蛋糕

法芙娜VALRHONA|巧克力甜點原料首選,法式甜點主廚御用的巧克力,開元食品分享會

這次很榮幸受邀到開元食品創意中心,參加法芙娜法式甜點講習會,感謝開元食品舉辦這麼優質的活動,讓我這烘焙菜雞一睹甜點大廚的風采! 有接觸烘焙的人一定知道法芙娜(VALRHONA),法芙娜創立於1922年,是享譽業界的頂級巧克力製造商,也是世界上第一個用可可莊園產地來分級的巧克力品牌,一直以來都廣受世界各大飯店、餐廳與甜點主廚的喜愛。 平日自己在家裡玩烘焙,最常使用的到便是法芙娜​VALRHONA無糖...
法芙娜VALRHONA|巧克力甜點原料首選,法式甜點主廚御用的巧克力,開元食品分享會

免烤箱甜點食譜》新鮮芒果慕斯蛋糕,芒果花製作

再不分享這篇芒果季都要結束了呀!這個芒果慕斯蛋糕其實去年也做過比較複雜一點的芒果生乳酪蛋糕版本,這次就選擇最簡單的版本來進行(越來越懶惰),這個芒果慕斯蛋糕因為不用用到烤箱,只要買好材料每個人都可以做得出來,也幾乎不用什麼技巧,也可以說是一個成功率非常高的入門甜點,新手也很適合喔! 食譜主要參考俏媽咪潔思米。因為成品覺得不夠甜,因此有再調整食譜。 打成泥的芒果可以選熟一點的味道比較濃郁,但排芒果花...
免烤箱甜點食譜》新鮮芒果慕斯蛋糕,芒果花製作

食譜》芝麻生乳奶油捲,超香濃大人小孩都愛/芝麻蛋糕/瑞士捲

    這個蛋糕捲可以說是殺遍天下,沒有遇到過負評,超級喜歡芝麻鮮奶油的香氣,做過非常多次不段調整烤溫,但即便是同牌子的烤箱烤溫也有可能會不同,跟烤箱在家中放置的位置也有關係。我的烘王上火真的比較弱,上火常需要比食譜多加10~20度,上色也比較困難,左後方溫度比較高一點,因此烤溫僅供參考,大家請自行調整囉。蛋糕捲做起來滿快的,我會一開始就把烤箱預熱。 24x35cm長方形烤盤 ...
食譜》芝麻生乳奶油捲,超香濃大人小孩都愛/芝麻蛋糕/瑞士捲