在2018年誠品南西店剛開幕時，造成瘋狂排隊的風潮。flipper’s奇蹟鬆餅當時瞬間躍昇中山區最熱門的下午茶餐廳，同樓層還有寬庭複合式概念店(朋友說又貴又普通哈哈哈)、一樓的猿田彥咖啡等，都是需要排隊幾個小時的名店。但時隔不到半年，微風南山強勢登場，現在已經沒有人在討論誠品南西店了，在這速食網紅時代，百貨也一樣快速竄起快速退燒。
在某天平日晚上(微風南山未開幕前)，朋友一通電話說想吃flipper’s奇蹟鬆餅，我們就興沖沖的來報到了。打電話過去店員表示當天訂位都已經客滿，但8點建議可以來現場等等看，通常會有人沒來就可以讓出空位。我們抱著姑且一試的心態，到了8點準時到達flipper’s奇蹟鬆餅，結果奇蹟似的發現竟然現場一半是空的。
不知道是姐人品太好或者大家號碼牌只是拿好玩，總之我們非常順利就坐進去了。想必現在會更好訂位，如果當時不想跟風人擠人，現在已經是可以悠哉去品嘗鬆餅的好時機了。
❤超療癒的鬆餅製作過程，姐等了好久才拍到的，快看看吧！
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flipper’s奇蹟鬆餅用餐環境
之前在3樓與1樓排到天荒地老，後來改成QRCODE系統，便民許多。因為我們是現場去候位，就沒使用到QRCODE了
餐廳設計明亮寬敞，灰、黃、白組成了主要的視覺設色，頗有設計感
透明的櫥窗內可以清楚看到鬆餅製作過程，廚房看起來衛生、乾淨，鬆餅麵糰白白胖胖的十足療癒，flipper’s奇蹟鬆餅的原料使用台南六甲的元氣雞蛋、日本國產鬆餅粉跟裸麥粉，鮮奶油則是使用日本北海道的中澤鮮奶油。點完餐後通常還須等上20分鐘，因為鬆餅都現點現做，且厚度這麼高的鬆餅要讓他蒸烤到熟的確是需要一點時間的。
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奇蹟的舒芙蕾鬆餅 水果 $350
終於等到鬆餅上桌。其實在煎台上鬆餅看起來蓬鬆度更高，製作好端過來的時候就已經比較扁一些。
因為舒芙蕾鬆餅中含有比較多的空氣，所以看起來很大份實際上我這個鳥胃女剛吃完晚餐過來，還是能夠一個人吞下一整份。不會感覺分量太大或吃起來太有飽足感。
鬆餅口感跟我想像中有點差異，因為沒吃過日本的所以無法提供更多的比較，只能說蓬鬆度與濕潤度都比我想像中的低，不太有入口即化的雲朵感，但是依然是很柔軟的。相較起來我好像比較喜歡小樽洋菓子舗LeTAO的厚鬆餅。
我很喜歡的部分是他的蛋香非常充足，是蛋香不是蛋腥! 這與選用的雞蛋有很大的關係。
鮮奶油看似打得很發很紮實，但口感清爽不膩，鬆餅與鮮奶油搭配得很好。
配上的梅果提供了一些酸度，整盤餐點算是口味清爽不厚重，不會吃到一半覺得膩。
奇蹟的舒芙蕾鬆餅 靜岡抹茶 $320
抹茶口味多了抹茶鮮奶油與紅豆泥，紅豆泥不會太甜，抹茶鮮奶油帶有抹茶香氣與微微的苦感，但不算非常濃郁。
檸檬香茅花草茶 $140
檸檬香茅花草茶倒是表現不錯，我滿喜歡的。香氣與口感都頗為順口。
FLIPPER’S 小結
剛開幕的時候聽說最多可以排到4~5小時，只能說阿弟阿妹，姐姐由衷佩服你們的體力與毅力。感謝自己的懶惰，好險當初沒有去排隊不然我可能會有點生氣。我對Flipper’s評價是普普通通，吃完不會特別想念，但你想去吃我也不反對(前提是不用排隊)。
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地址：台北市中山區南京西路16號3樓
電話：02-2562-0268
營業時間：週日至週四11:00 ~ 22:00、週五六11:00 ~ 22:30
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其他：用餐時間90分鐘，每人低消一份餐點或一份飲料，加收10%服務費
