初心菓寮品牌介紹
初心菓寮為阿默蛋糕旗下的日式品牌，一直以來我對阿默蛋糕的印象都很好，甜點好吃且價格又好入手。初心菓寮今年已經邁入第七年，主打品項加壽手以羅(日本長崎蛋糕Castella)遵循日本古法製作，是許多彌月蛋糕與送禮的首選，初心菓寮的長崎蛋糕真的是我吃過非常喜歡的，單純以雞蛋、麵粉、糖三種原料烤焙而成，長崎蛋糕沒有加一滴蜂蜜，吃起來卻有迷人的蜜香，是最引人入勝之處。
初心菓寮 文德總本店介紹
初心菓寮文德總本店位在內湖，距離文德捷運站步行約5分鐘，黑色招牌，木質門面十分低調但很有質感，門口造景充滿日式氛圍，這也是內湖區第一家專賣日本長崎蛋糕和精緻甜品的店舖。很開心今天受邀來這裡參加日本茶文化分享會。
初次踏入初心菓寮的門市，讓我留下很好的印象，店面設計與擺設讓你瞬間有如置身日本，一樓菓舖販售蛋糕商品，二樓甘味處販售甜點及餐點，有日式丼飯、烏龍麵、茶泡飯等和食料理。
一樓兩旁的櫃有許多的商品展示，不會讓人覺得商業感很重，氛圍營造得十分氣質典雅。
初心菓寮 二樓甘味處 -日式茶文化分享會
二樓氛圍營造同樣十分雅致，我尤其喜歡這一處圓窗的造景。今天的茶會就在二樓舉辦，當天邀請到了到<日本茶花千鳥>品牌創辦人－何杏文老師前來分享日本傳統茶道文化，短短一小時的介紹，資訊量超高，不僅將日本茶作了完整的簡介，當場也試喝了五種不同的茶葉。
因應初心菓寮與日本茶花千鳥品牌首次聯名合作的禮盒，在現場佈置與氛圍的營造、搭配禮盒包裝設計、到茶會分享，每個環節的細緻度都高，也讓我感受到初心菓寮品牌的用心。
這次2022中秋限定日本茶花千鳥聯名禮盒的設計真的美到令我窒息，包裝紙盒硬度很夠還有一些小小的細節，禮盒留到文末在詳述。
現場展示的五種日本茶葉
初心菓寮茶會日式茶文化分享
很榮幸受邀到這次初心菓寮茶會日本茶文化分享，現場聚集了許多KOL與媒體，平常較少接觸日本茶，頂多是很喜歡喝抹茶，但對於其他的茶種其實認識不深，藉由這次的茶會分享，學習到許多寶貴的知識。
這位穿和服的就是<日本茶花千鳥>品牌創辦人－何杏文老師，從2020年便擔任台灣日本茶大使至今，學習日本茶道已經22年經歷，雖然資歷很深但老師非常親切，用淺顯易懂的方式讓與會者能一探日本茶高深的殿堂。
從老師的分享得知，日本茶主要分類為露天栽培與覆下栽培(有做遮光處理)，因覆下栽培需要更多的人力因此通常價格價高，如碾茶(抹茶)、玉露、覆下茶(高級煎茶)。
日本茶95%以上都是屬於不發酵的綠茶，在依據製法的不同，細分成更多種類。製程不同也造就了從外觀上就能明顯看出差異，如是否經過研磨或揉捻，就呈現出葉片狀、針狀、細粒狀、粉末、餅塊狀等等。
現場老師也提供一些茶葉讓我們更容易辨識，如煎茶看起來就細細尖尖的，釜炒玉綠茶則有些捲曲。最後也介紹了日本茶生產的五大產地，台灣較常見的宇治茶、靜岡茶是出自那些地方。
講解完各種日本茶的製程、外觀分類，現場老師便沖煮了幾種茶葉讓大家品嘗。在沖茶前先介紹傳統的日本茶具該如何使用，通常會有橫手急須、湯冷、湯吞、茶托、茶匙。而與台灣茶沖泡方式比較大的差異，是日本茶通常會直接從橫手急須中出湯，出湯時如有三個杯子，則會三杯輪流倒茶，以123321的順序盡量讓每杯茶湯的濃淡都相同，果真是考量的相當細緻阿~
當天喝到的五杯，便是煎茶、蒸製玉綠茶、玄米茶、焙茶、和紅茶。光從茶湯顏色就能非常明顯的看出差異。煎茶喝起來十分清香，帶有一點鮮味。玉綠茶我個人也很喜歡，聽說是連日本人都很少會喝到的茶葉。玄米茶則是添加玄米，風味大家比較好想像，焙茶有比較重的炭焙風味，和紅茶則有些澀口。
甜點搭配的是原味的加壽手以羅以及一抹綠抹茶蛋糕，老師建議煎茶纖細的風味可以搭配抹茶蛋糕的濃郁風味，而焙茶較為濃烈的香氣則可以搭配原味的加壽手以羅。其實沒有一定的搭配方式，我覺得怎麼搭都很適合，日本茶葉配上日本糕點，感謝初心菓寮讓我度過一個純正日式的下午茶時光。
初心菓寮 2022 中秋限定花千鳥聯名禮盒
今年初心菓寮與花千鳥聯名推出的中秋禮盒，我真的非常非常喜歡，也想大力推薦給大家！聯名禮盒名稱的由來：和•敬•清•寂 取自於日本茶道精神，意味人與自然的和諧、主客之間相互敬重、身心清潔無雜念、寂靜枯淡回歸為無的四種概念，推出『和敬之禮』與『清寂之禮』兩種包裝。
和：人與茶室環境之間的和諧。
敬：主客之間的互相尊重。
清：身心清潔無雜念。
寂：禪道的追求，閒寂枯淡之意。
包裝設計讓我眼睛為之一亮，紅與綠的搭配卻能有如此優美的質感呈現，燙金的初心字樣畫龍點睛的增添韻味。封腰包裝設計是茶園梯田的意象，融合圓月及兔子元素呼應中秋時節。
和敬之禮
加壽手以羅(長崎蛋糕)、一抹綠抹茶蛋糕、煎茶(5入裝)、焙茶(5入裝)
這個禮盒有兩條蛋糕搭配兩種日本茶葉，就如我在茶分享會享用到的是一模一樣的組合。
茶罐以一綠一紅的圓形紙筒包裝，別擔心沒有茶具不會泡茶，裡面都是已經做成茶包了，各有五包，茶葉皆選用來自自然耕作的茶莊，此次聯名的茶品都是有機耕作的。
煎茶：來自日本佐賀，是未經發酵直接加以蒸菁、揉捻及焙乾製成。建議水溫為80度，茶色非常清淡，喝起來清香順口，餘韻回甘。
焙茶：來自九州鹿兒島，選用煎茶、番茶或莖茶以大火焙炒至褐色，茶色較深，建議以90度水溫來沖泡，品嘗特有的炭焙香氣。
日本長崎發展數百年的Castella – 加壽手以羅
初心菓寮的長崎蛋糕經過調整，整體稍微降低甜度，口感也較為綿密，較符合台灣人的口味。原料只有簡單三種，麵粉、雞蛋、糖；不加任何一滴油。 底部會有一層脆口的日本<雙目糖>，是比照正統長崎蛋糕才特有的版本。雞蛋則是選用葉黃素蛋，因此蛋香更加濃厚，顏色更加橙黃。
長崎蛋糕的迷人之處，就是它越放越濕潤的質地，初心菓寮的長崎蛋糕是大部分人應該都會接受的甜度，蛋香明顯，口感雖然較日本正統長期蛋糕細緻，但仍然保有一定的彈性，嚐起來口感蓬鬆柔軟，但又不會直接化口。
底層的糖晶還保有一些口感，越放糖會越來越融化，其實有不同的風味大家可以自己品嘗看看，據說長崎蛋糕最佳的品嘗時間就是在保存期限的最後一天，我自己也蠻喜歡這樣的風味，蛋糕真的會越放越香濃、濕潤。
一抹綠抹茶蛋糕
選用京都宇治抹茶粉，呈現天然翠綠色，蛋糕烤好時底部會刷上一層杜瓦的抹茶利口酒，藉由蛋糕餘溫將酒精揮發，留下抹茶利口酒的醇香。
這款抹茶蛋糕同樣是越放越好吃，抹茶香在放了一兩天後更為出色，好像風味被精煉過一般，整體甜度適中，搭配茶非常適合。
清寂之禮
加壽手以羅、加壽手以羅壽久、煎茶(5入裝)、焙茶(5入裝)
這款禮盒與和敬之禮差別只有在於將 一抹綠抹茶蛋糕換成了『加壽手以羅壽久』，這是我第一次吃到將加壽手以羅烘焙製成的餅乾。做法是先將加壽手以羅一刀一刀謹慎切成易就口的大小，再用細火慢烤，水分烤乾後，得到的是口感酥脆的美味小點，等於是把加壽手以羅變化了一種形態，保存時限可以更延長一些，嘗起來一樣有濃濃蛋香與微微的蜜香，是十分好吃涮嘴的小餅乾。
我自己非常喜歡這次的中秋禮盒，從外包裝到內容物，搭配得天衣無縫，送禮完全能展現自己的好品味。吃膩中式月餅、蛋黃酥，熱量超高又油膩，今年送這個超美超有質感的初心菓寮 2022 中秋限定日本茶花千鳥聯名禮盒吧，不管大人小孩還有誰能抵擋長崎蛋糕的迷人魅力呢？美味的蛋糕與日本茶葉的完美搭配，一組送禮剛剛好！
*本文為廠商邀約體驗文，內容為真實用餐心得請安心觀看*
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