<我不是烘焙家也非科班出身，只是個愛動手做甜點的螞蟻人，所有食譜做法歡迎大家給我意見，一起研究討論做甜點!>
自己摸索甜點好一陣子，在網路上失心瘋了買了金牌主廚的法式甜點食譜
(知名蛋糕店法朋的主廚 李依錫出的食譜)
買回來以後就擺在書架上供奉… 幻想自己有一天可以做出裡面的蛋糕
因為這本書其實沒有那麼適合初學者(語重心長~)
裡面的材料原料與器具對於業餘者都有點過於專業 (好多連名字都沒聽過)，而且步驟我也覺得寫得過於簡單
其實能夠實際執行的蛋糕非常少 (哭)
翻來翻去 我終於選擇一個看起來比較容易執行的 古典巧克力蛋糕 當作試做的第一個開端
沒想到………………………………我的媽阿真是太成功了 我想給李主廚一個深深的擁抱啊!!! (他可能不想要)
成品幾乎可以稱得上是我目前為止做出來最好吃的一款蛋糕!! 而且完全是可以賣的等級的好吃
(由於我是甜點歪嘴雞 自認要求有點高 所以多數自己做出來的甜點我都覺得不夠好)
〔Lexie 試做紀錄〕
因為我很懶惰!! 所以直接把食譜拍起來給大家參考放在最下面 …(如果有人覺得這樣不妥 我再撤下吧)
1.鮮奶油+奶油鍋中煮滾
2.一半的滾奶油混到巧克力中
3.蛋黃砂糖打發
4.蛋白砂糖打發
5.蛋白分次加入蛋黃
6.加入巧克力糊 篩入麵粉
成品就長這樣，最後在灑上防潮可可粉裝飾即可 跟食譜的成品是不是有點接近(我得意的笑)
他看似平淡無奇，但…口感非常濕潤綿密、柔軟，巧克力味濃郁香醇，
雖然食譜上寫一定要用上等的巧克力才能做出應有的口感，
但我只是用最便宜的巧克力就做出了我超級滿意的成品!!
第一口吃進去差點哭啊!!!我差點哭啊!!!姐自己在家竟然做得出這種品質!! 打趴市售一大堆的巧克力蛋糕啊!!!
小心得
1.製作上其實不困難 就是分蛋的作法 蛋白濕性發泡掌握好 整體難度不高
2.蛋量非常驚人阿!
3.放在冰箱好幾天 好吃不減!
4.之前上烘培課老師不斷強調 其實真正厲害的東西 就在於配方，其他都沒什麼
好的配方讓你上天堂(我自己講的) 不藏私的食譜真的要好好膜拜啊!
好厲害!!!
版主回覆：(06/02/2016 05:04:28 AM)
一起入坑吧! (搭肩)
請問防潮可可粉是等糕體冷卻後再撒嗎?
版主回覆：(06/02/2016 09:51:35 AM)
要吃之前再灑就可以了~ 我是要吃多少拿出來再灑
請問我蛋糕底部濕濕的是正常的嗎@@
版主回覆：(06/03/2016 05:41:56 AM)
濕濕是多濕呢? 我好像沒有印象底部會濕 如果可以順利脫模應該就沒有問題 冰冰箱幾個小時看看
你好， 我在线上看到你做的古典巧克力蛋糕，看起来很赞！ 不知可否愿意分享食谱？ 我真的好想尝试做做看！ 麻烦你了，谢谢！
你好 書中的食譜不方便分享 可以去買或是借來看喔 “金牌主廚的法式甜點”