這碗麵，真是相見恨晚。雞白湯柑橘蛤蠣拉麵讓我一口驚豔！柑橘 Shinn-Soba從捷運忠孝敦化站，步行過來約10分鐘，不算是距離捷運很近，但連平日中午過來都需要小小排隊一下，可見他的超人氣。柑橘Shinn-Soba在台灣最大的拉麵社團『台灣拉麵愛好會』被票選為2019~2021的金賞，2020年選為全台十大拉麵第七名，我個人認為是絕對實至名歸，以柑橘清爽風味作為主要特色，在湯頭當中透出的宜人果香，讓我印象深刻。即便是平常不太吃拉麵的朋友，一定也很能接受柑橘 Shinn-Soba的風味。
柑橘Shinn-Soba候位規則
與大部分的拉麵相同，柑橘Shinn-Soba是無法訂位的只能現場排隊，門口會放置紙本的候位表，請自行去填寫，留意一下自己的名字前面的號碼，會出來叫號進去點餐。點餐完還要再出來稍微排隊，等有座位就可以再進去用餐了。
1.採現場候位，人數到齊才能入座
2.禁帶外食
3.小孩12 歲以上低消為 NTD $150，
4.廚房內部禁止攝影
柑橘 Shinn – Soba 菜單/吃法
因為店內座位不多當天是屬於滿座狀態，且廚房內部也不能拍攝，我就沒有拍攝用餐環境給大家啦！以下是他的吃法介紹以及菜單，在排隊的時候也可以先想好要點什麼，叫號進去用機器點餐時就可以速戰速決。
調味料有：品項：辣油、白醋、辣味噌、柚子胡椒等，水、餐具、湯是自助取用，飲用水裡面還有放了柳橙切片，喝起來帶著微微果香，跟自家拉麵可說互相呼應。
拉麵上桌時，店家會提供一個小沙漏，提醒客人要拍照的話，需要在３分鐘沙漏時間內結束，不然麵條會失去風味，是一個貼心的小提醒，又不讓人覺得干擾強迫，是個非常可愛的作法。
柑橘 Shinn – Soba還有一個令我喜歡的地方，就是店員都非常親切，畢竟有些排隊名店，店家都是相當有個性，但柑橘 Shinn – Soba的所有員工都親和力十足，讓人非常喜歡。
雞白湯柑橘蛤蜊拉麵 $260
雞白湯柑橘蛤蜊絕對是柑橘 Shinn – Soba的招牌，我大大大力推薦！
湯頭以雞白湯為基底加入了蛤蠣的鮮，是山味與海味的完美交融，入口鮮美萬分，又沒有濃雞白湯可能會出現的膩感(或雞味)，蛤蠣的鮮完美的襯托著雞湯的甜，交織起來的風味真是太美好！正當入口一秒就被感動時，你又嘗到了躲在後面的一抹柑橘清香！就像一個少女的回眸勾了你的魂，那樣柔媚輕盈，清新宜人。三味一體，互不搶味又合作無間，實屬佳作！
由於他的雞白湯不是真的非常濃厚型的，再加入海鮮與柑橘的香氣，鹹淡濃度恰到好處，雖然我也能接受重口味的湯頭，但這碗湯是真的讓我打從心底想要從頭喝到尾，喝到一口不剩。
店員會提醒，柑橘泡久了會產生苦味，可以考慮吃到一半取出
麵條偏細，口感上我覺得也是我自己喜歡的類型。
圓形的為雞肉叉燒，比較少見到雞叉燒是這樣的形狀，感覺可能是雞腿捲起來? 總之是塊帶皮、口感也不錯的雞叉燒肉。
柑橘鹽味拉麵 $180
朋友點的柑橘鹽味拉麵 ，鹽味為基底湯頭風味更為清爽，如果喜歡重口味的人可能覺得稍淡，鹽味的鹹度也是較為柔和的那種，整體風味我還是覺得不錯，但跟雞白湯柑橘蛤蜊拉麵 湯底比起來我會覺得相形失色。這碗湯有點讓我想起日本的AFURI柚子鹽拉麵，走的是有點類似的風格，如果你喜歡AFURI的話這個可能你也會喜歡(我個人沒有很愛AFURI，我覺得這碗還比AFURI好吃)。
真心推薦柑橘Shinn – Soba給大家，吃過一次就明白它一直都這麼熱門真的不是沒有道理啊！
店家/景點資訊
- 店家名稱：Shinn – Soba
- 所在地址：105臺灣台北市大安區仁愛路四段228-6號
- 營業時間：日 一 二 三 四 五 六 11:30-20:30
- 店家電話：02 2755 6705
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