如果是對吃有點執著的人，大概都對門前隱味不陌生。就是那間傳說中有聽過但永遠都吃不到的牛肉麵。
當天大叔說，訂位已到2023年(當天用餐日期2020/6/30)，朋友在我版上留言說『2023年，這個世界還在嗎？』
真是個好問題。
其實我一直猶豫要不要寫這篇文章，賺不到流量、讀者看了想吃也很難吃得到。
但我還是寫了。我想，也許，也許可以讓我用文字帶你品嘗一次吧。
店主大叔是個文青，本身是設計公司老闆。然後我那天才知道，看起來很年輕很有型的他已是三個女孩的爸，在還沒吃過他的麵之前，就發摟了他們IG，我也喜歡他的文字。
https://www.instagram.com/p/B7ivuopH0ek/?igshid=sqvsgbgh0drr
門前隱味一開始有開放網路訂位，但種種原因也不接待陌生客人了，我這次能吃到也是託Nash大大的福氣，我只能五星吹捧加跪拜，感謝大大帶我吃麵麵。
當天我是吃到4:30的場次，當時Nash敲我的時候，我只用0.001秒回他『我！我嗎！是我嗎！我要去！！！！！！！！』然後馬上著手填假單XDDD
對於試吃如命我的，就算只能吃這種詭異的時間，對我來說一點都不是問題。
終於來到店門口，真的有種朝聖的激動感XD。
店門口真的超文青，舊舊的鐵片加上玻璃上的手寫字，整個形象做得非常完整，我正中紅心的喜歡。
關於門前隱味，我想說的
這不是飢餓行銷
很多人賭藍大叔的這種做法，覺得是搞噱頭，我覺得怎麼想是大家的自由吧，但也別因為永遠吃不到而賭藍他。
飢餓行銷不是這樣搞的。
這天用餐完跟大叔閒聊，知道他一個人從早做到晚連同備料與煮麵通通一人完成，每天工作12小時以上，每天也就只能賣30碗，一碗225元，是你做不做呢？
也因為店太紅，不論是眼紅或是吃不到起賭藍的客人，門前隱味每個月都有接不完的檢舉，不管合不合理屬不屬實，每天光處理這些檢舉就足夠頭大。
這麼低的營業額，隨便掐指一算都是慘賠，不管他背後有什麼資源，我只能說這根本太苦了。(開始做冷凍包裝後，情況應該好很多了，不論是誤打誤撞或如何，冷凍產品線做起來其實也對大家都好呀XD，但現在連這個也要等半年了)
大叔說，很少人能理解，為什麼要這麼做。
『但為什麼我不能維持這樣？
為什麼生意好就一定要開分店、擴大營業？大家的邏輯都是這樣。但我就只想要做給喜歡吃的人吃。』
我雖然也不能理解，會這樣幹的大概是兩種人，不是瘋子就是錢太多，或者以上皆是吧。
我也只能姑且浪漫的相信，有一位狂人，願意做傻事。
對於我，有幸能吃到他煮的牛肉麵，聽他講講故事，依然既開心又感動，當成一種成就解鎖吧。
店裡面真的陰暗又狹小，就一個煮麵台，圍繞著只能坐5-6個人。身材魁誤的人可能還會很卡。我一個APSC加50mm焦段的鏡頭，實在得退到對面馬路上去拍，整間店都拍不進去XD，只好出動手機了，色差很大大家就忍耐一下好嗎。
其實看大叔煮麵是一個療癒的過程，熟悉的甩麵、過濾，他煮麵的時候話不多，我也像是坐在搖滾區看著他表演一樣。但其實他是一個很健談又風趣的人，舉手投足中也有種率性的自信。
這杯子是只送不賣的
門前隱味牛肉麵 $225
『今天是第974天的湯頭』大叔在煮麵前都會這樣做大會報告。
很有儀式感，我只能說他真的很會！
牛肉麵就只有一種口味不用選，麵條則可以選粗細，我們都選寬麵。會先有一小盤豆干、榨菜與辣醬。
豆干冰冰涼涼的有著滷汁香氣與麻油香，我蠻喜歡的
就是這碗牛肉麵啦！
喝一口就能感覺到他老滷湯頭的威力，滷汁香氣濃郁，而且濃厚的膠質感滿佈口腔，帶著番茄的酸香味，裡面大概有蔬果、洋蔥、冰糖等等，喝起來不覺得死鹹或膩口，我能說，比我期待的更好。
它不是會驚為天人的美食。因為牛肉麵它有個頂點，大家懂我的意思吧。
牛肉麵對我來說再怎樣也無法衝破雲霄(例如跟燒烤的和牛比起來XD)，但是門前隱味的麵，已是在家常中，可算做到了頂，是一碗放諸四海都可以達到好吃標準的牛肉麵，而且賣$225根本太佛心。
我也說過我不是牛肉麵的粉絲，但有機會的話，我還是願意千里迢迢的請假奔去吃，我給95分。
麵條是較有咬勁的，也很耐泡，恰如其分
看起來也不大碗但吃到最後竟然非常飽了，吃不夠還可以加麵，隔壁的一位男生就加了一次麵，果真是年輕人啊XD
牛肉我則必須大力吹捧了，好多塊大大的牛腱心，滷得軟爛透徹，連帶筋的地方都這麼嫩，一咬下就化開了，口感極佳，這絕對不簡單
還有一塊牛腱，軟嫩滑溜超級銷魂！
飯後與大叔閒聊一陣，離開時動了一下湯匙，才發現這滿滿得膠質已經凝固了。
就用這張可愛的照片作為結尾吧！
門前隱味是一間很有個性店。
沒有一點偏執狂熱，做不下去的。
我佩服也尊敬。
能夠有一件專心一志的事情，又吸引到一群認可的同好，互相扶持著走下去，即便辛苦也是樂著吧！
門前隱味牛肉麵訂位
二百三十五天
“今日起暫停一段時間線上預訂”
原訂的五種預約門前隱味的方法，
將保留其中二種。
1. 線上預訂 (暫不開放)
2. 好友日曾到訪過的朋友臉書私訊預訂 (保留)
3. 外國旅客臉書私訊預訂(暫不開放)
4. 已預訂同時收到燉煮牛肉宅配的朋友我來幫你安排店裡訂位
如尚未預訂我們可以先透過這種方式來認識彼此。(暫不開放)
https://www.wumamii.com.tw/cometogether/fan/4e7abffd24.html
5. 預約有人取消的位置(保留)
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營業了422天，
在收到了第7張的檢舉單後，
做了這個決定，
已經約了的朋友請放心對這你不會有影響，
如果可以的話請不要取消訂位，
因為未來有一陣子不再開放線上預約了，
而2018/12/27今天開放了2020/01第二週的預約了，
一年多的時間，這麼漫長的等待也超出了大叔的預期，
誰也沒預料到會發生這種事，
這店已經約到2020了，
假日與平日的1930也已經至2021年都約滿了，
大叔的好友們，好友日是維持的，
你可以帶著你心愛與重視的人來吃麵，
但記得預訂的本人要到，
外國的旅客們私訊大叔吧，
我會幫你安排在好友日空的位置，
曾經或未來預訂響念燉煮牛肉的朋友們，
收到後覺得好吃也請私訊我吧，
而這店也會有人取消，
你也可以隨時注意訂位系統(不需週四中午)，
就大叔的經驗其實不會很難預約，
但得要花點時間看看，
即便是一個人的空位看到橘色日期可以選的就先一個人來吧，
未來你都可以有好友日可預約。
最後，
當收到第七張檢舉單時，
我意會到一件事情，
就算有再多的人喜歡，
當有一個人決定要傷害你時，
即便難過也要收拾眼淚，
假裝自己很過的去，
要做的就是讓自己更好，
變的更堅強，
因為開心的門前隱味會遠比哀傷的門前隱味，
來的值得你喜歡，
做這樣子的選擇，因為大叔一天只有24小時，
只賣30碗麵，所以選擇了珍惜門前隱味的你，
不論那種方式讓我們見面，
而未來有一天，我認為我們還是會見面，
因為我們總會見面的。
門前隱味
新北市板橋四川路一段87巷2弄12-2號1樓
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千言萬語的讚賞，被喝不下去的凝結湯露餡…
看不懂你在寫什麼