[置頂]小巨蛋美食健康燒肉新概念|四時輕燒肉 google 4.9分超高評價!食材優質無煙燒烤,燒肉也能吃得健康環保

你的每一次消費,都在為你想要的世界投票

吃燒肉還有更健康與更環保的選擇

今天來到四時輕燒肉概念店,老闆試圖打破刻板印象,創造出一間一年四季都可以吃得毫無負擔的健康燒肉。但健康的燒肉會好吃嗎?這是我到訪前最大的疑問,google 4.9分的超高評分更引起我濃濃的好奇心。

萬惡燒肉就是抵擋不了

我一直是那個無法抗拒燒肉美味的人,知道它不健康、熱量高,但就是很愛吃!其實大家都知道肉類經過高溫不僅破壞食材營養素,還可能讓食物中的蛋白質、脂肪和碳水化合物產生異變。因此燒肉即便美味,但總是與不健康、不環保畫上等號。

炭火造成的油煙又是另外一個重大環境問題了。國內空氣污染嚴重,你以為燃油或燃煤是最大禍首嗎?其實全台的餐飲店家排放的PM2.5占了總量的12.2%,比電廠排放的9.9%還多。

說了這麼多,如果能同時解決過度高溫與油煙排放的問題,那不就兩全其美了嗎?

 

   

 

▲搭捷運的話從捷運小巨蛋站走過來最快,近來店內就聽到撥放著輕音樂,舒適自在。

▲店內環境清爽乾淨,也對小朋友十分友善

 

   

 

健康、環保又好吃的燒肉是怎麼達成的?

一般來說,讓肉類能夠香噴噴的梅納反應最佳反應溫度是140-165℃,因此四時輕燒肉的爐火溫度嚴格控制在180度內,有足夠的溫度產生焦香,又不破壞食材營養產生有害物質,也能降低油煙產生。一般燒烤的大火鎖肉汁燒烤速度快,也較容易產生焦黑,十分考驗烤工。四時輕燒肉則強調慢食,讓你慢慢烤、慢慢體會每一口食材,控溫燒烤會讓燒烤時間延長,但老闆為了堅持健康理念不惜放棄翻桌!

▲服務生隨時會來測一下烤盤溫度,確認溫度不會過高

 

再來就是老闆的秘密武器-玄米油。玄米油是公認的好油,發煙點約254度非常耐高溫。我自己做烘焙也常使用玄米油,因為耐高溫之外還有一個特點就是沒有味道,連蛋糕甜點都可以用玄米油來製作,那塗在燒肉上更不用擔心去影響肉的味道。

▲老闆稱之為「黃金油封烤法」,在燒烤前,每塊肉片、蔬菜都會刷上玄米油,能幫助食物在燒烤過程中保留水分不易流失、加速熱傳導,同時鎖住食材新鮮原味。

店內另外一個秘密武器就是加裝了美國進口的水光離子空氣處理機,可以主動式的分解油煙、消除異味,因此室內幾乎聞不到油煙味,吃完身上也完全沒有味道。在主管道出風口,也加裝了另外一台四倍大的水光離子空氣處理機,讓排到外面空氣中的油煙,還能再度進行一次分解。老闆自豪的說,『餐廳外面絕對聞不到煙味,也從來沒有被鄰居抗議過。』這添加上去的成本可想而知,堅持理念的作法令人感到暖心。

▲桌上的大煙管可以調整高度,能最快速的吸收產生的油煙。且控溫燒烤因為未達200度,因此從燒烤當下就已降低大量的油煙,水氣蒸發速度。

從控溫降低食材破壞降低油煙➤玄米油保流食材水分➤排出油煙的分解,從每個環節做到保存食物原味並對環境最友善。

 

   

 

今天品嘗的是二人豐盛套餐 $1880,菜單請上官網查詢,說真的CP值高到不行,人均一千可以吃到多種Prime等級牛肉、海鮮、蔬菜,還含沙拉、飲料,大推!

 

季節沙拉

清爽的沙拉配上胡麻醬,開胃解膩

 

精緻小菜

店家準備的兩種小菜都很好吃,尤其是右邊的苦瓜有用梅子醃過, 脆口清爽又能降低苦味,超愛。只是小菜份量有點太少XD~

 

肉肉們

四時輕燒肉也推廣吃原形食物的概念,也不去事前調味醃漬,新不新鮮一吃就知道,因此擄獲了一票年長者的心。當天也見到家庭帶著小朋友來用餐,這大概是極少數可以從老到小都適合吃的燒肉店了。

桌上只有提供玫瑰鹽、胡椒,還會附上蔥鹽。其實也有燒肉醬但店家不會主動提供,他們想試試大家吃原汁原味的食材接受度到多高,後來發現大家其實很少再跟店家索取燒肉醬了。

 

綜合野菜

我不喜歡不能吃的東西放在食材上,假花有點多餘了,擺盤可以再調整一下

▲刷玄米油

 

▲蔬菜烤起來保水度超高,咬在口裡還感覺的到新鮮與清脆,可以吃到蔬菜自然甜味,完全不見一點點烤焦的樣子但其實已經熟了。

 

60元飲品2杯


飲料可以換成雞湯,而且雞湯可以續喔!另外它們的鹽蔥也超好吃,吃不夠還跟店家要。

 

鹽蔥牛舌

第一片牛舌就讓我驚喜,口感脆脆的之外還非常多汁,配上蔥鹽是絕配

 

▲吃新鮮的肉桌邊也有鮮肉幫你代烤,多開心

 

美國Prime牛小排

牛小排油花均勻,原本就是相當軟嫩化口的部位,外皮烤到有一點焦香,意料之外的是牛肉香氣非常濃郁。不只牛小排,所有肉類肉香味都很飽滿,只要沾點海鹽胡椒提味就非常美味。如果原始的肉味就已經夠好吃,為什麼還需要化學的醬料呢?

 

美國Prime板腱

板腱的油花較少,如果經過高溫燒烤很容易乾柴。但這個板腱水分依然非常充沛,夾起來都在滴水,即便沒有油脂也同樣能夠軟嫩細緻。

 

   

 

美國Prime牛五花

牛五花也是一樣的保水多汁,每一口都能感覺到牛肉的甜味與水分。

高溫燒烤雖然能夠創造焦香氣,但高溫下肉中的水分一樣也是蒸發的非常快速。四時輕燒肉的肉片雖然沒有那麼焦香的外表,但保留的是肉質的鮮甜。我個人覺得五花比較適合沾一點燒肉醬,有一點醬香味會更適合配飯,需要記得跟店家索取。

 

白飯

順便稱讚一下白飯煮得很好,Q度佳。我很在意這種小細節,連白飯都顧得好表示店家對於每種食材的用心度是可以信賴的。配上牛五花與泡菜是最好的搭配了。

 

美國Prime翼板牛小排

翼板牛小排會有更重的肉香味

 

美國牛肋條

較有咬勁的的牛肋也不會太難以咀嚼,充分展現牛肋的彈性與香氣

 

霜降豬頸花肉/1983黑豚梅花or五花肉

松阪豬是薄切,因此口感上有著較高的脆度,五花肉也薄薄的烤到外皮有些焦香,吃起來比較不會感覺到油膩,且一樣保有豬肉的油香氣。

服務生的每個動作都很有條理,烤好的食物也都會幫你排的整整潔潔,好像有強迫症一樣

 

上選雞腿肉

雞肉是今天我覺得烤起來有稍微偏乾的肉,畢竟脂肪較少,但豐滿哥覺得一樣很好吃

 

   

 

海鮮

 

極鮮干貝

干貝是唯一一個我希望外表焦度能再提升一點的品項。生食級干貝本身的甜度與柔嫩度不在話下,但缺了外皮的上色度還是會少掉了一半的香氣,稍微可惜了一點。

 

比目魚燒

比目魚十分新鮮、水嫩度與油脂都高,會有點像清蒸的口感。

 

大天使紅蝦

天使紅蝦的肉質細緻,甜度超高,還排了一個愛心形狀怎麼這麼可愛XD。蝦頭也會幫你烤好,咬下去滿滿的蝦甜味,超好吃啊!

 

小結

四時輕燒肉真的打破了我的觀念,讓我迫不及待的想要推薦給身邊的朋友:『竟然有健康的燒肉可以吃!』

當然炭火高溫燒烤的香氣是很難有其他方式取代的,偶爾吃一次也不用覺得太罪過。但四時輕燒肉提供了一個全新的選擇,不僅健康、環保,還真的很好吃!

飯後老闆送我們到門口,確認我們身上都沒有聞到油煙,在客滿狀態下餐廳外面也聞不到任何煙味,我能感受他對自已的產品的自信,也欣賞這樣的堅持,人們常說,『你的每一次消費,都在為你想要的世界投票』,將對環境的友善落實到經營的每個層面,值得用新台幣好好支持!

*本文為店家店家邀約體驗文,內容為真實感受請安心觀看*

四時輕燒肉概念屋
地址:台北市松山區八德路三段12巷16弄1號
電話: 02 2577 7708
預約: 4hourslightbbq.com
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