通化街夜市必吃美食|貳玖道場串燒,日本師傅傳授道地串烤手法,餐點細緻價位合理

在放連假前一晚,最適合放鬆身心了,每天辛苦上班的目的不就是等著下一次的放假嗎(苦笑),這天我與豐滿哥來到一間新串燒居酒屋-貳玖道場串燒,解救一下疲乏的身心靈。

貳玖道場串燒是一間由日本師傅傳授正統串燒烤法的串燒店,地點就位在通化街夜市附近,距離捷運信義安和站步行十分鐘可達。

貳玖道場名稱由來是,日文肉串發音:ni Kyū 很接近『貳玖』的諧音,而『道場』則因為老闆們是在道場認識的,因此以習武之人的精神延續。

 

   

 

說到台灣的居酒屋串燒店,多到不勝枚舉,要從中脫穎而出勢必要有些差異化。通常居酒屋的品項比較雜一點,會有多種烤物、炸物、主食等等,貳玖道場串燒則是比較專精在串燒的部分,由日本師傅親自督軍,搭配上一些小點,以專業串燒來說,價位比我想像中的還要低很多。

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店內裝潢是就是以道場六角形為設計概念,做成一個很有特色的吧檯造型,讓人過目難忘。圍繞著吧台的高腳椅下面都有置物籃。

師傅的烤台則是小小的立最中間,透明隔板能隔絕大部分的煙味。

兩旁的餐桌椅也搭配作的斜角設計,與動線都有經過精準的設計

 

   

 

貳玖道場串燒 菜單

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牆上也有神出鬼沒小黑板,可以留意看看

 

白鶴圓滿 $130

坐定位後,服務生先問我想不想喝點酒,我臉上是不是寫了我很渴? 不然他怎麼一秒就讀懂我的心(羞)。吃日式串燒怎麼能不配清酒或啤酒呢?二話說不先點了一盅他推薦的白鶴圓滿 ,可以做溫的、常溫或冰的,很貼心阿~

最近天氣這麼熱我就請他上冰的,這款酒氣淡爽,帶點甜味,一般人應該都蠻好入口,但如果要趕進度可能不夠力(笑)

 

Asahi生啤酒 1000ml $330

這價格真的太狂了,愛喝啤酒的一定要點一杯,超級划算!男子漢大丈夫一公升應該是小case。

沒有比吃串燒配啤酒,更適合慶祝夏天來臨的方式了!

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姊平常就是這麼man也要跟你說嗎

 

   

 

店家招待小菜

小菜不時會換,每桌都會招待,今天運氣很好竟然是山藥!山藥有經過醃漬,帶著鹹味,本身口感十分多汁甜脆,很開胃。

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店家特色調味料

貳玖道場串燒的餐點有一個特色,就是口味會比一般居酒屋與串燒店淡一點,店家想要呈現食材的本色,所以會送上特製鹽、五味粉 、芥末讓你自由搭配,來調整自己喜歡的鹹度。

最前方這個鹽就大有來頭,使用日本百年自製鹽工法,稱為「旨鹽」,基底鹽是來自沖繩海鹽,再搭配昆布、干貝、香菇等原料,純手工炒製,每一批自製鹽均耗時2~3 天才能完成,嚐起來有股特殊的鮮味。

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小鉢

涼拌雞皮$50/ 醋柚雞胗$50 /日式味噌大根 $40

雞皮煮過後去掉上面的油脂,吃起來不會膩口,第一次吃到這樣做法,很特殊

雞胗是搭配的是柚子醋,可以去雞胗的腥味,多了果香的滋潤,瞬間清爽萬分,雞胗處理的軟硬適中,這道我很愛

日式味噌大根,味噌醬也是店家自己做的,濃郁的味噌醬搭配水分超高又清甜的大根,簡直絕配

這樣分量的小菜在台北市賣$80好像都蠻合理的

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濃厚雞湯麵$120

這碗濃厚雞湯麵我豎起大拇指大推,熬煮兩天熬出濃濃的雞鮮味,口感飽滿順口,鹹淡剛剛好。

麵更是一絕,吃起來超級Q彈,是很少見的麵條口感。老闆表示麵是從日本進口的,日本的麵硬度有分七種,這是第六種,屬於比較偏硬的麵。我個人覺得這的雞湯湯頭厲害到可以獨立出來當一個主打品項了~

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南蠻炸雞$230

南蠻雞是宮崎縣的經典料理,加了南蠻醋的塔塔醬裡面有美乃滋、洋蔥丁等,下面鋪墊著一些高麗菜絲,雖然我不太喜歡美乃滋剛看到這道菜有點心驚,但實際吃起來比想像中清爽很多,可能是大量的洋蔥丁起到了做用,雞肉本身調味也不會太鹹,炸衣酥脆,中心保有肉汁,全部搭起來吃意外的爽口。

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醬燒雞肉棒$70

等了好久終於要進入串燒啦!因為串燒都是一串一串手工烤的,人潮如果比較多會要等一會兒,也是很正常的囉。

醬燒雞肉棒一上桌看起來就非常誘人,包裹著滿滿的醬燒醬汁,我心裡OS『這裡面應該要有雞軟骨才行』。

果真一咬下去就咬到了脆口的軟骨在裡面,同時又能吃到雞肉的多汁感,頓時讓我龍心大悅XD ,附上一顆生蛋黃,沾裹起來更添滑順感。

貳玖道場串燒的醬燒口味我自己蠻喜歡的,不是一般很沒深度的鹹甜醬燒味,香氣濃郁但不死鹹,且串燒的炭香很足,兩者完美搭配。

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雞翅$50

雞翅串烤的功夫也很不錯,外皮適度的焦脆,肉質還很多汁,但鹽烤的口味會比較偏淡,建議可以搭配店家提供的特製鹽巴、七味粉或是芥末,都各有風味。

 

黑毛牛橫隔膜$130 /澳洲厚切牛舌串 $130

牛橫膈膜很不錯,吃起來內臟不會到太重,中心大概是七分熟,口感還不錯

牛舌串比較特別的是,同時使用了牛舌前中後段,因此不同口感都能嚐到,前中段較脆口而後段較軟嫩,這串我蠻推的

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雞頸肉 $50

雞頸肉也是我的最愛,串燒店必點品項,脆口又緊實的口感是其他部位沒有辦法取代的,配上醬燒的炭味超香

 

雞腿肉 $50

腿肉不用多說,就是一定要點的品項,肉質很肥厚保水

 

   

 

鹽烤深海大蝦$190

大蝦直接交給豐滿哥幫我服務(不然結婚要幹嘛)

脫完衣服以後有點大小不一樣XD 但是不影響它的美味程度,肉質吃得出來非常新鮮,而且本身的甜味爆表,很不錯!

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奶油蒜帆立貝$130

帆立貝烤完依然很大顆,只有非常簡單的調味,吃得到海鮮天然的鮮甜,且肉質非常水嫩多汁

 

日式明太子山藥 $120

這道也令我印象深刻,雖然明太子山藥是居酒屋常見的菜色,但貳玖道場串燒連明太子醬都是自己調製,而不是買半成品,吃起來沒有一般店家的明太子醬那麼鹹,上面再經過炙燒,增添一抹香氣,底下的山藥清甜脆口,我通常不太會點明太子類的東西,但這個是我吃過很好吃的。

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肥腸大蔥$70

肥腸烤到恰恰的好的焦脆,軟Q中帶勁,很棒

離場時看到店員在整理這個一個個漂亮的小玻璃杯,才知道原來接下來店家會推出清酒九宮格,讓喜歡清酒的朋友一次可以品嘗到九種清酒。

天啊~~~這是專門為我設計的嘛!!我超愛喝清酒的呀!下次有機會再來試試看吧!

貳玖道場串燒處理食材上十分細膩,每道餐點都是店家用心製作,不管肉串、醬料、烤法都遵循日本傳統,口味上醬燒我自己比較喜歡,鹽味則是偏清淡,可以自己再加上店家提供的調味料來提味。

Lexie推薦菜色:肥腸大蔥、日式明太子山藥、 雞腿肉、 雞頸肉 、澳洲厚切牛舌串 、醬燒雞肉棒、 濃厚雞湯麵、 醋柚雞胗

貳玖道場串燒
地址:台北市大安區通化街145號
電話: 02 2732 5567
時間: 18:00~1:00
貳玖道場粉絲專頁

*本文與店家合作,內容為真實心得請安心觀看

 

 

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