信義微風美食-台北海鮮丼飯/生魚片丼飯|日本橋海鮮丼辻半-Tsujihan,整隻活凍龍蝦丼

日本橋海鮮丼辻半-Tsujihan

幾個月前第一次到台北信義區微風百貨B1造訪這間日本橋海鮮丼辻半-Tsujihan,品嘗【職人海鮮丼】系列留下超好的印象, 回家後一直念念不忘阿!這次有幸又來品嘗新品生龍蝦海鮮丼,也將上次沒有吃到的珠寶盒系列補齊!這次吃完終於明白為什麼珠寶盒系列這麼廣受歡迎,新鮮魚料加上多層次的吃法,尤其是最後的湯泡飯,真是讓我邊寫文邊流口水。

 

   

 

這次被安排坐在入門的吧檯位置,可以好好欣賞師傅的美技,視野真好啊

 

   

 

生龍蝦海鮮丼 原價$1250 優惠價$999 (每日限量供應,無法提前預訂餐點)

生凍龍蝦、北海道生食級干貝、冰鮮黃鰭鮪、時令鮮魚、魚卵、玉子燒、甜點

這碗極度奢華的生龍蝦海鮮丼就是這次的新品了,除了一隻完整的龍蝦之外,還有多種時令生魚片,套餐不用一千元,平常日本料理的一隻小龍蝦單賣可能都要八九百以上了。一端上來就引起後面在排隊的人的注意,不時聽到他們在耳語『是龍蝦耶~~』

日本橋海鮮丼辻半-Tsujihan

龍蝦頭還會拿去做成龍蝦味噌湯!

 

日本橋海鮮丼辻半-Tsujihan

果真是新鮮的漁獲,魚片上都發出閃閃動人的色澤,碗中的各種配色也都令人食指大動!

推生龍蝦海鮮丼4種吃法:
第一段-直接品嚐蝦肉本身的鮮甜及Q彈肉質
第二段-蝦肉沾取柚香金桔醬
第三段-時令海鮮搭配蛋黃醬油
第四段-將龍蝦頭加入以紅白味噌,燉煮富含鮮美蝦膏的頂級味噌湯

先來品嘗龍蝦吧!每碗都有一整隻的龍蝦,做法是將活凍龍蝦以滾水快速川燙,保留龍蝦的甜味與口感,吃起來軟中帶有一點脆,沾著柚香金桔醬,明顯的果酸度搭配海鮮甜味吃起來十分爽口。但我自己還是習慣吃點鹹味,所以沾了金桔醬又沾了一些醬油,我自己更喜歡這樣的吃法。

 

日本橋海鮮丼辻半-Tsujihan的魚料都用得很有水準,鮮滑嫩口、油脂豐盈,沾一點點蛋黃醬油提味就超好吃的。

北海道生食級干貝也不用多說了,肥美的質地、淡淡的清甜香味,超滿足的。

魚肉的鮮美、魚卵的鹹香、玉子燒的甜,各種配料混在一塊吃,各有趣味,也達到很好的平衡。

蝦頭一開始就可以拿出來放在小碟子上,請師傅拿去煮湯!

好高級的龍蝦頭味噌湯,喝起來鮮美不死鹹。

 

   

 

松套餐 $840

海膽、蟹肉、鮪魚、碎中鮪、魷魚、阿根廷天使紅蝦、魚卵、鯡魚卵、黑海松貝(食材隨季節等質性調整)

前菜 : 當令現流生魚片佐胡麻醬
主餐 : 【松】海鮮丼
湯漬飯 : 日式鯛魚高湯漬飯
甜點 : 宇治抹茶布丁佐金時

這是日本橋海鮮丼 辻半 獨創的多層次海鮮丼套餐吃法。

會先送上鮮美生魚片為前菜,可以先單吃,但記得留兩片最後加到湯裡享用。

將芥末拌近醬油內、筷子把滿滿的海鮮料鋪平、倒入剛剛的芥末醬油,吃到剩下三分之一的時候,請師傅加湯,創意來自京都名菜「鯛茶漬け(鯛茶泡飯)」,類似湯泡飯的吃法,這時可以將前菜留下來的生魚片放道熱湯裡面一起吃!

▲前菜生魚片

▲【松】海鮮丼
選用來自北海道的馬糞海膽,搭配肉質鮮美的蟹肉,並與七種頂級海鮮食材,層層堆疊像山一樣高!

現在終於懂為什麼叫做珠寶盒系列了,各種海味珍寶聚集在一碗中,搭上閃閃發光的魚卵,真的就像珠寶盒般奪目!

日本橋海鮮丼辻半-Tsujihan

我對海膽的要求真的很高,北海道的馬糞海膽一吃馬上高下立判,滑口綿密的質地,甜蜜濃郁的滋味真的太幸福啦!

 

把料都鋪平以後,倒入芥末醬油,每口都有滿滿的海鮮甜味

最後加湯後的泡飯,更令我驚喜萬分,沒想到剛剛的生食食材,加湯後稍微燙熟,蝦肉全部變得非常脆口,味噌湯裡也喝得到滿滿的鮮味,飯粒煮過依然帶有彈性,口感層次多元,湯頭鮮甜。

剛剛前菜的魚片,泡著湯變成半生熟,吃起來好嫩!!!

 

整碗被我喝光光一滴不剩!

最後上的是專為台灣研製的「宇治抹茶布丁佐金時」,上次來的時候就覺得驚喜,第二次吃依然超美味,

軟嫩布蕾的質地,加上茶香濃厚的抹茶粉,是最完美的結尾。

*本文與店家合作,內容為真實心得請安心觀看

日本橋海鮮丼つじ半-Tsujihan
地址:台北市信義區忠孝東路五段68號(B1)
交通:捷運市政府站3號出口步行1分鐘
電話:02-27221427
營業時間:週日至週三 11:00-21:30 收客至20:30/週四至週六 11:00-22:00 收客至21:00
官網:https://tsujihan.kingoshou.com
FB:日本橋海鮮丼つじ半-Tsujihan
LINE  https://bit.ly/tsujihan
線上訂位 https://inline.app/booking/-LIaXGe6tfcsoyY2uCyg:inline-live-2a466

 

 

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