〔Lexie 臉消為〕
突然在網路上看到令我超心動的芒果乳酪蛋糕，整個人心花怒放加手癢，馬上就來試試看
材料 (6吋分離模)
餅乾底
消化餅乾75g+奶油35g
芒果乳酪
1.動物性鮮奶油100克, 砂糖10克
2.吉利丁片３片, 芒果泥150g, 檸檬汁10g, 砂糖20g
3.乳酪奶油150g, 砂糖30克, 原味優格100g
芒果果凍
芒果泥80g , 檸檬汁10克, 砂糖20g, 吉利丁片6克 (2.5片)，芒果丁或片(適量)
作法
餅乾底
1. 先將消化餅用塑膠袋裝好，用手或其他重物例如擀麵棍或玻璃瓶輾成屑
2.奶油隔水加熱融化，把1.餅乾屑倒入攪拌均勻，用湯匙壓扁於模具底部，放入冰箱備用
芒果乳酪
1.吉利丁泡冰塊水軟化備用
2.鮮奶油加砂糖打至9分發放冰箱冷藏備用(也有人打6分7分8分 幾分好像不是非常重要XD)
3.150g芒果泥 加檸檬汁&砂糖放到瓦斯爐上煮至糖融化並均勻混合
4. 撈起軟化的吉利丁片，把水份擠乾加入3.的芒果醬中攪拌均勻放涼，芒果醬完成
5.放室溫已軟化的乳酪奶油加砂糖打到滑順(電動打蛋器)，原味優格加入拌勻，再加入4.的芒果醬攪拌均勻
6.冰箱取出打發的鮮奶油 混入5.的芒果起司糊當中
7.冰箱取出餅乾底，倒入一半的芒果起司糊，切芒果丁排列，我排太少了 應該可以排滿滿的比較好吃，
再倒入剩下的芒果起司糊，冰2小時以上到起司糊表面完全變硬凝固
芒果果凍 (最後再做)
1.吉利丁泡冰塊水軟化備用
2.芒果泥、檸檬汁、砂糖放入鍋裡煮勻，加入軟化的吉利丁片拌勻即成果凍液
等起司蛋糕完全凝固後，從冰箱取出，淋上芒果果凍液(可切新鮮芒果排列再淋)，再冰2小時以上讓鏡面完全凝固即可脫模
成品~
脫模只要找個高高的物體 如玻璃瓶 墊在下面 用力把模具往下按即可脫模
因為我擔心冰一晚芒果黑掉 (我沒有鏡面果膠可用)
所以冰到了隔天要切的時候 才假掰的切了些芒果丁放在上面，旁邊用些小果乾裝飾
還有自製插牌 哈哈哈哈 姊越來越浮誇了 （做蛋糕就是要這麼虛榮）
心得
1.看食譜覺得很簡單，沒想到做起來有點手忙腳亂 可能因為芒果還要切還要打成泥 增加了很多工
2.中間的芒果丁可以鋪滿一點，混在裡面的新鮮芒果比想像中得更提味
3.不知道為何整個蛋糕其實吃不太出什麼芒果味… 我已經選用非常熟的芒果了 可能是品種本身就不夠香
*感謝烘焙社團高手提點，要使用愛文芒果的香氣才夠，另外可用檸檬汁跟利口酒來提味
4.生乳酪蛋糕可以冰冷凍庫，吃起來像冰淇淋，冷藏則有點像奶酪綿綿軟軟的，退冰常溫會變成接近泥狀，建議是冰冰的趕快吃完
5.本來要排芒果花結果大失敗~~~~~~哈哈哈原來有點難度啊!! 下次再繼續挑戰
6.美味程度自己打70分XD 還不錯 但沒有到超級好吃
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