疫情下已經好久沒有吃到日本料理，讓我懷念不已，今天終於來到位於國父紀念館附近的鈺鮨壽司，這間東區無菜單日本料理營業不算太久，但吃過的饕客評價都不錯。 鈺鮨壽司 是無菜單料理，以價位來區分菜色。
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鈺鮨壽司 從國父紀念館捷運站走過來距離不遠，門口很有日料的低調溫馨感，而甫推門入內就能夠感受到服務人員的仔細與熱誠，這點讓我印象非常好。
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店內裝潢一樣非常有質感，質樸而溫暖的風格，環境潔淨清爽。
長形的座位區圍繞著師傅的工作檯，可以就近看到師傅製作與備料的過程，永遠是板前壽司最令人愉悅的事情。
價位分成2680元/人 或 3680元/人，皆約15~16道，生食60%熟食40%的比例我覺得蠻適當，今天我們吃的是 2680元 /人的價格。
入口也有掛衣帽區以及備有兒童椅，十分貼心
拉開拉門才發現裡面還有一個大包廂，也有一套完整的工作吧台，吃過很多板前壽司，比較少有這種大包廂空間，很適合家庭聚餐，詳細的規則請詢問店家。
左右各一個冰箱，這次我們就沒有搭酒喝了
除了料理長外，也有其他的師傅在拔魚刺、備料
每次在工作檯看到井然有序的魚料，還沒開始就有種無比療癒的感覺
首先送上熱茶與擦手巾，暖暖胃開始享用美妙的一餐
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日本靜岡山葵
鈺鮨壽司 使用的山葵是日本山葵，吃起來不太有辛辣感，水份高、帶有清新的香氣
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南瓜豆腐
上面是白葡萄切片與紫蘇花
南瓜豆腐軟綿入口即化，帶著南瓜香甜，與旁邊的淡醬油搭起來鹹甜交融 ，葡萄微酸，紫蘇花則衝出強烈的香氣，視覺很美也蠻有特色的一道
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日本三重縣真鯛佐水果醋
魚肉肉質比較Q彈，白肉魚較為清淡，比較吃不到香味，佐上自製水果醋增添清爽感
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煙燻鰹魚
魚皮有煙燻過的香氣，魚肉本身還是稍微平淡一些，搭上洋蔥與薑做的佐料能增色不少
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海膽甜蝦
紹興酒醃漬過的海膽，吃起來真的有明顯的紹興酒香，但也沒有把海膽的濃稠與甜感蓋過去，比較重口味的一道料理，搭上軟脆的甜蝦，是海味豐盛的一道
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鱈魚白子
鱈魚白子 擁有細滑如奶油般的口感，因為有豐富的蛋白質所以被說是滋陰補陽的聖品，炙燒過後帶一點點焦香，比較不會有膩感，佐上舞菇與白雪絲昆布高湯，清新淡雅的風味與柔滑口感合而為一，搭配的很好
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烤銀杏
簡單美味的烤銀杏是我很喜歡的小菜，嚐起來QQ的
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烏魚子干貝
乍看會很像是炸干貝，原來是生食的大干貝裹上了烏魚子，干貝等級很好，豐腴肥嫩，甜味飽滿，入口倍感幸福，烏魚子則有比較強烈的海味香氣，我也很喜歡這個搭配
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醃漬小菜
大力稱讚一下店家自己醃漬的小菜，搭配生魚片吃真是完美，南瓜、生薑與蘿蔔都非常美味
結束了生魚片的部分，料里長把接下來要吃到的壽司所用的食材一次呈現出來給我們看
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烤白帶魚
這道烤白帶魚讓我驚喜萬分，俐落的刀工下烤出了美麗的斜紋，腥味這麼重的魚種卻吃不到任何腥味，只吃的到魚肉豐美的鮮味，外脆而多汁，出乎意料的好吃，搭上的醃蘿蔔也很棒
醋飯的香氣濃郁，料里長特地給我看了一下使用赤醋的醋飯，醋飯真的是壽司靈魂阿
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軟絲
軟絲切成了細絲，讓入口不需要過度費力，刷上一層醬油、抹了一下金桔再刨一點皮。軟絲咀嚼起來富有黏性與彈性，帶了一股清香，很好吃的一貫壽司
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台灣野生龍針魚(笛鯛)
完全滿足我的期待，旨味飽滿，有用昆布加以醃漬過，豐美的魚肉在這一刻完全展現了他的風味厚度，令人心滿意足啊！
秋刀魚
細緻的刀工，沒看過秋刀魚被劃的那麼美阿XD，這道也有超乎我預期的表現，秋天的秋刀魚擁有最豐厚的油脂，吃起來也完全沒有銀皮魚的腥味， 入口甘甜肥美，我們兩個嚇一跳，真美味啊
竹筴魚
竹筴魚算是今天的魚料當中味道最重的一個，肉質嚐起來軟Q中帶點脆口、我覺得與紅醋飯非常搭調
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台灣野生尖梭魚
上桌前刷了一道麻油，魚皮經過炙燒跑出了濃烈的香氣，入口即化的口感，並不是來自於油脂，而是本身魚肉的細緻度，肉質真的是很綿密，直接在口中化開
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Toro
剛剛才覺得入口即化的尖梭，下一貫吃到了TORO，馬上又被重新定義一次”入口即化”(笑)
充滿油花與油脂味的鮪魚，真的會心臟爆擊，幸福感無法言喻。讓壽司旅程結束在這個高潮煙火下再美好不過了。
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季節生筋子
醃漬過的魚卵帶著鮮鹹味，一點山葵與金箔，閃亮亮的猶如珠寶般，下面有醋飯一起搭著食用
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厚蛋燒
跟我之前吃過的比起來， 鈺鮨壽司 的厚蛋燒又更接近蛋糕一點，口感比較不是紮實而是蓬鬆充滿空氣感，香氣一樣很棒，帶著蜂蜜的香甜味
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炸白旗魚
酥炸台灣野生白旗魚，這道也令我印象深刻，好像還是第一次吃到裹著海苔(?)下去油炸的魚肉，外皮咬下去真的是卡滋卡滋的脆度還非常燙口，白旗魚肉質緊實有彈性，整體吃起來尾韻帶一點苦味，搭上紫蘇鹽真好吃
味噌湯
甜點
沒想到飯後甜點竟然是黑糖團子，療癒感十足，咬起來柔軟有彈性
還有一碗甜紅豆湯作為結尾
這次 鈺鮨壽司的造訪，發現料理長雖然很年輕，但功力是有水準的，整套餐點吃起來有漸入佳境的感覺，壽司、烤物的表現尤其令我印象深刻，雖然我們覺得調味都有感覺稍微重了一點點，但整體瑕不掩瑜，以$2680的價位是絕對物有所值，料理細緻度有達到水準。
感恩在疫情和緩下，能夠在鈺鮨壽司吃到心滿意足的一套無菜單料理，推薦給大家！
*本文為店家邀約體驗文，內容為真實用餐心得請安心觀看*
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