oli餐酒館｜一試愛上的大坪林高水準餐廳，餐點調酒甜點都很優秀

早年在大坪站捷運站附近生活多年，很高興在新店出現了水準這麼高的餐酒館Oli餐酒館，在到訪前其實沒有預料到會嘗到風味這麼有特色、精緻度這麼高的餐點，Oli餐酒館早期是偏向西班牙菜而近年轉型成為歐陸菜系，不僅餐食有記憶點，不是一般餐酒館常見的菜色，調酒也相當不錯，真可以說是新店地區非常有實力的餐廳，住新店的朋友一定要知道這家餐酒館，不論約會或是聚餐都相當適合，住在台北市的朋友，Oli餐酒館也值得你特地跑一趟新店！

Oli餐酒館訂位/店家資訊

地址: 新北市新店區中興路三段220巷2號1 樓 (Map)
捷運站: 大坪林站
電話: 02-2910-5887
低消每人600元不限餐點酒水、10%服務費
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Oli餐酒館 巷弄民宅中的暖光

久久沒回到大坪林，附近的店家變換的速度也算快，從捷運五號出口出來，過馬路步行一會兒就能找到Oli餐酒館。低調的門面有些容易錯過，跨入民宅一樓的，外面有個種滿植栽的小庭院。沉甸甸的大門推開，是裝潢簡約又有氛圍的用餐空間。

吧台造型搶眼一入門便被吸引，如果不用餐來吧台喝喝調酒也是很棒的，店內的調酒單與調酒表現也相當精采，已不輸專業酒吧。

門口有大張的座位區，想必白天能有更好的採光，餐具桌椅擺放井然有序。

Oli餐酒館菜單/酒單 2023/9

Oli餐酒館的菜單時常會有更動，內容與價位以現場為主。餐點有各種冷熱前菜、小點、主餐、主食，不論想吃飽吃巧都有得選，今天大部分的餐點口味都蠻重的，很適合下酒。

酒單有以號碼編號的特色調酒，也有經典調酒。不喝調酒也有軟性飲料以及Mocktail無酒精調酒可以選擇。另外當然也少不了紅白酒、香檳。

很特別的是店家會有Weekly Special菜單，甚至是off menu的菜單，每次來都將給你不同的驚喜，可以詢問店員是不是有什麼特色餐點喔！

Oli餐酒館餐點表現

▼南方澳生食胭脂蝦/ 麝香葡萄醋/ 冷燻雞湯竹笙/ 炭燻蒔蘿油/ 烏殼綠竹筍/ 赤梅醬/ 柚子胡椒/ 夏香薄荷

第一道的生食胭脂蝦是Oli餐酒館超人氣的前菜，看食材洋洋灑灑一長串，就是知道這道菜的風味與前置作業相當複雜。胭脂蝦充滿甜味，生食的口感軟中帶脆，一入口先是明亮的葡萄醋刺激著味蕾，沒有預料到會有這麼高的酸度，但真的很開胃。蝦肉上佐以冷燻雞湯竹笙、 烏殼綠竹筍，口感各有趣味，炭燻蒔蘿油又為蝦子妝點了一抹薰香氣息、赤梅醬、 柚子胡椒、夏香薄荷複雜的調味下，層層堆疊但融合起來卻相當的協調，風味多元到難以用文字表達。

▼祖黑金剛淡菜/ 羅勒鹽昆布醬/ 柚子豆薯丁/ 芳香萬壽菊/ 紅柴蜂蜜漬石蓮 /紅石柳果醬

第二道冷前菜也讓我震驚了，將簡單的淡菜使用了多種風味與高湯來陪襯。好像每一次咀嚼都有不同的感受。這道風味沒有前一道那麼重，除了淡菜本身的鮮度之外，豆薯丁增加了口感、底下的高湯帶出一點酸味以及比較重的草本氣息，搭配海鮮很適合。

▼孢子甘藍/ 希臘優格豆腐醬/ 巴薩米克醋甜醋膏/ 松露醬 / 巴西里油 

這道菜是Oli餐酒館的招牌菜，也可以說是我吃過最有特色甚至是最好吃的孢子甘藍。孢子甘藍並不算非常好料理，帶著苦味有時候還有點刮口，他們將之高溫油炸後，爽脆度好又有點焦脆感。

最特別的是底下濃郁的醬汁，混合了希臘優格豆腐醬/ 巴薩米客烏醋膏/ 松露醬 / 巴西里油，服務生交代一定要全部混合在一起才會好吃。所言不假！當全部醬汁被攪勻過後，是一個全新的味覺體驗，是意想不到的絕佳風味，優格豆腐醬與巴薩米克醋膏的Mix怎麼如此對味！? 奶奶中帶點微酸甜、再加一些松露如雲霧的氣息纏繞交疊，口味非常重但融合得非常好，我認為是道表現極佳，超級下酒的好菜色。

▼冷壓橄欖油泡大蒜蝦 蘋果白蘭地 黑橄欖法棍

上一次吃到極好的油泡蝦是在鐵匠鉄板TESSHO BAL，但Oli的風格不太一樣，上桌還不斷冒出一直泡泡大滾著視覺效果加分不少。蝦子品質優秀大隻又肉質緊實。橄欖油的蒜味不算大鳴大放型，但是風乾辣椒的風味倒是很突出，吃起來有辣椒的辛香氣我很喜歡，與Pure Bread合作的黑橄欖法棍，就是要卯起來狂沾。

▼十八養場紅玉雞胸 奶油南瓜 伊比利豬臘腸 醋漬白鯷魚 瑤柱懶懶醬

這道菜終於沒有那麼重，爽口輕柔但一樣複雜度很高。

使用的是許多米其林餐廳都選用的「十八養場日月潭紅玉 」的雞胸肉，由於在餵養飼料中使用有機紅玉茶葉，能有效排除雞腥味，雞肉品質佳可做成半生熟。

亮點在雞胸肉外層包裹著豬網油、伊比利豬臘腸，將較為平淡的雞胸肉給補了肉味補回去。臘腸帶點微煙燻氣，雞胸相當Q軟口感討喜。使用瑤柱熬煮的湯汁搭配綠橄欖、蝦夷蔥，最後點綴了些白鯷魚，原本以為雞肉搭配鯷魚不是很協調，但實際吃起來卻發現鯷魚是點到為止，多了鮮味卻不腥，我覺得搭的挺好。

▼燻烤市場鮮魚/ 蛤蜊紅露奶醬/ 龍嵩油/ 蘭姆炒蕈菇/ 蓮藕酥片

燻烤海鱸魚的肉質也做到約七分熟度，切開非常保水柔軟，嘗起來肉質細緻而且沒有一點腥土味。底下搭配的醬汁也是令人腦袋爆炸，是蛤蠣加上紅露酒製作成奶霜醬，淋上風味非常跳耀的龍蒿油，這道我強力建議先把沾醬全部混勻，不然龍蒿油的氣味我自己是有點害怕。但混合後卻順利的解掉了那股草味，用蘭姆酒與四種蕈菇做成的咖啡色沾醬錯落在其間，搭上去味覺瞬間又轉了一個彎，主廚對於風味的玩法是真的讓你意想不到。

▼Cocktail: No. 7 調酒

琴酒 烏龍茶 茉莉花 柑橘

喜愛茶酒的我第一杯先點了這個，烏龍茶與琴酒風味都比想像中的再濃郁一些，酒感也比預期的高一點點，帶著淡淡花香

*未滿18歲請勿飲酒，喝酒不開車

▼荔枝桂花烏龍

無酒精飲品，其實茶如其名，荔枝、桂花、烏龍的風味可說三強鼎立，又加上一顆話梅有些酸甜感，如果平常喜歡桂花烏龍風味的人可以點

▼紐約客牛排/ 濃縮肉汁/ 焦化奶油/ 白巧克力馬斯卡彭/ 綠蘆筍

牛排的表皮香味與焦脆度都做得不錯，肉質富有彈性，水田芥苗有解膩的作用，另搭配有綠蘆筍及海鹽。

▼伊比利豬

當天的special菜單出現了伊比利豬梅花，使用的是橡木子等級（Bellota 100% Ibérico） 為最高等級的伊比利，油脂豐富咀嚼起來香氣十足，但我覺得可以熟度在高一些，比較好在口中切斷，肉香應該也會更明確。

杏桃乾、油封甜椒與芝麻葉的搭配相當的討喜。

▼巴斯克蛋糕

以前為西班牙餐廳的Oli 餐酒館保留了這道西班牙經典甜點，可以品嘗原始的起司風味，質地非常軟綿，味道厚實，檸檬酸奶霜的搭配稍微拉了一點清爽感，這時必須馬上介紹下一道調酒。

▼Cocktail: No. 9 調酒

花生/ 堅果/ 香蕉/ 焦糖

當天讓我非常驚喜的9號調酒，是將烘烤過的花生、堅果、香蕉、焦糖風味融入了威士忌中，這杯真是命中紅心的讓我喜歡，融合度非常好，堅果與花生香氣和威士忌你儂我儂，讓你想著怎麼會沒有想到這兩個風味能協調成這樣子?? 喝一口酒再搭配起司蛋糕，簡直是神仙組合，真是太搭了！

*未滿18歲請勿飲酒，喝酒不開車

▼無酒精邁泰

無酒精調酒這杯我也很推薦，喝起來像是羅旺果汁，有微酸又香甜的水果風味以及一些香料味

▼青蘋果/ 味噌焦糖醬/ 腰果餅乾碎/ 香草冰淇淋 

沒想到Oli 餐酒館的甜點水準也這麼高，這道甜點讓我印象相當深刻，青蘋果軟中還是帶脆，熟度得宜，味噌焦糖醬加了深度上去，腰果餅乾碎的酥脆度又讓口感很有轉換，雖然蘋果派加冰淇淋是很常見的甜點，但Oli 依然有辦法做出差異度。

Oli餐酒館 結論

Oli是令人印象深刻的一家餐酒館，風味層次複雜的程度是超乎我想像，當然也不是說風味越多就越好，但Oli餐酒館主廚在風味掌握上的確頗有一套，多元的食材但MIX後卻常讓我有出乎意料的驚喜，料理很有獨門特色，絕非一般餐酒館常見的菜色，細緻度上已接近Fine Dining水準。推薦這家新店強強的餐酒館給大家！

*本文為店家邀約文，內容為真實體驗心得

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