近年越來越多日本品牌鰻魚飯插旗台灣，「鈴成」鰻魚飯是由來自日本名古屋的鰻魚飯名店「ひつまぶし備長」所創設的海外分店，創辦人鈴木博還被譽為「全日本殺過最多鰻魚的男人」。「ひつまぶし備長」從東京銀座、晴空塔、池袋、關西大阪與福岡等已有12家，海外首間店落腳在南京復興站，除了鰻魚飯之外還推出牛、豬、雞都能三吃的雙拼菜單蠻有特色的，除了內用也提供外帶便當，最便宜的雞肉鈴成飯  只要 $280。

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鈴成鰻魚飯店家資訊
快餐型態的新品牌「鈴成」，非傳統炭烤
「鈴成」鰻魚飯用餐規範
「鈴成」鰻魚飯菜單
什麼是「鈴成飯」？

鰻魚鈴成飯$460
鰻.牛鈴成飯(雙拼)$360

店家/景點資訊
交通資訊

鈴成鰻魚飯店家資訊

地址：台北市松山區復興北路183-2號
電話：02-2712-3680（暫不開放訂位）
營業時間：
內用：週一至週日11:30-15:30、16:30-21:00（最後點餐時間：15:00、20:30）
外帶：週一至週日11:30-21:00（最後點餐時間：20:30）

快餐型態的新品牌「鈴成」，非傳統炭烤

當初用餐完全衝著名古屋、鰻魚三吃的期待而來，到訪才發現真的是完全跟想像中不一樣。因為傳統串鰻燒烤非常吃師傅的技術，為了執行『快餐』、『容易複製』、『平價』與『連鎖品牌』目標，「鈴成」的鰻魚飯都是統一前一天先處理完，隔天店內人員只負責在烤網加熱，而且不是用木炭，是高溫電烤。

只能說這種製作方法是完全顛覆我對於名古屋鰻魚飯的想像，要來用餐的人要先有一定的認知！不然會覺得哪ㄟ阿捏~ 會有很大的落差感喔XD

不是炭火是電烤，這是烤牛肉

「鈴成」鰻魚飯用餐規範

「鈴成」鰻魚飯位在南京復興站附近，中午上班族眾多，也有許多來外帶的客人，目前不提供訂位，人數到期才能入座。日式風格裝潢簡約精緻，座位數很少。

蠻可惜的不提供茶，湯不夠也不能加湯，連白開水也沒有提供，我覺得是有點不夠人性化~~~。
不收服務費，採用半自助式，餐點好了以後店員會出來叫號，需自己取餐自己回收，完全是『快餐』風格沒錯，可以想像成百貨公司的地下街。

裡面的座位區蠻熱的，而且講話回音很大，有點吵

「鈴成」鰻魚飯菜單

什麼是「鈴成飯」？

「鈴成飯」的概念來自於傳統的「鰻魚三吃」，第一吃用飯勺從大碗將飯取到小碗中，先品嚐原味；第二吃搭配山葵和蔥等佐料一起享用，第三吃則是淋上高湯。不僅鰻魚飯可以這樣吃，雞肉飯、豬肉飯、牛肉飯都可以三吃。

鰻魚鈴成飯$460

招牌的「鰻魚鈴成飯」約含150g份量的烤鰻。以份量來說價位算是不高，我想省略了各種繁複的製程也精簡了服務，的確是有反應在價格上。

第一吃嚐原味，入口鰻魚的口感完全跟想像中差很多，原本期待是有脆口感與焦香的皮，結果魚肉非常軟爛，是入口會直接化掉，用筷子也夾不太起來的程度，像是蒸鰻的軟度。因為原本衝著名古屋鰻魚去吃的，第一口真的覺得有太大的落差。所以就是說要先有心理準備。優點是沒有吃到什麼刺，即使有也都幾乎不刺口(但後來在評論上看到很多刺，這我就…)。

醬汁由鈴木博獨創，以醬油、味霖，及清酒做為基底，另外再加上獨門配方調製，風味算是不錯。

第二吃搭配山葵和蔥等佐料，三吃淋上高湯變成湯泡飯。

高湯與湯品喝起來是一模一樣的湯，而且非常的清淡，淡到幾乎接近水。

米飯的表現也讓我蠻失望的，沒用日本米至少可能用好一點的台灣米，但吃起來是沒什麼口感與香氣的。