君品頤宮2022菜單|唯一蟬聯5屆米其林三星,經典火焰片皮鴨用餐評價

君品頤宮2022菜單|唯一蟬聯5屆米其林三星,經典火焰片皮鴨用餐評價

頤宮自從2018年摘下台灣第一間三星榮耀後,至今仍然保持唯一且蟬聯五年三星連莊的紀錄,這個紀錄保持其實相當不易,也讓頤宮通常都是一位難求,終於在今年我也有幸來品嘗,頤宮有許多菜色是需要提前兩天預定地,這點要先留意一下。頤宮最知名的菜色如先知鴨、火焰片皮鴨,但這餐讓我印象深刻的反而不是這些大菜。

頤宮訂位方式

頤宮: 請洽(02)2181-9985 / (02)2181-9986
傳真: (02) 2181-9971
以上客服時間10:00~22:00
貼心提醒:
1.用餐請著正式服裝,男士服儀請勿穿著拖鞋、涼鞋、短褲及背心、長褲以不露腳踝為主。女士請勿穿著拖鞋。
2.本餐廳僅提供導盲犬進入,其餘寵物全面禁止攜帶,造成不便,敬祈見諒。

米其林指南的觀點

環境雅致舒適,不論是瓷器和仿古書畫,還是餐墊上對應時令的詩詞,處處展現古典氛圍。來自澳門的陳師傅精心鑽研廣東菜色,代表作包括先知鴨、火焰片皮鴨,以及烹調手法繁複的古法冬瓜帽,深受食客歡迎,須於兩日前預訂。此外,金銀蛋蒜香莧菜餃賣相精巧,滋味細膩,十分適合作為前菜,開啟這場精彩饗宴。

頤宮環境介紹

君品頤宮2022菜單|唯一蟬聯5屆米其林三星,經典火焰片皮鴨用餐評價
君品頤宮2022菜單|唯一蟬聯5屆米其林三星,經典火焰片皮鴨用餐評價

其實不記得上次進到君品飯店是多久以前了,平常用餐不太會選擇飯店的餐廳,因此雖然是老牌飯店但整個環境對我來說都很陌生,雖然不是新潮的裝潢但我相當喜歡頤宮餐廳內,霸氣、低調奢華且細節精緻的各種設計,融合古典與現代、西式與中式元素並存。大圓桌的座位間格非常寬敞,即便不是包廂都有一定的隱密性。

君品頤宮2022菜單|唯一蟬聯5屆米其林三星,經典火焰片皮鴨用餐評價
君品頤宮2022菜單|唯一蟬聯5屆米其林三星,經典火焰片皮鴨用餐評價
君品頤宮2022菜單|唯一蟬聯5屆米其林三星,經典火焰片皮鴨用餐評價
君品頤宮2022菜單|唯一蟬聯5屆米其林三星,經典火焰片皮鴨用餐評價

米其林三星餐廳除了餐點之外,用餐我會特別留意所有的細節,從裝潢、門口到座位的接待、使用的器皿、說菜與種種服務細節都是我隨時在觀察的重點,畢竟價位相當高昂,期待值也會拉得更高一點。在餐具的使用上頤宮算是相當用心,餐具一致性的花紋,搭配上菜的碟皿也有不同的巧思,桌墊也像是一幅畫一樣。

君品頤宮2022菜單|唯一蟬聯5屆米其林三星,經典火焰片皮鴨用餐評價

頤宮 菜單

線上菜單

今天我們選擇單點,菜單會印出來放在桌上

君品頤宮2022菜單|唯一蟬聯5屆米其林三星,經典火焰片皮鴨用餐評價

如意菜 梅子釀苦瓜 醋溜魚皮

沒在菜單上,服務生建議由右向左吃,味道由清到重。中間的苦瓜完全沒有苦味,清脆開胃,醃漬梅子風味讓他更多了點酸爽,最左邊的魚皮大獲好評,原來竟然是使用吳郭魚皮,大家都沒想到,帶著較明顯的酸,但是有厚度的酸,不會太尖銳,魚皮非常的Q彈,相當好吃。

君品頤宮2022菜單|唯一蟬聯5屆米其林三星,經典火焰片皮鴨用餐評價

春風得意腸 $880/6人

服務生推薦這道頤宮必點菜色,將傳統的港式炸兩腸粉做了改良,通常都是包入油條它們則改成用米漿做的網子,做到了同樣的脆口感但較不油膩,嘗起來蠻特殊的,配上淡醬油稍微提味。

君品頤宮2022菜單|唯一蟬聯5屆米其林三星,經典火焰片皮鴨用餐評價
君品頤宮2022菜單|唯一蟬聯5屆米其林三星,經典火焰片皮鴨用餐評價
君品頤宮2022菜單|唯一蟬聯5屆米其林三星,經典火焰片皮鴨用餐評價

化皮燒乳豬 $1880/例

需預訂的菜色。看到上桌的份量還是有倒抽一口氣,超乎我想像的”精緻”阿~

服務生介紹,燒乳豬是使用屏東黑毛小幼豬,三個月大九斤重的時候。做法特別將皮跟肉之間的油脂去除,嘗起來會皮脆肉嫩,如果保留中間的油脂,皮的口感會沒有那麼脆。

脆皮果真是做得不錯,豬肉也軟嫩,但總體來說不算是會讓我留下印象的菜色。

君品頤宮2022菜單|唯一蟬聯5屆米其林三星,經典火焰片皮鴨用餐評價
君品頤宮2022菜單|唯一蟬聯5屆米其林三星,經典火焰片皮鴨用餐評價
君品頤宮2022菜單|唯一蟬聯5屆米其林三星,經典火焰片皮鴨用餐評價

火焰片皮鴨四吃(需預訂) $5880/隻

火焰鴨算是經典招牌菜,火焰大概只有20秒所以服務生建議用錄影的XDDD
師傅會將鴨子推到桌邊做表演,刷上竹葉青酒 ,點火後讓他香氣提個3-5秒,老實說是視覺效果居多,在風味上其實吃不出竹葉青的酒味。
一吃 先吃鴨皮,綠色手工製作的餅皮帶點青蔥香氣,是當天大家公認喜歡的。
二吃 是原味潤餅皮,包著鴨皮與鴨肉一起吃,同時吃得到鴨肉口感與鴨油香氣。兩種餅皮口感不太相同,我覺得油潤的程度恰好,帶著鴨油香但不太過油膩。
三吃 鴨腿
四吃 鴨架骨做鴨粥或豆腐湯(我們選粥)
不知道是不是期待太高,這次的火焰片皮鴨其實有點沒記憶點,甚至可能還稱不上我吃過的前三名。片皮鴨的表現還不錯,但鴨腿整體來說都偏乾一些,有些部分不太好入口,算是有點失望。

君品頤宮2022菜單|唯一蟬聯5屆米其林三星,經典火焰片皮鴨用餐評價
君品頤宮2022菜單|唯一蟬聯5屆米其林三星,經典火焰片皮鴨用餐評價
君品頤宮2022菜單|唯一蟬聯5屆米其林三星,經典火焰片皮鴨用餐評價

綠皮的只有包入鴨皮、青蔥,可以清晰的去品嘗鴨皮的脆度與香氣。

君品頤宮2022菜單|唯一蟬聯5屆米其林三星,經典火焰片皮鴨用餐評價
君品頤宮2022菜單|唯一蟬聯5屆米其林三星,經典火焰片皮鴨用餐評價

薄薄的潤餅皮裡面裹上鴨肉、小黃瓜條、蔥段、整體風味是很協調的,嘗起來很不膩口,可以吃很多片那種,片皮鴨的部分我本身算是喜歡的。

君品頤宮2022菜單|唯一蟬聯5屆米其林三星,經典火焰片皮鴨用餐評價
君品頤宮2022菜單|唯一蟬聯5屆米其林三星,經典火焰片皮鴨用餐評價

鴨腿上桌的時候,看到這個鴨頭盤子覺得超可愛,摸上去都熱熱的,餐盤是熱的這點真的很讚

君品頤宮2022菜單|唯一蟬聯5屆米其林三星,經典火焰片皮鴨用餐評價
君品頤宮2022菜單|唯一蟬聯5屆米其林三星,經典火焰片皮鴨用餐評價
君品頤宮2022菜單|唯一蟬聯5屆米其林三星,經典火焰片皮鴨用餐評價
君品頤宮2022菜單|唯一蟬聯5屆米其林三星,經典火焰片皮鴨用餐評價
君品頤宮2022菜單|唯一蟬聯5屆米其林三星,經典火焰片皮鴨用餐評價
君品頤宮2022菜單|唯一蟬聯5屆米其林三星,經典火焰片皮鴨用餐評價

鴨粥我還蠻喜歡的,已經將鴨肉的風味完全煮進去,通常烤鴨架做的鴨粥都會有骨頭在裡面,但他將骨頭完全弄乾淨,只剩下濃郁的風味融入在粥湯裡面。
我覺得下次若還有機會來頤宮,應該要首選先知鴨,可能會比火焰片皮鴨來的更有特色一點。

星星果湯

(不在菜單上)

這個湯品目前應該點不到,不做太多介紹。湯底是用老母雞燉12小時做的,星星果這食材有點特殊,種在南投地區,聽說對身體很好,可以減肥、降低心血管疾病。

只是這裡有個小插曲,在上一道菜結束服務生來收拾碗盤的時候,順便把湯匙收走了。下一道湯品上來,我等了許久,想等看看有沒有人發現我沒湯匙,結果等了半天還是沒有人發現,我再自己跟服務生索取一隻。對於米其林三星餐廳來說我覺得算是有點失誤。

君品頤宮2022菜單|唯一蟬聯5屆米其林三星,經典火焰片皮鴨用餐評價
君品頤宮2022菜單|唯一蟬聯5屆米其林三星,經典火焰片皮鴨用餐評價

秘製粉絲蝦煲 $1880/例

秘製粉絲蝦煲是我當天第一名的菜色,蝦子肉質甜脆彈牙,但精華是在下面的粉絲,吸飽了蝦子的日月精華,將鮮味完整的保留在裡面,每一口都蝦味十足,且收乾的程度完美,彈牙口感極佳、不結塊也不油膩,不知道怎麼可以將這道菜做得這麼好,雖然是個常見菜色但頤宮將他做的登峰造極,是我目前為止吃過最好吃的。

君品頤宮2022菜單|唯一蟬聯5屆米其林三星,經典火焰片皮鴨用餐評價
君品頤宮2022菜單|唯一蟬聯5屆米其林三星,經典火焰片皮鴨用餐評價
君品頤宮2022菜單|唯一蟬聯5屆米其林三星,經典火焰片皮鴨用餐評價
君品頤宮2022菜單|唯一蟬聯5屆米其林三星,經典火焰片皮鴨用餐評價

金銀蛋蒜香莧菜餃 $480/3人

餐廳較常見到的菜色,是將金銀蛋與莧菜一起拌炒在加點勾芡。這個則是將炒過的餡料包入水晶餃中,吃起來有種前所未有的滑嫩感,皮與餡料會融合在口中,加入荸薺增添些口感,風味清爽,我相當喜歡。

君品頤宮2022菜單|唯一蟬聯5屆米其林三星,經典火焰片皮鴨用餐評價
君品頤宮2022菜單|唯一蟬聯5屆米其林三星,經典火焰片皮鴨用餐評價

點上金箔就是貴氣

君品頤宮2022菜單|唯一蟬聯5屆米其林三星,經典火焰片皮鴨用餐評價

炸豆腐奶 $480/1入

看起來非常不怎樣但引起全場驚呼的甜點,這個炸豆腐奶實在是意外的驚喜!雖然一入$480我也是覺得自己眼睛業障重,但若胃部空間尚有點餘裕,強烈建議你們點來吃吃。

剛炸起來真的香酥可口,外脆內軟中心包著起司,我知道看起來真的很還好,但是真的很好吃!沒有預料到在中餐廳會有這種甜點當作結尾,其實是相當有記憶點的。

君品頤宮2022菜單|唯一蟬聯5屆米其林三星,經典火焰片皮鴨用餐評價

杏仁凍豆腐 木瓜

第二道甜點,也讓我驚呼。
首先是份量大到不可思議,我一開始還以為這一份服務生會來協助大家切成小份。結果不是,是一人就給半顆,我還特別詢問這是正常的size嗎?真的是一人份嗎? 哈哈哈哈
因為真的太飽了怎麼可能還吃得下半顆木瓜?
但神奇的就是,吃一口就停不下來了,嘴巴說怎麼可能吃個下半顆,結果就是挖到一口都不剩整個吃光光!

木瓜非常好吃(我平常是不吃木瓜的人),沒有那個臭味,熟度真的超剛好,裡面的杏仁凍嘗起來特別爽口,原來兩個搭在一起吃這麼協調。

君品頤宮2022菜單|唯一蟬聯5屆米其林三星,經典火焰片皮鴨用餐評價
君品頤宮2022菜單|唯一蟬聯5屆米其林三星,經典火焰片皮鴨用餐評價

佛手茶

最後每人有伴手禮

君品頤宮2022菜單|唯一蟬聯5屆米其林三星,經典火焰片皮鴨用餐評價

頤宮中餐廳整體來說服務、環境都可圈可點,餐點嚐的出細膩之處,最期待的火焰片皮鴨反而印象不深。價位十分高昂,以朝聖和學習的角度還是很開心有機會到這裡用餐。

店家/景點資訊


交通資訊

按讚加入粉絲團

延伸閱讀