台北忠孝復興清新的北歐風餐廳「nabo ulv」，結合丹麥文中的「鄰居」（neighbor）之意，及原先的品牌名稱「ULV」，使用法式料理基礎融合北歐料理特色。且以自由彈性的用餐方式，可依個人喜好選擇單點或套餐，有靈活度的點餐模式讓人更沒有壓力。主廚 Chef Sid會滾動式調整的推出新菜色，為菜單注入新鮮活力，整餐吃下來可說是完全超出預期，非常值得推薦。
- Nabo ULV
- 台北市大安區敦化南路一段160巷18號
- 週一公休；週二至週日 12:00－14:30／17:30－22:00
- （02）8771-0828
- 評價：★★★★★
- inline訂位
- 餐廳僅提供進口礦泉水與氣泡水，每人固定水資NT 95，可無限暢飲
- 同桌可同時點用套餐菜單與單點菜單，每人低消為NT 1500
nabo ulv的餐廳用餐環境
空間的一處有大量瓶罐，裡頭裝著自製發酵品，裡面是康普茶、果醋、漬物等等。一眼望去好像實驗室一般。
nabo ulv餐廳是 casual dining的概念，整體用餐感覺很放鬆，服務細心，不感到拘謹。運用許多曲線來柔化整體氛圍。米白色的牆面與原木家具相得益彰，營造出溫馨舒適的北歐風格與家的感，主要想打造一個可以放鬆身心，適合親朋好友一起用餐的環境。
菜單 2024/5
Chef Sid 將北歐烹飪傳統與個人風格相結合。結合炭烤、發酵、醃漬、風乾等北歐特色烹飪手法，在他的巧手下展現出新的生命力，nabo ulv也提供各種精釀的自製康普茶以及美酒。nabo ulv供餐形式除了套餐式的tasting menu，也提供單點；菜單也不以季度為單位更換，而是讓新菜與舊菜並存，每個月滾動式調整，是很有特色的作法。
比目魚 蒔蘿 醃漬櫻蘿蔔
酥脆的麵包，上面搭配酸奶、比目魚、 蒔蘿、 醃漬櫻蘿蔔與鮭魚卵，我個人是比較沒有喜歡蒔蘿這種風味太強勁的香草，用量很多讓整道菜吃起來有點太蒔蘿，但除此之外其他東西是很好吃XD
炭烤青花筍 菠菜 鴨蔡 毛豆
炭烤的青花筍真是美妙極了，濃濃的燻香氣包裹著蔬菜，口感甜脆，是會讓你吃到停不下來、希望份量有兩倍的一道菜
炭燒小卷 甜菜根 昆布
這道炭烤小卷是餐廳鎮店之寶，從開業至今始終佔據著菜單。主廚僅以鹽巴、胡椒作為調味，卻能將小卷的鮮甜感發揮到極致。特煙燻香襯托小卷肉質鮮嫩多汁，偏軟的口感與想像中不太一樣，火候掌控精準。
配菜昆布帶來了海洋鮮鹹味，風乾醃漬甜菜根則是畫龍點睛帶來點酸味，灑在盤中是黑蒜，細緻香氣為整道菜增添了深度吃起來非常有層次，只能說這道菜絕對必須常駐在菜單上。
伊比利豬 羅勒 醃漬蛋黃 煙燻起司軟餅
豬肉上面是芝麻葉與水田芥，青色醬汁為羅勒與櫛瓜所條配的醬汁，另外還搭配了軟餅，服務生建議可以將軟餅剖半後夾入肉，像是肉夾饃的方式一起吃。伊比利豬單吃非常好吃，帶著醃漬還是醬料的味道，微酸的醃漬菜在表面稍微解膩，青色醬汁則有較重的香草氣味 。
煙燻起司軟餅也出乎意料的超級好吃，裡面滿滿的整塊起司，是半流心拉絲的質地，感覺熱量超高哈哈哈哈，但吃到我們讚聲連連。
黑松露手工寬扁麵
麵條的口感非常好，彈潤有勁，裹滿了松露醬汁以及袍上松露，整道菜沒有客氣就是滿滿的松露，風味相當濃郁，要搭配一點飲品一起吃會比較好。
炭烤伊比利豬 杜松子醬 甜豆筴
兩道肉品都選了伊比利豬，是有多愛吃伊比利豬XD，但這兩道菜色的風味是截然不同的。
上桌嚇了一跳，視覺真的好像一坨碳XD，黑色是海草昆布脆片，單吃會鹹鹹甜甜的帶著昆布海味。可以搭配豬肉增添口感。炭烤伊比利豬肉質沒話說，風味也濃厚，調味對我來說有點偏鹹。甜豆筴則很清甜。
瑞可達起司 冰淇淋堅果 水蜜桃 柚子
如果光看菜單我可能不會點這道甜點，沒想到超級好吃，外層則是日本柚子風味的泡泡，柔軟雪白的質地像泡沫一般，風味清爽，底層為 Ricotta 起司製作的冰淇淋，搭配榛果、水蜜桃乾以及柑橘冰。由外到內的風味驚喜連連，可說是近期吃到最喜歡的甜點。
香草焦糖烤布雷 櫻桃 黑巧克力
布雷的質地無懈可擊，風味濃郁，微酸的櫻桃調劑，也是道很棒的甜點
整體來說我相當推薦nabo ulv，料理手法細膩，吃的到北歐菜的特色，可以說幾乎每道我都很喜歡，餐廳平衡了高品質與舒適度，可以品嘗精緻料理，同時又能像是在家用餐的自在，無論是平日小聚還是節日慶祝，都很適合來到nabo ulv。
店家/景點資訊
- 店家名稱：Nabo ULV
- 所在地址：臺灣台北市大安區敦化南路一段160巷18號
- 營業時間：
- 店家電話：（02）8771-0828
- 評價：★★★★★
- 備註資訊：
週一公休；週二至週日 12:00－14:30／17:30－22:00
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