這個蛋糕捲可以說是殺遍天下，沒有遇到過負評，超級喜歡芝麻鮮奶油的香氣，做過非常多次不段調整烤溫，但即便是同牌子的烤箱烤溫也有可能會不同，跟烤箱在家中放置的位置也有關係。我的烘王上火真的比較弱，上火常需要比食譜多加10~20度，上色也比較困難，左後方溫度比較高一點，因此烤溫僅供參考，大家請自行調整囉。蛋糕捲做起來滿快的，我會一開始就把烤箱預熱。
24x35cm長方形烤盤 1個
食譜參考，有做調整：jeanica幸福烘焙，使用燙麵法
事前準備
烤箱要完全預熱
外捲：烤箱預熱200/160，烤盤鋪白報紙
內捲：烤箱預熱180/180，烤盤鋪白報紙再鋪一層烤盤布 (只鋪白報紙我會有很深的紙痕所以無法內捲，用跟外捲一樣的烤溫會結成一層厚蛋皮)
材料
鮮奶 65g
植物油 50g
低筋麵粉 60g
蛋黃 4顆
蛋白 4顆
全蛋 1顆
蘭姆酒10cc 或香草精5cc(如果蛋很新鮮我會省略)
上白糖 70g
內餡:
鮮奶油 200g
細砂糖 20g
有機芝麻醬8g
作法
1.玄米油加熱到有油紋關火，倒入過篩的低筋麵粉拌到無顆粒
2.分次將牛奶加入拌均勻(牛奶最好常溫或是有加熱到微溫狀態)
3. 1個全蛋和4個蛋黃分3-4次加入完全拌勻，想加蘭姆酒或香草精此時拌入
4.蛋白分次加糖打到小彎鉤
5.將1/3 的蛋白加入蛋黃麵糊中，混合均勻，混合好的蛋糊倒回剩下的蛋白中，一樣用切拌畫J的方式混合均勻，動作快速輕巧，不要怕蛋白消泡不拌勻，蛋白有打好不會很快消泡。
6. 距離15公分將麵糊倒入烤盤，震幾下震出大氣泡，這個配方比較水，不用刮平，晃動一下就可以均勻。
外捲烤溫：200/160 10 min –> (烤色不均可掉頭)190/160 15min
內捲烤溫：180/180 10 min–>(烤色不均可掉頭)170/170 20 min
本次圖片是內捲(把底部捲在外面)，烤溫較低，表層都還沒烤乾，也沒什麼顏色
烤出來的蓬鬆度與高度都很棒
把蛋糕翻面，將底部的烤盤布撕掉，呈現漂亮毛巾狀
如果再翻回來會發現，表皮會撕掉整片的皮.. 會被黏光光XDDDD，但因為要反捲我就不在意了
打好的鮮奶油用芝麻醬調味，不要一開始就加入，在鮮奶油快打好時最後加入打個30秒就可以
將蛋糕正面朝上，抹上鮮奶油
靠近自己的這邊加厚
完成！
以下是正面朝上(外捲)的成品
按讚加入粉絲團
