豆沙鍋餅食譜,超簡單美味的中式點心,免機器、免揉甜點DIY,吃不完可冷凍

我超級愛吃豆沙鍋餅的,如果到麵食館用餐有這道點心,我一定點來吃!

今年過年前突然發現辣媽分享了這道點心的食譜,看完才知道原來這麼簡單啊!剛好老家附近就有食品材料行,買了原料過年的時候做給大家吃,銷量很好呢~

這次是第三次做了,比之前兩次更好吃。所有的步驟只有在包餡的地方需要多練幾顆,其他都很簡單!

不需要任何專業道具,有擀麵棍是比較好,沒有的話用酒瓶(外面包一層保鮮膜)去滾或其他硬的圓筒狀東西都可以,只要可以壓扁麵糰就好了。

食譜主要參考自辣媽的食譜,但自己有再修改了一下,以及多詳細的解釋一下做法,讓想嘗試的新手可以更快上手。操作手法也可以參考辣媽的影片。

 

材料(可做6張餅)

中筋麵粉 400g
熱水    220g
冷水    50 g
鹽巴   一小搓
沙拉油  16g
豆沙餡  480g
白芝麻   一包

作法

▲中筋麵粉與鹽巴,加入用熱水,用筷子攪拌會變成雪花片狀,盡量要把碗邊的粉都刮下來
鹽巴只要拿一搓在三個指尖撒下去就好了,只是提味用

 

▲再倒入冷水攪拌、再放油。攪拌一會兒就會有點結塊、把他壓成成團狀(有刮刀的話可以用來輔助),最後換用手將麵團全部挖起來,手按壓成一團,不用特地去揉捏,只需要按壓調整到光滑成團就好。將麵團靜置60分鐘(蓋上蓋子或保鮮膜)

▲等待麵團靜置的時間可以去秤紅豆泥。60分鐘後將麵團分割成6等份,我有用磅秤測量,滾圓,再靜置15分鐘

 

▲用手掌壓扁,再把麵皮滾開一點,不要太小張會很難包起來,也不要太大張,包一兩個就知道經驗

 

▲大概像這樣大小,或是比這個再大一點,包入80g紅豆餡,收口包緊。如果桿得太小張,縮口處麵團不夠多,桿開就會爆漿

▲將麵團橄成20cm的圓型,ㄟ對這就是錯誤示範,但我大概也只成功了50%,有一半都有點爆出來,但其實沒有差啦

 

▲桿平後,用餐巾紙沾水在表面擦一下,再拿去沾取芝麻,芝麻會沾得比較緊一點

 

▲做完可以直接煎,一次做很多的時候就用保鮮膜隔開保存,冷凍可放兩三個月

▲這是冷凍直接下鍋的狀態,鍋底放點油煎到兩面都金黃色就可以了,先將沒有芝麻的那面下鍋,煎到差不多再翻面,芝麻面會比較容易焦

▲很棒吧!!

用刀子或剪刀均勻切片即可

熱熱的吃外酥內Q,芝麻香氣也很迷人,非常好吃喔!

 

 

 

 

 

 

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