一把刀子與一隻打蛋器的logo，具體化了兩位主廚的專業技術與結合。在麗水街、師大美術館旁的M&F 深法廚房，由於是台北知名甜點『深夜裡的法國手工甜點』與阿根廷主廚Fernando共同經營的餐廳，才剛營運不久便引起許多人朝聖。深法廚房主要以排餐為主打，並提供『深夜裡的法國手工甜點』的經典口味蛋糕，知道會有深法的蛋糕作為結尾，就有種吃了顆定心丸的感覺，這餐一定會有個完美句點。
M & F Kitchen 深法廚房
台北市大安區麗水街33巷23號
EZTABLE線上訂位 優惠
02 2321 2503
粉絲團
不收服務費/只收現金
在日光正好的週末中午，我們抵達了深法廚房，從古亭捷運站步行過來接近15分鐘，雖不算很近但好在天氣爽朗，慢慢散步過來也非常舒適。深法廚房餐廳的外觀使用深藍色的主色調，搭配階梯前綠意盎然的植栽與大片玻璃窗，低調沉穩。在內用餐的期間不時看到許多路過的人，停下駐足查看。
不以炫目取勝，坐落在文教區的深法廚房自有一股迷人的氣質暗暗的吸引著過客。
M是法文Minuit深夜的意思，F代表阿根廷主廚Fernando(主廚曾在米蘭2015世博會美食世界大賽奪下冠軍)。阿根廷飲食習慣肉占了很大比例，而主廚Fernando也用排餐奪下世界冠軍，所以在深法廚房中以排餐作為主打，讓我們能親嚐道地阿根廷的美味。
大面落地窗玻璃接納了溫暖的春陽，室內空間明亮寬敞，整個視覺都清晰了起來。推開鑲著毛玻璃的深藍色的後門，出現戶外的小庭院，也有幾張座位，春秋時節很適合坐在露天座位，吸收一點陽光。
在廚房入口則放了一台『樂鮮良房』的SMART CUBE家庭式水耕農場，自己的香草自己種，裡面有薄荷、甜羅勒等香草，室內也多了一點小綠意。
手沖咖啡 $140 。單品咖啡目前只有一種豆子，雖然深法廚房不以咖啡為主打，但也希望未來能有更多元的豆子可以選擇。畢竟飯後吃著深法的甜點，總是想來杯咖啡人生才完整阿。
▼章節快速指引▼
菜單
餐前送上醃漬的小開胃菜
酪梨沙拉 $380
酪梨醬 時蔬 洋蔥 無毒水根菜 黎麥 小番茄 特級橄欖油
沙拉送上桌的瞬間我跟豐滿哥眼睛都快掉出來，這是四人以上的份量阿，大概一整個禮拜的蔬菜量今天一天就補足了XD。
多種蔬菜加上起司絲，上面則配上了近年很紅的黎麥，整體口味清爽宜人，服務生後來又送上了蜂蜜芥末醬，加上一點風味更佳，比較可惜的是有一些綠色葉菜老了一點，口感比較韌。
洋蔥甜椒麵包湯
湯品口感也較為清爽，有著洋蔥與牛肉的清甜味，喝起來是食材真正的味道，配上水波蛋完美亮相，咕溜滑嫩。
紅酒$180
一邊吃肉一邊配酒，人生夫復何求。若是經濟許可，記得點杯紅酒配紅肉，讓葡萄酒的酸度瀰漫口腔，中和肉類的鹹度，我倆都覺得這杯紅酒還不錯。
西班牙伊比利豬肋眼蓋 $980
重於到了重頭戲，頂級的伊比利豬我想老饕們都不陌生，有「世界上最好吃的豬肉」美稱，是西班牙國寶級食材，價格非常高昂。而深法廚房選擇的是其中的肋眼蓋部位。
在用餐時我習慣開啟手機錄音軟體，記下第一口的感覺，讓自己在寫文時可以回憶用餐的美好(其實也是因為腦子記憶體太小)。在我聽取自己的錄音檔邊打字時，在優雅的鋼琴背景音中，清楚聽到自己說這豬排『好吃到昏倒』不禁笑了出來，這種當下立即的反應，透過文字真的很難表達給你們。
順便讚嘆一下這刀子非常好切，真希望我家裡也有一把，哪天要殺夫就方便了(?
豬排肉質有咬勁，軟硬適中，口感吃起來偏向牛肉，若不吃牛的人請必點這個伊比利豬肋眼，美味度跟牛肉相比有過之而無不及。咀嚼過程中不斷散發出獨特的油香與肉香，伊比利豬是不用烹煮到全熟就可以食用的豬肉，粉紅色肉質還保有許多肉汁。
烹飪方法是真空低溫烹調在高溫煎到上色。恩，其實我個人是不偏愛舒肥肉的，但若全世界的舒肥都能做到如此程度，我真的可以愛上它，偏偏不多見啊，現在想來還回味無窮，這豬排我想給120分。
三種醬料：甜椒醬(洋蔥番茄 紅甜椒)、 阿根廷烤肉醬(多種新鮮乾香料) 、阿根廷莎莎醬(紅甜椒洋蔥 巴薩米克醬)，我個人最喜歡中間的阿根廷烤肉醬，也許是在台灣較少見，飽含多種香料的香氣，另外兩種則較為清爽解膩。
USDA美國慢火帶骨牛小排(15盎司)1080元/單人套餐
前置溼式熟成後，低溫慢烤6~8小時讓筋膜完全脫離，『骨肉分離』在此時是這樣的令人愉悅啊。
牛肉香氣更勝，口感則軟中帶勁，到有點脆，而骨邊帶筋的部位也切成小塊，我以為我老人牙肯定咬不動的，沒想到也不會太韌，越嚼越香。
即便烤到七八分熟，牛小排切開依然清楚看的到其中美到不行的油脂紋理，交錯縱橫，讓每口都能保有軟嫩度與油香。
這兩道排餐讓我們兩個沉浸其中，像做場美夢一樣久久不想醒來啊(大概是我夢到孔劉等級的美夢)，我家那隻歪嘴雞，已經很久沒有這樣吃到滿足得笑容堆滿面。
白色乳酪草莓塔左法國栗子泥 $250
不管你是草莓控還是栗子控，這都是必點的甜點。上面的栗子泥香氣濃郁口感綿密，白色乳酪有淡淡的奶香，草莓大顆飽滿，真材實料的呈現，但這個切片口感會稍微偏乾。
焦糖核果蜂蜜乳酪塔 $210
裡面有核桃與夏威夷豆，裹上滿滿的焦糖，口感脆又是滿滿香濃的焦糖味，上面的馬斯卡碰有著淡淡的起司與酒的香甜氣，是我最喜歡的一道甜點。
生巧克力塔 $170
深法甜點的招牌品項之一，最上面灑的是偏苦的可可粉，巧克力甘奈許調和出非常細緻綿滑的口感，底層是杏仁奶油餡與酥脆餅皮。
說真的很久沒吃到讓我如此滿意的排餐，對比價格也非常合理。雖是頗有質感的西餐廳，但整體用餐氣氛是輕鬆自在而不拘謹，服務親切有禮，餐點吃起來新鮮、用心，肉鬼與甜點控的夢想一次滿足，深法廚房值得你收入口袋，列為必吃list，很值得推薦。
《小短評：滿分都是5個》
食物：●●●●○
價格：$$$
環境：●●●●
交通：●●●
再訪度 ：●●●●
*本文為店家邀約體驗文，內容為真實用餐心得請安心觀看*
*口味感受每人喜好不同，Lexie絕對不造假口感但也請讀者自己評斷才準確喔*
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