Simple Kaffa 咖啡店創辦人 Berg Wu(吳則霖)在2011年開設第一家咖啡館 Simple Kaffa，一直都是咖啡愛好者的朝聖地，尤其他從2009年起連續7年參加台灣咖啡大師賽，共拿下3次冠軍並代表台灣參加世界冠軍咖啡師大賽(WBC，World Barista Championship)，到2016年拿下世界冠軍，將他的聲勢推上最高峰。
位在忠孝東路上、華山藝文特區附近的Simple Kaffa 興波咖啡旗艦店，是Berg最新的旗艦店，離捷運善導寺站或是忠孝新生站都很近。實際走訪後我只能用一鳴驚人來形容。室內設計的風格強烈，個人認為有國際級咖啡廳水準，咖啡、甜點品質非常優秀，服務一流(還不收服務費)，我給五顆星滿分！大大大愛！相信絕對會成為台灣甚至外國遊客必訪的台北咖啡廳。
大家可以多多留意裝潢的細節，非常用心，時尚之餘也保留了許多老屋老件風格
因為是假日到訪，下午門外一直都在排隊，但也不需等候太久。這個玻璃大門上的雕花，含有Simple Kaffa 興波咖啡旗艦店的山形標誌，不曉得有多少人發現？
興波咖啡旗艦店 菜單
手沖咖啡是有稍貴一點，但在這樣的環境下用餐我願意！
興波咖啡1樓環境
一進門最吸睛的就是這個環形的吧台，佇立在整個空間的正中央，吧台也做得很低，我喜歡這樣的毫無障礙的空間設計，讓我們看得到餐點製作過程，無形之間能拉近與顧客距離。
左邊一整面的樹皮貼牆，有著濃厚的原始叢林感，一個小小的霓虹燈招牌是個亮眼的點綴。牆面陳列許多咖啡商品，以及Berg Wu大大小小的獎項。
除了吧台右邊一排座位區，在往後走後面還有更多座位。空間裡共有兩個天井，可以接納更多的採光，也將一二樓貫穿連成一氣，創造獨特的視覺效果。
這個要價不斐的長木桌，形成了最佳了交流空間。從二樓望下還能看到完整的裝置藝術。
興波咖啡二樓介紹
二樓也劃分了許多區域，一樣有張木長桌成為主要視覺，而背後一大面的玻璃透出窗外景致，心曠神怡。天井左右也都有設置一些沙發座位。
往後走的長型空間更是VIP座位了，倚靠著大量的採光，這區座位明亮寬敞，視野最佳。
從天井區往下看去，更可以將一樓整個環形吧台一眼望盡，中間也漂浮著藝術作品。我真是愛死這個空間了，以濃厚的工業風與原始的粗曠感為主幹，又處處看得見精緻的設計元素。
興波咖啡餐點介紹
季節濃縮
瓜地馬拉 /衣索比亞
中深烘/花香、莓果、柑橘、焦糖
沃卡(水洗)吳則霖特製批次
衣索比亞原生種
淺焙/茉莉花、佛手柑、柑橘、白桃
在排隊的時候豐滿哥還murmur『人這麼多他們有辦法好好沖嗎?』事實證明完全多慮，兩杯手沖都棒！
送上時還會附上小卡，專業度貼心度100分。
季節濃縮
平常我們很少喝配方豆，但是遇到厲害的店就會試試看。季節濃縮雖是中深烘焙，但喝起來比較像中淺烘焙，完全沒有苦味甚至還有些帶酸，莓果、柑橘香氣宜人，濃度醇度皆很和我的口味，厲害。
沃卡/水洗
喝起來輕盈、乾淨，帶著花香與果香，跟字卡上描述的風味非常接近。
有其他朋友點過台灣茶香拿鐵也很喜歡，我想不論你平常習慣喝手沖或義式，應該都可以得到滿足。
四種酒提拉米蘇 $220
提拉米蘇的的酒香濃郁但不會帶苦，起司層的奶香、蛋糕層的咖啡香都恰如其分，不會太過濕軟或有蛋味，完全是有水準的一塊提拉米蘇。聽說他們的抹茶捲很有名，下次再來補吃！
離開前買了一包沃卡日曬，結束這趟旅程。
我敢說Simple Kaffa 興波咖啡旗艦店絕對是台北今年最強的咖啡廳了，不只是裝潢噱頭，更不只是打著冠軍咖啡的名號華而不實。絕佳的視覺空間、優秀的餐點品質，而服務更專業友善，從帶位到點餐(我們還請服務生幫我們換過一次位置，不良示範最好不要學XD)，對於服務生的親切態度印象深刻，還頻頻跟我們致歉『不好意思讓你們換位置』，妹妹阿~是我自己要換的阿被你一講我都要找地洞鑽下去啦~難得找到一間我挑不出缺點的咖啡廳，期待一直保持這樣的水準。
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地址: 台北市中正區忠孝東路二段27號
電話: 02-33221888
Simple Kaffa粉絲專頁低消為每人一杯飲品
目前沒有限時
11/12下午2點預約8位，可以嗎？
請跟店家聯繫喔
11/12曰下午2:30分訂位8人