然耕作的茶莊,此次聯名的茶品都是有機耕作的。

煎茶:來自日本佐賀,是未經發酵直接加以蒸菁、揉捻及焙乾製成。建議水溫為80度,茶色非常清淡,喝起來清香順口,餘韻回甘。

焙茶:來自九州鹿兒島,選用煎茶、番茶或莖茶以大火焙炒至褐色,茶色較深,建議以90度水溫來沖泡,品嘗特有的炭焙香氣。

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日本長崎發展數百年的Castella – 加壽手以羅

初心菓寮的長崎蛋糕經過調整,整體稍微降低甜度,口感也較為綿密,較符合台灣人的口味。原料只有簡單三種,麵粉、雞蛋、糖;不加任何一滴油。 底部會有一層脆口的日本<雙目糖>,是比照正統長崎蛋糕才特有的版本。雞蛋則是選用葉黃素蛋,因此蛋香更加濃厚,顏色更加橙黃。

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長崎蛋糕的迷人之處,就是它越放越濕潤的質地,初心菓寮的長崎蛋糕是大部分人應該都會接受的甜度,蛋香明顯,口感雖然較日本正統長期蛋糕細緻,但仍然保有一定的彈性,嚐起來口感蓬鬆柔軟,但又不會直接化口。

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底層的糖晶還保有一些口感,越放糖會越來越融化,其實有不同的風味大家可以自己品嘗看看,據說長崎蛋糕最佳的品嘗時間就是在保存期限的最後一天,我自己也蠻喜歡這樣的風味,蛋糕真的會越放越香濃、濕潤。

初心菓寮|長崎蛋糕x日本茶花千鳥聯名中秋禮盒推薦,台北必吃長崎蛋糕
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一抹綠抹茶蛋糕

選用京都宇治抹茶粉,呈現天然翠綠色,蛋糕烤好時底部會刷上一層杜瓦的抹茶利口酒,藉由蛋糕餘溫將酒精揮發,留下抹茶利口酒的醇香。

這款抹茶蛋糕同樣是越放越好吃,抹茶香在放了一兩天後更為出色,好像風味被精煉過一般,整體甜度適中,搭配茶非常適合。

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清寂之禮

加壽手以羅、加壽手以羅壽久、煎茶(5入裝)、焙茶(5入裝)

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這款禮盒與和敬之禮差別只有在於將 一抹綠抹茶蛋糕換成了『加壽手以羅壽久』,這是我第一次吃到將加壽手以羅烘焙製成的餅乾。做法是先將加壽手以羅一刀一刀謹慎切成易就口的大小,再用細火慢烤,水分烤乾後,得到的是口感酥脆的美味小點,等於是把加壽手以羅變化了一種形態,保存時限可以更延長一些,嘗起來一樣有濃濃蛋香與微微的蜜香,是十分好吃涮嘴的小餅乾。

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我自己非常喜歡這次的中秋禮盒,從外包裝到內容物,搭配得天衣無縫,送禮完全能展現自己的好品味。吃膩中式月餅、蛋黃酥,熱量超高又油膩,今年送這個超美超有質感的初心菓寮 2022 中秋限定日本茶花千鳥聯名禮盒吧,不管大人小孩還有誰能抵擋長崎蛋糕的迷人魅力呢?美味的蛋糕與日本茶葉的完美搭配,一組送禮剛剛好!
*本文為廠商邀約體驗文,內容為真實用餐心得請安心觀看*

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