我超級愛吃豆沙鍋餅的，如果到麵食館用餐有這道點心，我一定點來吃！
今年過年前突然發現辣媽分享了這道點心的食譜，看完才知道原來這麼簡單啊！剛好老家附近就有食品材料行，買了原料過年的時候做給大家吃，銷量很好呢~
這次是第三次做了，比之前兩次更好吃。所有的步驟只有在包餡的地方需要多練幾顆，其他都很簡單！
不需要任何專業道具，有擀麵棍是比較好，沒有的話用酒瓶(外面包一層保鮮膜)去滾或其他硬的圓筒狀東西都可以，只要可以壓扁麵糰就好了。
食譜主要參考自辣媽的食譜，但自己有再修改了一下，以及多詳細的解釋一下做法，讓想嘗試的新手可以更快上手。操作手法也可以參考辣媽的影片。
材料(可做6張餅)
中筋麵粉 400g
熱水 220g
冷水 50 g
鹽巴 一小搓
沙拉油 16g
豆沙餡 480g
白芝麻 一包
作法
▲中筋麵粉與鹽巴，加入用熱水，用筷子攪拌會變成雪花片狀，盡量要把碗邊的粉都刮下來
鹽巴只要拿一搓在三個指尖撒下去就好了，只是提味用
▲再倒入冷水攪拌、再放油。攪拌一會兒就會有點結塊、把他壓成成團狀(有刮刀的話可以用來輔助)，最後換用手將麵團全部挖起來，手按壓成一團，稍微揉捏，只需要按壓調整到光滑成團就好。將麵團靜置30-60分鐘(蓋上蓋子或保鮮膜)
▲等待麵團靜置的時間可以去秤紅豆泥。480g/6=80g(一份），如果第一次做建議可以將豆沙降為一份70克比較好操作。
麵團60分鐘後分割成6等份，我有用磅秤測量，滾圓，再靜置10-15分鐘
▲用手掌壓扁，再把麵皮滾開一點，不要太小張會很難包起來，也不要太大張，包一兩個就知道經驗
▲大概像這樣大小，或是比這個再大一點，包入80g紅豆餡，收口包緊。如果桿得太小張，縮口處麵團不夠多，桿開就會爆漿
▲將麵團橄成20cm的圓型，ㄟ對這就是錯誤示範，但我大概也只成功了50%，有一半都有點爆出來，但其實沒有差啦
▲桿平後，用餐巾紙沾水在表面擦一下，再拿去沾取芝麻，芝麻會沾得比較緊一點
▲做完可以直接煎，一次做很多的時候就用保鮮膜隔開保存，冷凍可放兩三個月
▲這是冷凍直接下鍋的狀態，鍋底放點油煎到兩面都金黃色就可以了，先將沒有芝麻的那面下鍋，煎到差不多再翻面，芝麻面會比較容易焦
如果想吃更香酥的皮油就多放點，大概半煎炸的油量。
▲很棒吧!!
用刀子或剪刀均勻切片即可
熱熱的吃外酥內Q，芝麻香氣也很迷人，非常好吃喔！
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