【食譜】甜點-檸檬生乳酪蛋糕(免烤) 酸甜口味適合夏天

這款檸檬生乳酪蛋糕，吃過的人都超級痾樂，尤其是我婆婆，我做多非常多種蛋糕他就最喜歡這一款！要當好媳婦就看這一次吧XD，整個過程非常簡單快速，做熟練可以在一小時內做完加洗刷完畢！參考了不少網路食譜，最後選擇了它

不用進烤箱 只要進冰箱 做起來很方便，完全不會失敗喔

材料(6吋活動模):

1.消化餅乾              70g
2.奶油                    35g
3.Cream Cheese   180g
4.動物性鮮奶油       150g
5.優格                    100g
6.檸檬汁                 15g(約半顆) 喜歡酸一點我會用到30~40g
7.砂糖                    60g
8.吉利丁                 2.5片~3片 離開冰箱一陣子會軟趴趴像奶酪， 4片可以做出有點Q度的口感 

 

餅乾底層：

 1.奶油隔水加熱備用+消化餅打碎

消化餅可用調理機打、或裝進小塑膠袋用手捏、用擀麵棍碾碎

2.把奶油倒入餅乾屑拌勻

像醬 底層消化餅做法簡單但超級好(ㄈㄟˊ)吃(ㄆㄤˋ)喔

3.倒入分離模具，用湯匙壓扁扁，放入冰箱備用

 

上層乳酪餡：

1.準備動作 

• 吉利丁隔水加熱融化備用
• Cream cheese隔水加熱至軟化(用剛融化奶油的同一鍋水)
• 檸檬榨汁、削點皮備用

 

2.乾淨的鋼盆 把Cream cheese打到滑順有光澤(手打即可)

依序加入砂糖–>優格–>檸檬汁–>吉利丁液 每次加入都攪拌均勻

    

 

3.打發鮮奶油 拌入

冰鮮奶油拿鍋子打發，不要打發過度，打到稠稠的質地就可以

將打好的鮮奶油拌入剛剛2.的鍋子，cheese糊會發射出閃耀的光芒

 

PS 因為我手邊只有二砂，所以做出來沒有那麼死白的顏色

 

4.最後拌入ㄧ些檸檬皮屑、留一點要放表面裝飾用

5.冰箱拿出底層，將cheese糊倒入(可過篩)，再冰四小時以上 

 

6.冰箱取出後用熱毛巾敷一下外圍 用扁的刀子刮一圈脫模

刀子要切到底層的餅乾喔(冰過的消化餅相當硬) 

或是底下用一個比較高的圓柱體墊著 雙手把模具用力往下按就可脫模

 

(像這樣)

  

此款蛋糕不經烤箱只經冰箱，做起來不複雜，難度低

口味酸甜 口感細緻 不會太膩 放冷凍冷藏都可以

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