在台灣以新潟料理為主的餐廳，幾乎是沒有看過，在台灣引進超過500款銘柄的「Sakemaru日本酒酒藏」近來推出全新力作，從清酒代理正式跨界高級Omakase，『季肴酒 駄介 Dasuke by Sakemaru』提供精緻的「無菜單料理（Omakase）」以及「吧台單點」，兩種不同的消費方式可以滿足不同的用餐需求與客群，並且座位也完全區分開來。社長特別聘請了擁有20多年經驗的主廚高橋優介さん來台，將家鄉的新潟風味帶入台灣，整體用餐下來我滿意度相當高，大概有70%以上的料理都能讓我驚呼好好吃（這超不容易），搭餐的清酒更是令人讚嘆，清酒愛好者絕對不要錯過。
- 季肴酒 駄介 Dasuke by Sakemaru
- 所在地址：台北市大安區四維路375-2號1樓
- 營業時間：日 二 三 四 五 六 18:00-23:00
- 店家電話：02 2700 0375
- 評價：★★★★★
- 線上訂位
充滿日式風情的大庭院
《季肴酒 駄介》消費方式
單點區的低消為每人800元，無菜單料理每人3,880元，清酒Pairing共5杯、價格1,500元。
（入門單點區）
一開始入內還有點摸不著頭緒，進門的空間只有用餐的客人而沒有人員在接待，原來這邊就是單點區，可以輕鬆的點自己喜愛的單點菜餚來配酒，而正式的用餐區域則是要按開關進入隱藏門內。我覺得可能要增加一些標示會比較好。
進門後別有洞天，長型的吧檯被餐區與用餐區，簡約低調很有質感，最左邊則是烤台。建議一定要預約到吧台區會有最好的用餐體驗。
Noppe のっぺ新潟鄉土料理能平煮
一開始還先搭配了菜餚介紹以及歡迎的紙條，感覺相當溫馨。這道是在過年及歡迎賓客時會出現的新潟家常菜，由一些新鮮蔬菜以及鮭魚卵與金箔所組成，搭配一小杯的紫蘇清酒。
這道開胃料理很忠實地呈現食材的原始風味，搭配的紫蘇清酒清爽淡雅，有殺菌與提高食慾的效果。
東鶴 Spring Sun Spin off★特別限定生酒版本★
第一杯搭餐酒就驚艷到我，這款以名為「春陽」的稻米釀製而成。帶點葡萄的風味與氣泡，又感覺有點鮮味非常勾人，搭配鮭魚卵更帶出了甜味，實在好喝到很想買整瓶走！
蛤蜊真丈千枚大根
不知怎麼的竟然沒拍到照片ＸＤ，這道菜色是以蛤蜊柴魚高湯為基底，一打開蓋子就聞到橘皮的香氣，很有巧思的加分，且認真說，這大概是我這輩子吃過最好吃的真丈了。蛤蠣湯頭鮮味分明，真丈有不同的口感與層次，是道讓我讚不絕口料理。
軟絲素麵佐海膽蛋黃醬
蛋黃海膽醬佐上一些哇沙比與青蔥，軟Ｑ的軟絲被包裹上了甜度爆表的海膽醬汁，外面軟滑咬起來又是脆口的，啊～～好讚！
峰乃白梅酒造 菱湖 純米大吟釀 なつの酒 山酒4号
這隻是夏天限定的酒，帶著水果香甜的氣息，很接近我平常喜歡的清酒風味，是順口清新的風格，相當怡人。
平鯛昆布捲
將鯛魚包了一點小黃瓜與紫菜和芥末，佐上的高湯凍已經帶了鹹味，然後一入口又是讓我驚呼“好好吃！！” 魚肉肉質細嫩，高湯凍非常提味，外面的一層昆布又提供了另外一層鮮，充滿海味又風味融合的一道料理。
長崎黑鮪魚中腹壽司捲
因為沒有坐在吧檯，師傅就將道具與食材拿到旁邊進行桌邊服務，鮪魚中心有包著醋飯，刷上醬油與些許芥末提味，再包著海苔食用
一般都是用噴槍來做炙燒。第一次看到現場把碳夾起來炙燒在魚料表面的做法，有點新奇，陣陣的煙竄起來也非常有視覺效果，還多了迷人的淡淡煙燻味。
入口即化的鮪魚大腹入口瞬間有種煩惱都忘光光的感覺ＸＤ，一種無比幸福快樂的感受。中心醋飯非常好吃，用的是新潟越光米。
日式厚切角煮半熟蛋天婦羅（駄斯漢堡）
這道小漢堡絕對是『季肴酒 駄介 Dasuke by Sakemaru』的正字標記，竟然還去訂製了漢堡盒非常可愛。想必會是一道一直被保留下去的菜色。
肥嫩油潤的豬肉角煮，炸蛋黃天婦羅（要小心會超級爆漿），一口咬下滋味圓潤飽滿，鹹甜適中又不會太膩口，各種食材的融合度非常的高，加上劃開就流淌下來的半熟蛋黃，實在銷魂五星好吃。
這道創意特色菜我相當欣賞，大概也吃過太多為了創意而創意的料理，常常是個噱頭但吃起來是一頭霧水，反而給人“沒必要吧？”的感覺。但這道小漢堡有創意口味又非常棒，推推！
篠峯 生酛 純米 山田錦 無濾過生原酒
無濾過生原酒無添加任何人工酵母與乳酸菌，運用古老的釀造方式，喝起來較為飽滿，沒有甜味酒體清爽，很適合搭配比較重口的漢堡。
煙燻鰤魚ふわふわ揚げ
用櫻花木煙燻過的鰤魚，栗子用咖啡糖漿熬煮過，帶著一點咖啡苦味與香氣。搭配昆布鹽。
鰤魚表皮的炸衣非常厲害，又讓我一陣驚呼，竟然可以做到這麼薄但這麽脆！魚肉非常水潤，主廚實在功力高深！！太有水準！
聖 若水60 特別純米 あきのひじり 直汲み 一回火入★群馬縣限定販售★
滋味很有層次的一隻，有酸度與飽滿的香氣。
湯霜熊本生蠔土佐醋冰沙
生蠔有稍微川燙過，我不太敢吃生蠔因此半生熟狀態吃起來對我來說更討喜，搭配的土佐醋則很好的掩蓋掉生蠔的腥味。
宮崎A5和牛西京燒佐白味增薯泥/寒造里蘿蔔泥
選用Ａ5和牛接近大腿骨的部位，用味噌處裡過再炭烤，所以肉顏色深一點，嚐起來有味噌香氣且很嫩口。
兩種醬料，白色的醬為白味增調味過的馬鈴薯泥，橘紅色的醬是一種新瀉縣的辣醬寒造里所調配過的蘿蔔泥。
柿乾白和
非常特別的一道菜色，是一個全新體驗，將柿餅搭配了濃稠的醬汁，醬汁用豆腐跟馬茲卡碰起司所製成，攪拌在一起，濃郁黏滑，口味濃郁，甜度較高有點像甜點了。
酸度甜度都會比較高，口感會有一點類似白酒。
白木久 貴醸酒 BLACK SWAN II
以貴釀酒製法，入口有明顯的酸度，濃郁餘韻綿長，甜甜的柿子搭配帶酸的酒非常合拍。
舒肥秋鮭親子野菇釜飯
最後一道菜是釜飯，舒肥過鮭魚搭配炒過的菇類拌在一塊，吃不完還會幫你捏成飯糰可以帶走，超可愛！整個套餐份量我覺得很足，釜飯真的是已經吃不下了。
麝香葡萄水果大福/洛神花冰沙酒粕冰淇淋
甜點竟然還提供兩種，最中餅包的是洛神花冰沙酒粕冰淇淋，另外一個則是麝香葡萄水果大福。跟前面道道驚艷的菜色比起來，甜點部分我反而覺得偏普通。
『季肴酒 駄介 Dasuke by Sakemaru』無菜單的套餐菜色吃下來，真的是令人相當滿意，搭餐酒也可圈可點，價格訂位很合理。
主廚廚藝高超，用餐氣氛也很好，只是記得一定要預訂板前的位置，後面的桌子會太冷，直對著出風口我吃到後面簡直要變成一支冰棒。除此之外整體滿意度極高，非常推薦『季肴酒 駄介 Dasuke by Sakemaru』。
店家/景點資訊
- 店家名稱：季肴酒 駄介 Dasuke by Sakemaru
- 所在地址：臺灣台北市大安區四維路375-2號1樓
- 營業時間：日 二 三 四 五 六 18:00-23:00
- 店家電話：02 2700 0375
- 評價：★★★★★
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