台北忠孝復興清新的北歐風餐廳「nabo ulv」,結合丹麥文中的「鄰居」(neighbor)之意,及原先的品牌名稱「ULV」,使用法式料理基礎融合北歐料理特色。且以自由彈性的用餐方式,可依個人喜好選擇單點或套餐,有靈活度的點餐模式讓人更沒有壓力。主廚 Chef Sid會滾動式調整的推出新菜色,為菜單注入新鮮活力,整餐吃下來可說是完全超出預期,非常值得推薦。
- Nabo ULV
- 台北市大安區敦化南路一段160巷18號
- 週一公休;週二至週日 12:00-14:30/17:30-22:00
- (02)8771-0828
- 評價:★★★★★
- inline訂位
- 餐廳僅提供進口礦泉水與氣泡水,每人固定水資NT 95,可無限暢飲
- 同桌可同時點用套餐菜單與單點菜單,每人低消為NT 1500
nabo ulv的餐廳用餐環境
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空間的一處有大量瓶罐,裡頭裝著自製發酵品,裡面是康普茶、果醋、漬物等等。一眼望去好像實驗室一般。
nabo ulv餐廳是 casual dining的概念,整體用餐感覺很放鬆,服務細心,不感到拘謹。運用許多曲線來柔化整體氛圍。米白色的牆面與原木家具相得益彰,營造出溫馨舒適的北歐風格與家的感,主要想打造一個可以放鬆身心,適合親朋好友一起用餐的環境。
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菜單 2024/5
Chef Sid 將北歐烹飪傳統與個人風格相結合。結合炭烤、發酵、醃漬、風乾等北歐特色烹飪手法,在他的巧手下展現出新的生命力,nabo ulv也提供各種精釀的自製康普茶以及美酒。nabo ulv供餐形式除了套餐式的tasting menu,也提供單點;菜單也不以季度為單位更換,而是讓新菜與舊菜並存,每個月滾動式調整,是很有特色的作法。
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比目魚 蒔蘿 醃漬櫻蘿蔔
酥脆的麵包,上面搭配酸奶、比目魚、 蒔蘿、 醃漬櫻蘿蔔與鮭魚卵,我個人是比較沒有喜歡蒔蘿這種風味太強勁的香草,用量很多讓整道菜吃起來有點太蒔蘿,但除此之外其他東西是很好吃XD
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炭烤青花筍 菠菜 鴨蔡 毛豆
炭烤的青花筍真是美妙極了,濃濃的燻香氣包裹著蔬菜,口感甜脆,是會讓你吃到停不下來、希望份量有兩倍的一道菜
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炭燒小卷 甜菜根 昆布
這道炭烤小卷是餐廳鎮店之寶,從開業至今始終佔據著菜單。主廚僅以鹽巴、胡椒作為調味,卻能將小卷的鮮甜感發揮到極致。特煙燻香襯托小卷肉質鮮嫩多汁,偏軟的口感與想像中不太一樣,火候掌控精準。
配菜昆布帶來了海洋鮮鹹味,風乾醃漬甜菜根則是畫龍點睛帶來點酸味,灑在盤中是黑蒜,細緻香氣為整道菜增添了深度吃起來非常有層次,只能說這道菜絕對必須常駐在菜單上。
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伊比利豬 羅勒 醃漬蛋黃 煙燻起司軟餅
豬肉上面是芝麻葉與水田芥,青色醬汁為羅勒與櫛瓜所條配的醬汁,另外還搭配了軟餅,服務生建議可以將軟餅剖半後夾入肉,像是肉夾饃的方式一起吃。伊比利豬單吃非常好吃,帶著醃漬還是醬料的味道,微酸的醃漬菜在表面稍微解膩,青色醬汁則有較重的香草氣味 。
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煙燻起司軟餅也出乎意料的超級好吃,裡面滿滿的整塊起司,是半流心拉絲的質地,感覺熱量超高哈哈哈哈,但吃到我們讚聲連連。
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黑松露手工寬扁麵
麵條的口感非常好,彈潤有勁,裹滿了松露醬汁以及袍上松露,整道菜沒有客氣就是滿滿的松露,風味相當濃郁,要搭配一點飲品一起吃會比較好。
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炭烤伊比利豬 杜松子醬 甜豆筴
兩道肉品都選了伊比利豬,是有多愛吃伊比利豬XD,但這兩道菜色的風味是截然不同的。
上桌嚇了一跳,視覺真的好像一坨碳XD,黑色是海草昆布脆片,單吃會鹹鹹甜甜的帶著昆布海味。可以搭配豬肉增添口感。炭烤伊比利豬肉質沒話說,風味也濃厚,調味對我來說有點偏鹹。甜豆筴則很清甜。
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瑞可達起司 冰淇淋堅果 水蜜桃 柚子
如果光看菜單我可能不會點這道甜點,沒想到超級好吃,外層則是日本柚子風味的泡泡,柔軟雪白的質地像泡沫一般,風味清爽,底層為 Ricotta 起司製作的冰淇淋,搭配榛果、水蜜桃乾以及柑橘冰。由外到內的風味驚喜連連,可說是近期吃到最喜歡的甜點。
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香草焦糖烤布雷 櫻桃 黑巧克力
布雷的質地無懈可擊,風味濃郁,微酸的櫻桃調劑,也是道很棒的甜點
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整體來說我相當推薦nabo ulv,料理手法細膩,吃的到北歐菜的特色,可以說幾乎每道我都很喜歡,餐廳平衡了高品質與舒適度,可以品嘗精緻料理,同時又能像是在家用餐的自在,無論是平日小聚還是節日慶祝,都很適合來到nabo ulv。
店家/景點資訊
- 店家名稱:Nabo ULV
- 所在地址:臺灣台北市大安區敦化南路一段160巷18號
- 營業時間:
- 店家電話:(02)8771-0828
- 評價:★★★★★
- 備註資訊:
週一公休;週二至週日 12:00-14:30/17:30-22:00
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