師大美食》M&F 深法廚房,阿根廷料理與深夜裡的法國手工甜點,西餐排餐推薦

 

一把刀子與一隻打蛋器的logo,具體化了兩位主廚的專業技術與結合。在麗水街、師大美術館旁M&F 深法廚房,由於是台北知名甜點『深夜裡的法國手工甜點』阿根廷主廚Fernando共同經營的餐廳,才剛營運不久便引起許多人朝聖。深法廚房主要以排餐為主打,並提供『深夜裡的法國手工甜點』的經典口味蛋糕,知道會有深法的蛋糕作為結尾,就有種吃了顆定心丸的感覺,這餐一定會有個完美句點。

 

在日光正好的週末中午,我們抵達了深法廚房,從古亭捷運站步行過來接近15分鐘,雖不算很近但好在天氣爽朗,慢慢散步過來也非常舒適。深法廚房餐廳的外觀使用深藍色的主色調,搭配階梯前綠意盎然的植栽與大片玻璃窗,低調沉穩。在內用餐的期間不時看到許多路過的人,停下駐足查看。

不以炫目取勝,坐落在文教區的深法廚房自有一股迷人的氣質暗暗的吸引著過客。

 

 

 

M是法文Minuit深夜的意思,F代表阿根廷主廚Fernando(主廚曾在米蘭2015世博會美食世界大賽奪下冠軍)。阿根廷飲食習慣肉占了很大比例,而主廚Fernando也用排餐奪下世界冠軍,所以在深法廚房中以排餐作為主打,讓我們能親嚐道地阿根廷的美味。

 

大面落地窗玻璃接納了溫暖的春陽,室內空間明亮寬敞,整個視覺都清晰了起來。推開鑲著毛玻璃的深藍色的後門,出現戶外的小庭院,也有幾張座位,春秋時節很適合坐在露天座位,吸收一點陽光。

 

在廚房入口則放了一台『樂鮮良房』的SMART CUBE家庭式水耕農場,自己的香草自己種,裡面有薄荷、甜羅勒等香草,室內也多了一點小綠意。

 

手沖咖啡 $140 。單品咖啡目前只有一種豆子,雖然深法廚房不以咖啡為主打,但也希望未來能有更多元的豆子可以選擇。畢竟飯後吃著深法的甜點,總是想來杯咖啡人生才完整阿。

 

 

 

菜單

餐前送上醃漬的小開胃菜

 

酪梨沙拉 $380
酪梨醬 時蔬 洋蔥 無毒水根菜 黎麥 小番茄 特級橄欖油

沙拉送上桌的瞬間我跟豐滿哥眼睛都快掉出來,這是四人以上的份量阿,大概一整個禮拜的蔬菜量今天一天就補足了XD。

多種蔬菜加上起司絲,上面則配上了近年很紅的黎麥,整體口味清爽宜人,服務生後來又送上了蜂蜜芥末醬,加上一點風味更佳,比較可惜的是有一些綠色葉菜老了一點,口感比較韌。

 

 

洋蔥甜椒麵包湯

湯品口感也較為清爽,有著洋蔥與牛肉的清甜味,喝起來是食材真正的味道,配上水波蛋完美亮相,咕溜滑嫩。

紅酒$180

一邊吃肉一邊配酒,人生夫復何求。若是經濟許可,記得點杯紅酒配紅肉,讓葡萄酒的酸度瀰漫口腔,中和肉類的鹹度,我倆都覺得這杯紅酒還不錯。

 

西班牙伊比利豬肋眼蓋 $980
重於到了重頭戲,頂級的伊比利豬我想老饕們都不陌生,有「世界上最好吃的豬肉」美稱,是西班牙國寶級食材,價格非常高昂。而深法廚房選擇的是其中的肋眼蓋部位。

在用餐時我習慣開啟手機錄音軟體,記下第一口的感覺,讓自己在寫文時可以回憶用餐的美好(其實也是因為腦子記憶體太小)。在我聽取自己的錄音檔邊打字時,在優雅的鋼琴背景音中,清楚聽到自己說這豬排『好吃到昏倒』不禁笑了出來,這種當下立即的反應,透過文字真的很難表達給你們。

 

順便讚嘆一下這刀子非常好切,真希望我家裡也有一把,哪天要殺夫就方便了(?

豬排肉質有咬勁,軟硬適中,口感吃起來偏向牛肉,若不吃牛的人請必點這個伊比利豬肋眼,美味度跟牛肉相比有過之而無不及。咀嚼過程中不斷散發出獨特的油香與肉香,伊比利豬是不用烹煮到全熟就可以食用的豬肉,粉紅色肉質還保有許多肉汁。

烹飪方法是真空低溫烹調在高溫煎到上色。恩,其實我個人是不偏愛舒肥肉的,但若全世界的舒肥都能做到如此程度,我真的可以愛上它,偏偏不多見啊,現在想來還回味無窮,這豬排我想給120分。

三種醬料:甜椒醬(洋蔥番茄 紅甜椒)、 阿根廷烤肉醬(多種新鮮乾香料) 、阿根廷莎莎醬(紅甜椒洋蔥 巴薩米克醬),我個人最喜歡中間的阿根廷烤肉醬,也許是在台灣較少見,飽含多種香料的香氣,另外兩種則較為清爽解膩。

 

 

USDA美國慢火帶骨牛小排(15盎司)1080元/單人套餐

前置溼式熟成後,低溫慢烤6~8小時讓筋膜完全脫離,『骨肉分離』在此時是這樣的令人愉悅啊。

牛肉香氣更勝,口感則軟中帶勁,到有點脆,而骨邊帶筋的部位也切成小塊,我以為我老人牙肯定咬不動的,沒想到也不會太韌,越嚼越香。

即便烤到七八分熟,牛小排切開依然清楚看的到其中美到不行的油脂紋理,交錯縱橫,讓每口都能保有軟嫩度與油香。

這兩道排餐讓我們兩個沉浸其中,像做場美夢一樣久久不想醒來啊(大概是我夢到孔劉等級的美夢),我家那隻歪嘴雞,已經很久沒有這樣吃到滿足得笑容堆滿面。

 

 

白色乳酪草莓塔左法國栗子泥 $250

不管你是草莓控還是栗子控,這都是必點的甜點。上面的栗子泥香氣濃郁口感綿密,白色乳酪有淡淡的奶香,草莓大顆飽滿,真材實料的呈現,但這個切片口感會稍微偏乾。

焦糖核果蜂蜜乳酪塔 $210

裡面有核桃與夏威夷豆,裹上滿滿的焦糖,口感脆又是滿滿香濃的焦糖味,上面的馬斯卡碰有著淡淡的起司與酒的香甜氣,是我最喜歡的一道甜點。

 

生巧克力塔 $170

深法甜點的招牌品項之一,最上面灑的是偏苦的可可粉,巧克力甘奈許調和出非常細緻綿滑的口感,底層是杏仁奶油餡與酥脆餅皮。

說真的很久沒吃到讓我如此滿意的排餐,對比價格也非常合理。雖是頗有質感的西餐廳,但整體用餐氣氛是輕鬆自在而不拘謹,服務親切有禮,餐點吃起來新鮮、用心,肉鬼與甜點控的夢想一次滿足,深法廚房值得你收入口袋,列為必吃list,很值得推薦。

《小短評:滿分都是5個》
食物:●●●●○
價格:$$$
環境:●●●●
交通:●●●
再訪度 :●●●●

*本文為店家邀約體驗文,內容為真實用餐心得請安心觀看*
*口味感受每人喜好不同,Lexie絕對不造假口感但也請讀者自己評斷才準確喔*

 

M & F Kitchen 深法廚房
台北市大安區麗水街33巷23號
02 2321 2503
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