上一篇寫過懶人怎麼用餘元堂舒肥雞胸肉準備午餐，免開火10分鐘組裝完成的餐點，今天稍稍開個火，但這次分享兩個食譜，也都是腦殘等級的簡單，但成品真的蠻好吃的！尤其是油漬番茄義大利麵真是出乎我意料，超級美味啊！今天一樣都會用到餘元堂舒肥雞胸肉，想看更多介紹請參考前面的文章
吃過餘元堂雞舒肥胸肉才知道什麼是好吃的雞胸肉
我自己買多很多品牌的冷凍舒肥雞胸肉，餘元堂真的數一數二的好吃！首先餘元堂雞胸肉厲害在原味的狀態下你也吃不到什麼雞臭味，其他牌子雖然有出很多種口味，但就是多添加了很多調味料阿，寧願買原味的雞胸然後調味自己來，這樣吃得更安心。
再來常買冷凍雞胸肉的人應該知道，常常會有兩個極端，要嘛很柴要嘛很軟爛。餘元堂雞舒肥胸肉切下去都能感覺到他的多汁，直接解凍食用肉質軟嫩中帶有彈性，而且吃起來很新鮮。能夠讓雞肉肉質這樣保有彈性，是因為餘元堂嚴選高規格氣冷雞廠商，絕不使用冷凍肉品，每天新鮮直送，並與2020食創獎飲料與食品創新類 <優勝獎>的『洽富氣冷雞』合作！
支線任務：油漬番茄
前置作業要先把玻璃瓶用滾水煮過消毒。
材料：小番茄數顆、橄欖油、鹽、香料(可用百里香、迷迭香等義式香料)、蒜頭
作法：小番茄對切，以120度烤100分鐘以上，縮乾的程度照個人喜好增加時間，越乾可放越久，帶點水分則吃起來有Q度。烤好的小番茄加入其他材料，放置冰箱一晚即可使用。
我大概烤到這樣，還有一點點水分
全部材料倒進玻璃瓶中，冰冰箱一晚即可使用
油漬番茄蒜香雞胸義大利麵 食譜
材料：蒜頭、羅勒*或九層塔、油漬番茄、義大利麵、餘元堂舒肥雞胸肉
作法：
1.水中加鹽巴煮義大利麵，時間比包裝袋上的少三分鐘。最後三分鐘要在炒鍋中完成。
2.鍋子用小火，加油(我直接使用油漬番茄裡面的橄欖油)、油漬番茄、蒜頭、羅勒慢慢煎出香氣，千萬不可大火蒜頭會燒焦
鍋子空白處放入退冰的餘元堂雞胸肉，兩面乾煎，很省時間吧！
3.煸到材料香氣都釋放後，夾起雞肉，加入煮到快熟的義大利麵翻炒
加入調味料鹽巴、黑胡椒粒、煮麵水翻炒，邊炒邊調味調整麵條軟硬度，太硬就加煮麵水或水繼續煮，再加一點新鮮橄欖油適當乳化
起鍋擺盤後可以再淋上一匙橄欖油，雞胸肉切片盛盤
義大利麵材料非常簡單，油漬番茄濃郁的酸香味貫穿了整盤料理，番茄咬下去更是迷人，超級濃縮的味道真是新鮮番茄完全不能比的。
只用橄欖油、番茄與蒜頭清炒，雖然調味簡單但吃起來卻非常美味，都是食材新鮮的味道，旁邊加上乾煎過切片的雞胸肉，補足蛋白質的不足。
搭配起來口味非常清爽、吃起來完全沒有負擔、沒有油膩感，超適合夏天的！
花椰菜米雞丁蛋炒飯
材料：花椰米、雞蛋、蒜頭、餘元堂雞胸肉、蔥、鹽、黑胡椒
作法：
1.放油小火炒香蒜頭、炒蛋到稍微出現焦香味
2.加入花椰菜米拌炒，加入鹽巴胡椒調味
3.起鍋前才加入切好的餘元堂雞胸肉，因為是雞肉是熟的所以不需要過度加熱
4.最後加入青蔥、關火拌炒起鍋
之前沒有買過花椰米，一直很怕冷凍的花椰米炒起來不會乾鬆、越炒越出水。但後來發現其實完全沒有這個問題。
其實步驟就跟一般的蛋炒飯一樣，只是把白米換成花椰米，再加上舒肥雞胸肉，整體製作時間非常短，大概也是10~15分鐘內就搞定，也不用任何前置作業(只需要前一晚退冰雞胸肉)。
這道花椰米炒飯沒有澱粉，只有滿滿的蛋白質與蔬菜，很適合想要減少澱粉攝取的減肥一族，當然吃起來不會有米飯的香氣，可是一樣是香香鬆鬆的，與用白米炒飯沒差多少，一樣很好吃！
本來很怕飯桶老公不買單，沒想到花椰米炒飯他完全OK，可能不講他也不會發現不是米飯XDDD，吃起來真的不會差太多，花椰米一樣會有一點點的脆度，我自己也很喜歡！
現代人都太忙了，有好用的冷凍半成就是要給他好好利用！不需要大費周章，每天下班也能夠快速吃到健康美味的自煮料理！
*本文為店家邀約體驗文，內容為真實感受請安心觀看*
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