青花椒是王品旗下在2018年推出的新火鍋品牌，剛開幕的幾個月葉佩雯太多了所以我就先持保留態度XD，但我一直對於青花椒非常好奇，收在口袋內。兩年後找了個機會終於來試試，沒想到讓我們十分驚喜，可以說是有超乎預期的表現，馬上擠下新歡22:02火鍋樂活，變成我台北火鍋的新新歡，人怎麼這麼善變呢(苦惱)。
這間青花椒的地點位在中山捷運站附近，附近的餐廳與火鍋不勝枚舉是美食一級戰區。總共有三層樓高，佇立在商圈入口，大大的招牌頗為搶眼，面積近200坪、170席座位，果真是王品，很霸氣阿。
青花椒湯底消費介紹
青花椒都是採單點，可免費續加鴨血跟豆腐，需要注意的是開鍋費用。
每人鍋底費$120元，如果點鴛鴦鍋每桌加價$150，點青麻椒肥牛鍋每桌加$289。所以我會建議多找一點人來，因為他加價的部分不是算人頭而是算桌，像我們兩人點麻辣+青麻椒肥牛鍋，光是鍋底就花了$529，不太划算阿。
青麻椒肥牛鍋比較貴的原因是除了是特色湯底之外，還會另外附贈青鍋雙寶-特選肥牛與東坡烤麩。
青花椒環境介紹
青花椒的環境布置的古色古香，但也不失一些流行元素，大面玻璃讓整個環境採光極佳，空間寬敞，用餐環境算是很不錯。
青花椒醬料區
有青蔥、蒜頭、辣椒等簡單的辛香料，醬料則有秘製醋汁與胡麻醬，白飯則可以自由拿取
青花椒切肉台
在餐廳最裡面隔出了一個透明玻璃窗的空間，背面貼滿了像是青花瓷的藍色花磁磚，非常美。裡面則有一位小哥在負責切肉，上演活生生的切肉秀給你看。我覺得是蠻有噱頭，但是又覺得切肉小哥很可憐，時時刻刻都有人對著他瞧XD，沒有人可以講話好像被關在玻璃櫃裡面一樣(是安眠書店嗎)
熱茶
送上的熱茶裡面也有放入一株青花椒，喝起來有淡淡清香又有點帶麻感，很特殊。
青花椒 麻辣鍋 + 青麻椒肥牛鍋介紹
▲青花椒麻辣鍋
紅鍋使用秘製湯頭淋上眾辛香料熟成淬鍊老油，佐以重慶江津區低溫保鮮的九葉青花椒
點小辣辣度適中，湯底有厚度，不會太過嗆辣，加上中藥材的醇香 ，以及一些加青花椒的麻香，我個人覺得是中上等級的麻辣湯底。
▲青麻椒肥牛鍋
每桌須加價$289的青麻椒肥牛鍋，我認為是今天的重頭戲，原本白鍋配的是酸菜白肉鍋，但我覺得都來青花椒了，得要嚐嚐這個台灣唯一的綠色麻辣鍋才對啊！
青鍋主要用重慶江津九葉青花椒與辛香料練成「熟成青老油」，經過7天靜置熟成，再加上保鮮青辣椒、蒜頭、紅蔥頭、洋蔥拌炒製成「青麻底醬」。除了青花椒之外還有大量的新鮮青辣椒、大白菜與凍豆腐，一起煨煮3小時。
我一喝愛上，幾乎是沒有辣度的，青花椒與青辣椒兩種香氣互相交融，十分有層次，嘴裡嚐著感覺香麻清爽，鼻腔則會透出清新的香氣，麻的後勁是在吞下去以後，舌頭慢慢地帶出來，很難形容的滋味。
▲另外讓我們兩個大大驚喜的，是豆腐！豆腐跟一般火鍋吃到的凍豆腐口感不太一樣，有濃郁的豆香，咬起來很嫩但又有彈性，孔隙剛剛好的大小可以吸湯汁，纖維又不粗，真是一絕阿！
▲青鍋雙寶-特選肥牛與東坡烤麩，覺得鍋底加價$289實在很貴，但送上附贈的雙寶，好像又可以原諒他了，份量還算可以。
▲肥牛類似牛五花的部位，就是肥牛的樣子，油花多，肉質普通
▲東坡烤麩中間原來是有包肉的，外面很吸湯，這個蠻好吃
牽腸掛肚滷味拼盤 $398
三種滷味都很嫩，但還是輸22:02火鍋樂活的滷味三寶，因為他自己本身滷的味道是比較淡，靠的是湯底味道來加分，入味後也是蠻好吃的
牛三拼盛宴 (牛小排、雪花牛、牛梅花) 4~5人份 $768
看服務生在切肉就超想點這個，盤子非常非常大，浮誇至極。菜單上寫這樣是4~5人份，我說，這是不是太小看大家的食量了？我們2人點還是吃光光了耶(羞)，我覺得頂多是3人份吧，但以這一大盤的份量來說價格是蠻划算的。
分別是梅花、 雪花、 牛小排 ，服務生建議涮5 分、 7分、 7分熟，且從外吃到內，先苦後甘的概念吧。梅花的油花比較少，有咬勁，肉質普通，因為鍋底很強，涮辣鍋的時候湯底的可以完整地入味道肉片裡，涮青鍋也好吃。 雪花比較油、吃起來比梅花好些，一樣是偏硬一點，前兩種肉給人感覺是充數用的，但也沒有到差，就是普。
牛小排沒話說，軟嫩化口，非常好吃，是單點該有的品質，但數量只有五片。這從地獄到天堂的過程，實在很戲劇化。
老油條 $68
翠玉雙白 (高麗菜 大白菜)$118
最後吃得太飽，因為青鍋裡面已經有非常多的白菜了，兩人幾乎已經吃不完，再加上鍋底都可以免費續加，導致最後點的這盤完全沒有動，請服務生包起來讓我們帶走。
BTW，鍋底都是可以加滿外帶的喔，這點加分！回家後把打包的菜丟進去再的時候發現，天兒啊，總片數大概只有五片，這真的有點太誇張了喔!
青花椒特色綜合丸 $228
綜合丸口感很Q彈，像是手打的那種Q度，各種口味也很有特色，有一個是芥末的很特別，有的是青花椒口味，丸子裡面咬得到一顆顆麻麻的青花椒。缺點是，調味都有點過鹹。
這次用餐體驗，雖然有些些不太滿意的地方，但總體來說，還是被他強大的鍋底給征服，現在想到青花椒的麻香氣，都還會流口水，算是在競爭激烈的台北麻辣鍋市場中，做出一個非常有記憶點的差異性。
吃火鍋，湯底是本體、是靈魂，有了好湯底普普的食材也變得很強大。我會建議對於肉質要求的人，可以單點比較高單價肉品，如果沒有很要求，那點牛三拼盛宴是CP直很高的。
青花驕 麻辣鍋
地址：台北市中山北路一段137號(捷運中山站2號出口步行3分鐘)
電話： (02)2511-1097
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