每天最少兩杯咖啡起跳的我，可以說是咖啡成癮一族，前幾年比較喜歡手沖咖啡，去年開始掉入了拉花深淵，一開始只是覺得有趣想要自己拉出美美的拉花，慢慢開始學習以後才發現原來義式咖啡飲品那麼複雜那麼困難，除了要做好的espresso之外，奶也需要非常講究，才能得到咖啡與奶完美融合的風味。
植物奶在歐美其實已經流行非常久了，對於吃純素、乳糖不耐或特定宗教信仰者，是牛奶很好的替代品。由於來源是植物相對來說也是一種比較環保的飲品。因為我本身是很喜歡喝牛奶的，沒有乳糖不耐也沒有過敏，所以近期在台灣超火紅的植物奶風潮，對我來說沒有太大的吸引力，這次試用了澳洲植物奶領導品牌Vitasoy咖啡大師植物奶，老實說讓我蠻驚豔的，不只可以純飲，特殊配方讓它搭配咖啡使用也能有很好的風味，以後可能有點變心了。
Vitasoy咖啡大師植物奶介紹
Vitasoy咖啡大師植物奶雖然不是目前台灣市面上大家比較熟悉的品牌，但Vitasoy其實是澳洲植物奶的領導品牌，根據 2021 IRI 市調是銷售額第一！也是許多精品咖啡師的首選，是澳洲精品咖啡師協會認可，澳洲冠軍咖啡師 Matthew Lewin推薦的植物奶品牌。
為什麼搭配咖啡會建議使用“咖啡大師”專用奶，是因為通常植物奶的脂肪量不高，很難打發維持穩定，所以你自己去買一般市售的植物奶是很難打出奶泡的，咖啡師專用的植物奶(燕麥奶、杏仁奶)會添加一些脂肪，有助於飲品的穩定度。
Vitasoy咖啡大師植物奶 風味口感
Vitasoy咖啡大師植物奶的燕麥奶、杏仁奶、豆奶，有以下的特點：無糖-燕麥，微糖-杏仁、不含乳糖、零膽固醇、不含反式脂肪，全素可食
以下我會就純飲、搭配咖啡或茶飲、搭配燕麥來分享一下我的作法跟口感和風味上的差異。
由左至右：燕麥奶、杏仁奶、豆奶，三種質地有些不同，質地的濃稠度大概是燕麥奶>杏仁奶>豆奶
燕麥奶：質地較濃，口感絲滑，風味很清爽，沒有太重的燕麥味，而是淡淡的燕麥清香，純飲也很棒
- 澳洲優質燕麥
- 含鈣，β-聚葡萄糖
杏仁奶：杏仁奶是讓我最驚豔的一款，原本以為會像杏仁茶一樣是濃烈的香氣，結果其實風味比燕麥奶更加清爽，幾乎是尾韻才有透出微微堅果香，純飲就好好喝，完全不是想像中的那種大家可能會有點害怕的杏仁味。
- 澳洲優質杏仁
- 不含麩質、乳糖
豆奶：豆奶的水感比較強，質地上是最接近鮮奶的，風味則會有比較明顯一點的黃豆味，尾韻風味帶點生生的感覺。純飲我自己比較沒有那麼喜歡，但搭配其他飲料會好很多。
- 低飽和脂肪
- 不含麩質、乳糖
燕麥奶拿鐵咖啡製作
以下用燕麥奶來搭配咖啡使用，因為我也才剛剛開始玩拉花不久，這台義式機也是超陽春的玩具，成品大家就不要太嚴格了哈哈~~
嘗試用燕麥奶打發，我發現仍然是困難的，由於燕麥奶的蛋白質含量相當低，所以打發會跟牛奶差異非常大，要有更多的進氣且消泡很快，不過也有很大原因可能是我技術太差哈哈哈，第一次打發燕麥奶真的是比想像中的難耶
燕麥奶打出來的奶泡其實可以非常細緻光滑，看起來跟牛奶很接近
拉了幾次都不是很OK哈哈哈，真的要多練習一下，畢竟質地完全不同。但我想如果好好練習，還是可以拉出不錯的成果。但因為它風味做的香氣都是淡淡的，拿來搭配咖啡非常合適，不會太搶味，可以跟咖啡有很好的融合性，喝起來一點都不會違和。如果喜歡有點甜味的話，可以再自己加點糖來調整。
冰燕麥奶咖啡製作
既然要打出可以拉花的奶泡有困難，那我們就直接用奶泡機來打發就好啦！又不是要開店，好喝就好！我的奶泡機是ikuk的。做法很簡單，先放冰塊，打發冰過的燕麥奶，再與義式濃縮組合就好囉！
冰燕麥奶咖啡喝起來風味相當好，我和老公都很驚喜，因為我在外面買過又貴又難喝的燕麥奶咖啡，沒想到自己做竟然那麼好喝，即便沒有牛奶的香氣，但是淡淡的燕麥香味真的很舒服，跟牛奶作的拿鐵比起來，燕麥奶咖啡更加清爽，完全不會膩，夏天冰冰的這樣更好喝。
我有拍小短片大家欣賞欣賞~
杏仁奶拿鐵咖啡製作
杏仁奶是我最喜歡的，純飲就很香，但是他真的不會香過頭，就是很淡雅的香氣，搭配咖啡也很適合。整體來說我覺得跟燕麥奶有點類似，只是原料不同所以帶出來的香氣不同，但不管質地還是風味都是清爽好入口的，搭配咖啡喝起來也有拿鐵該有的柔順絲滑感。
杏仁奶燕麥杯製作
既然要吃燕麥，就搭杏仁奶吧，不然整杯太燕麥了哈哈。燕麥本來就是我跟老公減肥常吃的代餐，只要覺得最近大魚大肉吃太多，就會趕快安排吃幾餐燕麥來壓壓驚(?)
我通常有幾種做法：
1.先把奶類跟香蕉打成果汁牛奶，再跟水果與燕麥一起組裝
2.先把水果冰冷凍庫，隔天拿出來跟優格或牛奶一起打，會變成稠稠的水果冰沙狀，再加燕麥
3.最懶惰的狀態就是全部原始的狀態組裝一起就好了
這次就把牛奶使用杏仁奶來替代，加上麥片、奇異果、蘋果和香蕉！吃起來非常美味，跟燕麥、水果都超搭調，完全可以跟牛奶無痛替換。
燕麥奶/杏仁奶茶製作
植物奶不只加咖啡，其實也可加茶或其他飲品，這兩種植物奶作出來的奶茶也都很順口，就是比較少了牛奶的甜味而已。
豆奶拿鐵咖啡製作
豆奶由於成分是黃豆，熱量跟其他的植物奶差不多，但蛋白質含量約是另外兩款植物奶的4~8倍，畢竟蛋白質是非常重要的營養素，有這方面考量的人建議可以買豆奶。
可能也因為蛋白質含量跟牛奶非常接近，所以在打發上面相對是非常容易的，可以作出很接近牛奶的拉花(但我還是翻車了啦不好意思)
豆奶髒髒咖啡製作
髒髒咖啡製作的訣竅
1.要冰杯
2.濃縮咖啡要很輕柔的慢慢倒上去，可以用一支湯匙放在奶的表面協助，慢慢把濃縮倒上去，再慢慢把湯匙抽起來
3.不可加冰塊
要作髒髒咖啡一定要先將奶冰在冰箱喔！因為髒髒就是要喝下面冰冰，上面熱熱的濃縮，這種剛入口的雙層享受。
豆奶純飲比較有生草味，加在咖啡裡面會比較好一些，但整體風味我還是覺得另外兩款植物奶更加柔和順口。
以上就是這次Vitasoy咖啡大師植物奶的紀錄啦！其實真的讓我蠻意外的喜歡，常溫就能保存也是我覺得很方便的優點，可以考慮儲備幾罐當作牛奶的替代品喔！
*本文為廠商邀約體驗文，內容為真實用餐心得請安心觀看*
Vitasoy咖啡大師植物奶
購買通路：UrMart、7-11 i預購、新光三越超市、微風超市
購買網址：https://reurl.cc/RXnpl9
.
按讚加入粉絲團
