我是一個愛蛋狂人，煎煮炒炸我通通愛，有時候還會做甜點，家裏的雞蛋用量真的很大。近來食安問題連環爆，我也越來越注重自己吃下肚的食物，會開始注重成分與來源，最近認識到了桂園農場，深入瞭解這個自然農法的農場後才知道養雞學問真的好大，而吃過桂園農場的雞蛋才發現，雞蛋原來真的有差！他們的雞蛋非常新鮮，口感佳而且完全沒有腥味，真的完全沒有！！尤其我超愛吃半熟蛋料理，不管做溏心蛋、煎荷包蛋，總是喜歡吃半流心狀態的蛋黃，雖然一直也沒拉過肚子，但心裡總是蠻不安的ＸＤ，桂園農場的雞蛋，不用化學品與藥物，通過超過600項SGS等的檢驗報告，以後我想做半熟蛋的料理，絕對會優先買桂園農場，真的可以完全放心生吃。
- 店家名稱：桂園自然生態農場
- 所在地址：516彰化縣埔鹽鄉好金路3巷27-3號
- 店家電話：04 865 0823
- 評價：★★★★★
桂園農場主人—蔡桂輝多年來理念堅持
桂園農場主人赴日本學習自然農法，不以化學物品催其生長，用自然、無毒、無汙染的環境與天然方式的飼養來培育雞隻。使用益生菌技術，讓雞隻回歸自然，享受陽光空氣，使用費用較高的食療、辣椒洋蔥等增加自體免疫，額外添加天然配方營養素，包含葉黃素、益生菌、β-胡蘿蔔素等，全場都無用藥，無使用抗生素，這點真是打破我的舊觀念。
蛋品也通過SGS檢驗高達600多項合格，使用食品HACCP認證 ISO 22000認證素食配方，在綠建築農場內，節能減碳，從日本引進能量水製造機供應的禽畜飲用水，可以說每顆雞蛋都是得來不易的。
放牧雞蛋 青殼烏骨雞蛋 桂之雞蛋比較
桂園農場雞蛋種類很多，這次開箱其中三種。三種不同顏色的蛋蛋擺在一起好有趣，他們家的雞蛋個頭不算大但每一顆都很漂亮，我用最原始的方式來做試吃，就是直接用快蒸鍋蒸八分鐘！
肉眼看起來大同小異，但仔細吃起來是有差的，烏骨雞蛋的蛋白與蛋黃都是最Ｑ的，吃得出彈性的口感，桂之雞蛋也蠻Ｑ的，是ＣＰ值最高的一種，放牧雞蛋口感相較之下會比較軟一點，但每一種都很好吃，直接吃白煮蛋都完全無腥味，超厲害。
新鮮雞蛋的證明-雙層蛋白
新鮮的雞蛋長怎樣！就是像這樣子，蛋黃顏色飽滿鮮明而且很立體，最重要的是蛋白會有一層濃蛋白和一層稀蛋白，隨著儲藏時間增加濃蛋白會漸漸變稀薄。桂園農場因為產地直送，每顆蛋打出來都是這樣的新鮮度。
放牧雞蛋
桂園放牧雞蛋符合人道友善飼養，活動空間大量種植，滿足日照與遮蔭，比常規低6倍以上的密度，有更大的空間奔跑、展翅、嬉戲，使用益生菌菌牀分解糞便，避免帶病毒糞便到處傳染，也降低環境污染。
請出我的美妝蛋托盤來展示一下ＸＤ，放牧雞蛋是最頂級的一種，因為養殖的成本也最高。一平方公尺平均養一隻，其他的放牧蛋約是一平方公尺養六隻，雞隻的活動空間真的超大！環境種植了大量的樹木，讓雞隻有最接近自然的陽光空氣土壤。
青殼烏骨雞蛋
蛋殼呈現淡淡的青綠色，很好辨識。
桂之雞蛋
白殼蛋風味香醇，ＣＰ值最高的蛋
桂園鐵蛋/滷蛋
平常沒有時間料理又想要隨時補充蛋白質，滷蛋鐵蛋都是很好的選擇。採用桂園鮮雞蛋，並且是採用農場初生蛋(處女蛋)製作！調味使用西螺天然純釀黑豆蔭油，慢火滷煮，不添加防腐劑，不含人工香料。
真空包裝與高溫殺菌，即拆即食，而且儲存方便，常溫可放一年！！
滷蛋是慢煮12小時，鐵蛋則是滷24小時再進行冷熱烘焙，用料完全天然，比自己滷的還要講究，是肚子餓的時候最佳的零食。
吃起來會有中藥滷汁的香氣，微微的甜味不會死鹹，蛋白Ｑ彈，蛋黃不卡喉嚨，鐵蛋的Ｑ度會再更高一點，兩種都蠻好吃的！
每顆單獨真空包裝，我常常當作早餐吃，直接買些放在公司囤貨，早上沒有買早餐就會吃一顆蛋，下午肚子如果餓了偶爾也會當零食充飢一下，絕對是比吃各種零食甜點當下午茶要健康多了！
食譜分享-親子丼1~2人份
（參考MASA老師的作法食譜有更動）
[ 醬汁 ] 日式高湯80cc（我用柴魚高湯包泡熱水） /醬油20cc/ 味淋20cc
[ 材料 ] 洋蔥半顆/ 蔥一株/ 雞腿肉一片 /白飯一碗 /雞蛋3個 /七味粉少許
[ 做法 ]
1.平底鍋開火將雞皮面朝下放入鍋內煎到金黃色，大約七分熟就可取出切塊
2.把日式高湯倒進鍋裡，加入切絲的洋蔥與蔥白煮過，再把剛剛取出的半熟雞腿肉丟回去煮
3.小火煮到肉熟，高湯可以多準備一點，如果不夠熟的話就繼續加高湯並蓋鍋蓋把雞腿悶熟為止
4.三個雞蛋攪拌後鍋內倒入一半的蛋汁， 蓋鍋悶一下再放入剩下的蛋液，第二次我就不會煮到全熟，保留一點半熟的滑嫩感
5.裝飾蔥絲，七味粉
最後呈現這樣多汁又半熟不熟的狀態是我最喜歡的！盛起來放在飯上面，米飯會吸到湯汁，蛋液也會很滑口。
食譜分享 花椰菜起司玉子燒
[ 材料 ] 雞蛋三顆、 日式高湯30ml 、味霖10ml 、花椰菜三朵、起司絲少許
[ 作法 ] 花椰菜切細碎，混入三顆蛋液中打勻，加入高湯與味霖，先刷一層油在玉子燒鍋， 熱鍋後下一次的蛋液，將起司鋪在要捲起的那一端。後面就與一般玉子燒步驟相同。
加了花椰菜的玉子燒顏色更漂亮了！ 不吃菜的小朋友也可以用這種方式強迫吃一點ＸＤ
起司受熱會融化，切開夾起就會牽絲喔！要煎到多焦是看個人喜好，喜歡軟嫩一點的口感不要等到硬就捲起，但相對操作難度會高一點點，多試幾次就會熟練囉！
我喜歡煎到有一點點微焦的顏色，雖然有人覺得這樣不夠鵝黃漂亮，但是蛋煎到上色就是會有獨特的香氣！我自己比較喜歡這樣＾＾
桂園農場的雞蛋真的讓我可以放心地做各種蛋類料理，即便生吃都不擔心會有問題，他們也有訂閱的制度，都可以上官網參考喔！農場也有開放購物，有興趣的可以自行洽詢。
店家/景點資訊
- 店家名稱：桂園自然生態農場
- 所在地址：臺灣彰化縣埔鹽鄉好金路3巷27-3號
- 營業時間：
- 店家電話：04 865 0823
- 評價：★★★★★
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